Quà Tặng Mùa Thu Và Bài Tập Về Nhà. Phần 2

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Chúng tôi tiếp tục chủ đề của chúng tôi về các chế phẩm tự làm trong khi mùa thu nóng bức kéo dài cho một trò tiêu khiển trong ngôi nhà mùa hè như vậy. Số báo này có một công thức khác cho món adjika cho mùa đông, củ cải muối, ớt lecho và nấm muối

Adjika cay

Đối với loại rượu bổ trợ như vậy, trẻ em có thể ăn được, vì không có ớt đỏ trong đó, bạn sẽ cần 3 kg cà chua, phải cho qua máy xay thịt, thêm một ly dầu thực vật cho chúng và cho vào. độ nóng trung bình. Đun nhỏ lửa cà chua trên bếp, thỉnh thoảng đảo đều trong ba giờ. Trong khi đó, chúng tôi cũng cuộn hai kg ớt chuông ngọt trong máy xay thịt. Thêm cà chua và nấu với chúng trong hai giờ với lửa nhỏ.

Trước khi nấu 10 phút, cho một ly đường, ba thìa muối lên trên. Ba phút trước khi sẵn sàng, bạn cần thêm một thìa giấm tinh chất và 200 gram tỏi đã bóc vỏ, trước tiên chúng phải được đưa qua máy ép tỏi. Adjika đã sẵn sàng, bạn có thể chuyển nó vào ngân hàng. Vâng, sẽ mất rất nhiều thời gian để hầm nó, nhưng trên thực tế, việc chuẩn bị như vậy không khác nhau về sự tốn công. Nhưng gia vị cho các món ăn khác nhau hóa ra lại cực kỳ ngon.

Hạt tiêu Lecho, nhưng không phải hạt tiêu Bungari

Đây không phải là một công thức lecho cổ điển của Bulgaria với nhựa ớt chuông trong cà chua. Bạn sẽ hiểu từ công thức rằng loại lecho này có phần khác với loại thông thường. Nhưng điều này không làm cho nó kém ngon. Đúng hơn là ngược lại. Hãy thử làm một vài lon và bạn sẽ thấy cho chính mình.

Để có 3 kg ớt chuông ngọt, bạn cần 1 kg rưỡi hành tây, 1 kg rưỡi cà rốt. Hạt tiêu bạn cắt thành 4 miếng, bỏ hạt. Cắt hành tây thành từng lát, và xát cà rốt trên một chiếc máy xay thô.

Riêng biệt, chuẩn bị nước muối từ hai lít nước ép cà chua, hai muỗng canh muối, ba muỗng canh giấm (25% hoặc pha loãng tinh chất theo tiêu chí này), một ly đường, một ly dầu thực vật. Nước muối phải được đun sôi, sau đó tất cả các loại rau đã chuẩn bị phải được ném vào đó. Sau đó, mọi thứ cần được đun sôi trên lửa vừa trong 20 phút.

Trước khi kết thúc nấu, thêm thì là thái nhỏ, ngò tây vào cùng (bạn cũng có thể dùng các loại rau thơm khác để nêm nếm, ví dụ như ngò gai, ngò gai, húng quế). Với các loại rau thơm, đun sôi các thứ trong chảo, tắt bếp, trải đều lên các lọ sạch và tiệt trùng trong 20 phút. Chúng tôi cuộn các lon lại, làm lạnh chúng "dưới một lớp áo lông", chuyển chúng vào hầm. Sẵn sàng!

Củ cải muối cho món salad hoặc borscht

Nếu việc thu hoạch củ cải đường đặc biệt thành công trong vườn, chúng tôi khuyên bạn nên làm vài hộp củ cải muối, có thể thêm vào mùa đông vào món salad rau, để chiên cho món borscht.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần phải cắt ba củ cải lớn thành các dải mỏng (hoặc hình khối), tất nhiên là gọt vỏ. Cho củ cải vào bình lít, đổ nước sôi vào ngâm 3-5 phút.

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy cắt một quả ớt cay nhỏ, nhiều nhánh tỏi, từ khoảng một đầu. Đun sôi một cốc rưỡi nước, cho một thìa muối, hai thìa đường vào. Tắt bếp, đổ vào một vài muỗng canh giấm (9%), thêm tiêu và tỏi. Để ráo củ cải và phủ chúng với nước xốt nóng. Bạn có thể cuộn lại một chiếc lọ như vậy bằng cách khử trùng nó trong 10 phút. Tốt hơn, chỉ cần để nguội, đóng bằng nắp thông thường và cho vào tủ lạnh.

Nấm muối nóng

Nấm, như bạn biết, có thể được muối bằng phương pháp nóng và lạnh (ví dụ, nấm sữa), hoặc bạn có thể ướp. Sự khác biệt giữa sản phẩm muối và ngâm là trong trường hợp đầu tiên, nước muối được sử dụng, trong trường hợp thứ hai - nước xốt, trong đó giấm ăn là một thành phần bắt buộc. Lần này chúng ta sẽ làm món nấm muối bằng phương pháp nóng.

Bạn sẽ cần cho 1 kg nấm: hai thìa muối tinh để ngâm chua và một thìa nước luộc, lá nguyệt quế (5-6 lá), hạt tiêu khô (5-7 miếng), đinh hương khô (3 thứ), cải ngựa (lá), lá nho đen, nhưng nếu chúng không còn trên bụi cây, bạn có thể làm mà không cần chúng.

Nấm cần được làm sạch các phiến cỏ và đất. Tốt hơn là không nên lấy những con sâu, cũng như những con bị móp. Tách chân nấm lớn, cắt phần mũ thành miếng lớn, nấm nhỏ có thể để nguyên.

Rửa sạch nấm trong nước chảy nhiều lần. Tốt hơn hết, hãy ngâm chúng trong nước một lúc để các chất bẩn được loại bỏ khỏi chúng. Để không gặp rủi ro, chúng tôi sẽ thay thế phương pháp ngâm bằng cách luộc. Cho nấm vào đun với nước, thêm một thìa muối. Dùng thìa có rãnh khuấy đều nấm, hạ xuống khi đun vì chúng sẽ nổi lên trên mặt nước. Đun sôi nấm trong khoảng 20 phút.

Ta vớt nấm ra một cái chao, rửa sạch bằng nước lạnh, để yên để phần nước thừa ra khỏi nấm thủy tinh. Bây giờ là lúc ngâm nấm. Chúng có thể được đặt trong một thùng ướp muối hoặc trong một nồi tráng men thông thường. Nấm được xếp thành từng lớp và rắc các loại gia vị. Trên cùng được bao phủ bởi một tấm, áp bức và gạc. Nếu nước muối tiết ra không đủ từ nấm khi đè lên nấm, thì hãy thêm nước đun sôi để nguội vào nấm.

Sau một vài ngày, bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt chảo. Nấm rơm cần được loại bỏ, cho vào lọ cùng với nước muối, cuộn lại có nắp đậy hoặc chỉ đậy bằng ni lông rồi cho vào tủ lạnh. Nấm sử dụng phương pháp ướp muối này sẽ sẵn sàng để sử dụng chỉ sau một tháng!

Tiếp tục:

Quà tặng mùa thu và bài tập về nhà. Phần 1

Quà tặng mùa thu và bài tập về nhà. Phần 3