Maragogype - Một Dị Nhân Cà Phê Không Thể đoán Trước

2023 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-11-26 20:33

Giống cà phê Maragogip không được nhiều người biết đến, mặc dù những người sành về thức uống nổi tiếng này đánh giá rất cao. Trên thị trường toàn cầu, Maragodjeep rất khó tìm thấy vì một số lý do. Có chuyện gì vậy? Và tại sao cà phê tuyệt vời này lại không thể tiếp cận được?

Một sự trùng hợp may mắn

Lịch sử của Maragodjeep bắt đầu từ đất nước Brazil xa xôi và đầy nắng. Có một thị trấn nhỏ cùng tên. Khi người Brazil mới thành thạo việc trồng cà phê, họ không đặc biệt lo lắng về độ thuần của giống và trồng liên tiếp tất cả các loại cây cà phê, chỉ cần hầu hết chúng sẽ ra rễ.

Bằng cách nào đó, một đồn điền trồng các loại cây cà phê khác nhau đã được thành lập tại thị trấn Maragodzhip. Sau vài thập kỷ, một số cây bị chết, một số cây không kết trái, và những cây chống chịu tốt nhất vẫn phát triển và cho khối lượng hạt tốt. Nhưng trong thời gian này, nhờ có côn trùng thụ phấn cho tất cả các giống cây cà phê trồng gần đó, người ta có thể trồng các giống cây lai. Chính họ là người có tên, phụ âm với thị trấn gần nơi họ lớn lên.

Ngũ cốc đột biến

Có khả năng giống Arabica mới sẽ không có tên riêng nếu giống Maragogyip không có hai phẩm chất đặc biệt: kích thước hạt và hương vị độc đáo. Không phải vì lý do gì mà giống cà phê này được gọi là cà phê đột biến trên thế giới: kích thước hạt của nó đôi khi lớn hơn gấp ba lần (2-3 cm chiều dài) so với các giống Arabica thông thường.

Nhưng như họ nói, kích thước không quan trọng. Nhưng hương vị vẫn thích. Và đây không chỉ là về sự nghiện ngập của một số người yêu cà phê, ví dụ, họ thích cà phê Ý và không thể chịu đựng được Pháp.

Maragogype của Brazil có vị khác với món Mexico hoặc Nicaragua. Và tất cả bởi vì, theo phân loại cà phê, giống Maragogype không tồn tại, nhưng vẫn có một loài như vậy. Và ở mỗi địa phương, loại giống này lại có hương vị đặc trưng riêng. Tình hình tương tự như Arabica, trong phiên bản Guatemala mang vị đắng của sô cô la, và trong phiên bản Bali, nó có ghi chú của hạnh nhân. Mặc dù kích thước hạt của maragojeep vẫn giống nhau - rất lớn. Nếu bạn mô tả đại khái hương vị của thức uống, bạn sẽ có được một hỗn hợp tinh tế của cà phê, sô cô la và các loại hạt với hương hoa nhẹ. Loại maragogype thơm và ngon nhất được mang đến từ Guatemala.

Sự đa dạng hay loài?

Hóa ra không có cà phê maragojeep mà có nhiều loại cà phê mang tên như vậy! Tại sao maragogype không thể được phân loại là nhiều loại theo bất kỳ cách nào? Bí mật nằm ở chính cây lai tạo ra sự ngoan cường một cách đáng ngạc nhiên, nhưng lại hoàn toàn không thể đoán trước được về mặt đậu quả. Một cây của một loài phụ có thể mang trái ở cả kích thước bình thường (như arabica thông thường) và khổng lồ. Và không ai có thể kiểm soát quá trình này dưới bất kỳ hình thức nào. Đây là sự nhầm lẫn. Do đó, nhiều loại cà phê lớn hơn bình thường được gọi là Maragoggip. Và vô ích, họ đang cố gắng tìm một maragogyip người Ethiopia hoặc Jamaica thực sự trên thị trường cà phê.

Đây là lý do tại sao loài phụ này không được coi là nhiều loại và không được bán trên toàn thế giới. Nó được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng thường được bán ở chính nơi nó được trồng. Nhưng với số lượng rất ít. Có lẽ đó là lý do tại sao những người sành ăn đánh giá cao maragojeep đến vậy. Ở các nước khác, nó cũng được nhập khẩu với số lượng nhỏ và chủ yếu là chưa sấy khô. Một quán cà phê hiếm hoi ở châu Âu, châu Á hay Bắc Mỹ tự hào về sự hiện diện của “hạt vòi voi”. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tìm thấy nó trong các cửa hàng trực tuyến chuyên biệt.

Nguyên tắc nấu ăn

Mặc dù tính chất khác thường của loại cà phê này, nó cũng được ủ trong một nồi đồng thông thường cho đến khi nó thành kem. Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng loại xay vừa. Trong máy pha cà phê, cà phê espresso tuyệt vời và mạnh mẽ với hương thơm sô cô la được tạo ra từ maragogip.

Bạn cũng có thể pha bằng máy ép kiểu Pháp (trong ấm trà thủy tinh có máy ép). Để làm điều này, đổ nước sôi lên một vài hạt cà phê nguyên hạt (một thìa cà phê rưỡi cho mỗi ly nước) và đợi 3-5 phút.

Trong máy pha cà phê, cà phê sẽ ra rất nhiều, đặc, giống như uống cà phê espresso từ máy pha cà phê. Những người yêu thích cà phê thường sử dụng maragogip để pha chế một ly cappuccino thơm và mát.