Quà Tặng Mùa Thu Và Bài Tập Về Nhà. Phần 5

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Thật khó để thoát khỏi chủ đề nấm ngay lập tức. Có, và có rất nhiều công thức đóng hộp, cũng như các loại nấm ăn được. Một phần của câu chuyện rất khó để lưu giữ bên trong. Vì vậy, chúng tôi sẽ tiếp tục câu chuyện về việc đóng hộp nấm rừng cho mùa đông

Trứng cá muối nấm "Đặc biệt"

Trứng cá muối như vậy có thể được chế biến từ nhiều loại nấm, cả thu hoạch riêng lẻ và lắp ráp. Thích hợp để nấu trứng cá muối nấm sò, boletus, nấm dương, nấm rơm và các loại khác. Nhưng loại trứng cá muối đặc biệt nhất, với hương vị đậm đà, được lấy từ thạch mật ong. Trứng cá muối sau khi nấu xong không chỉ được đóng vào lọ mà còn có thể ăn ngay sau khi nấu, hoặc thậm chí là … trữ đông trong ngăn đá thành từng gói riêng biệt. Và vào mùa đông, chỉ cần lấy trứng cá muối như vậy từ tủ lạnh ra và sử dụng nó làm nhân cho bánh nướng, bánh bao và các món ăn khác.

Đối với trứng cá muối (ví dụ, mật ong agarics), bạn sẽ cần: ba kg nấm, một kg hành tây, 700 gram cà rốt, một kg ớt chuông ngọt (đỏ), năm miếng lavrushka, cùng một lượng đinh hương, muối và hạt tiêu đen xay (để nếm), dầu thực vật để hầm trứng cá muối. Nếu bạn định cuộn trứng cá muối vào lọ, bạn sẽ cần thêm sáu phần trăm giấm ăn cho mỗi lọ nửa lít.

Vì vậy, cho một vài chén muối vào nấm trong một cái xô và đổ đầy nước. Họ phải ngâm trong nước muối một giờ để các chất bẩn dư thừa trôi ra ngoài. Dùng tay vò qua chúng để làm sạch. Sau một giờ, phải rút hết nước ra khỏi nấm bằng cách ném chúng vào một cái chao. Một lần nữa, đổ nấm với nước lạnh và nấu chúng trong bốn mươi phút ở lửa vừa. Cách đun sôi - cho lavrushka, đinh hương vào nước và một ít muối.

Trong thời gian chờ đợi, bạn cần cắt nhỏ hành tây và xào cho đến khi có màu đều. Đảm bảo không bị cháy trong nồi sắt! Cà rốt được nạo trên một máy xay thô và thêm vào hành tây trong quá trình rang. Ngoài ra, món xào được nêm một chút với muối và tiêu xay. Ớt xắt mỏng được thêm vào rau và mọi thứ được hầm dưới một nắp gang kín cho đến khi chín hoàn toàn.

Bây giờ nấm luộc và rau xào cần được cuộn trong máy xay thịt. Chúng tôi đặt một "xoắn" trở lại vào vạc, nêm nếm với muối, tiêu, nguyệt quế và đun trong một giờ hoặc thậm chí một giờ rưỡi trên lửa rất nhỏ. Điều chính là trứng cá muối không cháy. Bạn có thể làm điều đó trong một hộp đa năng. Nó sẽ không cháy chính xác ở chế độ dập tắt. Chỉ sau đó, bạn cần phải hầm trứng cá muối trong đó một tiếng rưỡi. Trong khi hầm trứng cá muối, hãy khử trùng các lọ, đặt chúng lên một chiếc khăn. Trứng cá muối làm sẵn cần được bày trong các lọ này, thêm một thìa cà phê giấm vào mỗi lọ và cuộn lại nắp. Nên để chum trong chăn qua đêm, sáng mai chuyển ra chỗ lạnh.

Ryzhiki trong nước trái cây của riêng họ

Một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bia và các đồ uống có cồn khác trong bữa tiệc linh đình được lấy từ những cây nấm này. Để chuẩn bị những loại nấm như vậy ướp trong nước ép của chúng, bạn sẽ cần: một kg nấm, năm miếng nguyệt quế, cùng một số đinh hương, cùng một số hạt tiêu đen, một bó thì là (tốt hơn một chiếc ô), một củ hành tây., một vài muỗng canh dầu thực vật, sáu phần trăm giấm, muối (để nếm), nửa lít nước.

Nấm rửa sạch, cắt đôi, nếu to thì cho vào chảo tráng men, thêm nước và đun sôi. Nó có sôi không? Xả nước, đổ cái mới vào. Điều này là cần thiết để loại bỏ mùi thơm quá nồng của nắp sữa nghệ tây. Bây giờ cho gia vị, hành, muối vào nước với nấm, đun sôi trở lại, vớt bọt nổi trên mặt rồi hạ nhỏ lửa.

Thêm thì là vào nước và nấu nấm trong 20 phút. Trong khi chờ đợi, hãy khử trùng các lọ, đổ một thìa cà phê dầu thực vật và cùng một lượng giấm vào mỗi lọ. Bạn cần chuyển nấm qua các lọ, đổ nước ướp nấm đã căng lên trên và ngay lập tức cuộn nắp lại. Các lọ cần được lật lại, phủ một thứ gì đó ấm lên và để trên bàn cho đến sáng. Vào buổi sáng, chúng tôi chuyển các chum để lạnh.

Nấm như vậy sẽ rất ngon nếu được phục vụ với hành tây ướp trước.

Nấm rừng ngâm rượu

Bất kỳ loại nấm rừng nào cũng phù hợp với công thức ngâm chua này, ví dụ như rêu, nấm porcini, boletus, nấm Ba Lan, boletus, nấm mật ong và bất kỳ loại nấm nào khác. Bạn sẽ cần nước, muối để nấu trước. Đối với nước muối: 5 hạt tiêu, vài lá lavrushka, cùng một lượng đinh hương, thêm vài lá hoặc một ít húng quế, bạn cũng cần một thìa cà phê muối và cùng một lượng đường, citric. axit trên đầu dao, năm muỗng canh giấm (6 -nine%).

Nấm rơm chúng ta làm sạch, rửa sạch, thái sợi lớn. Nấu trong nước có thêm muối, axit xitric trong khoảng một giờ. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nước muối. Bạn cần nấu nó dựa trên số lượng nấm. Ví dụ, đối với sáu khẩu phần nấm, bạn cần 12 ly nước và tăng gia vị cho phù hợp. Lượng gia vị hiển thị ở trên được gợi ý cho 2 cốc nước. Vì vậy, những gia vị này được thêm vào hai cốc nước, muối, đường, một lần nữa là axit xitric (trên đầu dao). Nó có sôi không? Đổ giấm vào, để nước muối sôi trở lại rồi tắt bếp.

Bỏ nấm đã luộc lên rây, cho vào lọ (vô trùng!), Đổ đầy nước muối, đậy kín nắp (vô trùng!) Và cuộn lại an toàn. Các lọ, như trong công thức trên, cũng phải được lật nắp xuống, để nguội rồi chuyển sang nơi lạnh.

Quà tặng mùa thu và bài tập về nhà. Phần 1

Quà tặng mùa thu và bài tập về nhà. Phần 2