Mục đích Thực Phẩm Của Ngưu Bàng

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Gần đây tôi đã phát hiện ra những thông tin thú vị cho bản thân và tôi muốn chia sẻ với các bạn. Hóa ra ngưu bàng hay còn gọi là ngưu bàng, không chỉ có tác dụng chữa bệnh mà còn có tác dụng ăn kiêng

Người Nhật khéo léo với dân số đông và môi trường sống nhỏ đã tiêu thụ hơn 300 loài thực vật hoang dã. Ngưu bàng nằm ở vị trí đầu tiên trong danh sách này. Lượng tiêu thụ của nó ở đất nước này có thể so sánh với lượng khoai tây được ăn ở quê hương của chúng ta. Đó là lý do tại sao tuổi thọ ở đó cao hơn so với các tiểu bang khác. Ở Sakhalin, người dân địa phương tích cực sử dụng ngưu bàng làm thực phẩm. Những phẩm chất nào được đánh giá cao đối với loại rau khác thường này?

Giá trị dinh dưỡng

Tất cả các bộ phận của ngưu bàng đều có thể ăn được, nhưng rễ là sản phẩm hữu ích nhất. Chúng chứa:

• toàn bộ các loại vitamin nhóm B, E, K, C;

• kali;

• canxi;

• phốt pho;

• sắt;

• polyphenol;

• inulin;

• chất đạm;

• tannin;

• chất béo và dầu thiết yếu;

• stigmasterol;

• axit béo (palmitic, stearic);

• đường;

• chất xơ.

Phòng đựng thức ăn phong phú nhất, được bao bọc trong một nhà máy, giúp cơ thể chúng ta duy trì mức độ miễn dịch cao trong mùa đông.

Trường hợp sử dụng

Hàm lượng calo thấp của rễ ngưu bàng (chỉ 72 kcal trên 100 gam nguyên liệu thô) cho phép nó được đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân. Sự hiện diện của inulin giúp bệnh nhân tiểu đường bổ sung vitamin vào chế độ ăn uống của họ.

Phần cuống lá được thu hoạch để sử dụng trong suốt mùa hè. Cắt thành từng miếng, rửa sạch nhưng không gọt vỏ. Đặt trong thùng. Rắc nhiều lớp muối, đặt áp bức. Sau 3 ngày, dỡ tải, đóng chặt thùng bằng nắp đậy. Bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Làm tương tự với rễ. Họ đào các nguyên liệu thô vào mùa thu. Xả kỹ nhưng không rửa sạch. Cắt thành từng đoạn 10-15 cm, rắc muối, nén chặt bằng tải.

Trước khi dùng, ngâm rễ cây vào nước lạnh, nhiều lần thay nước mới. Khi nấu ăn, hãy xác định sự sẵn sàng với một cái nĩa. Thành phẩm có độ dẻo mềm như khoai tây. Sau đó bóc vỏ từ lớp trên cùng, cắt thành các thanh dài. Được chiên nhẹ trong dầu thực vật với thêm gia vị, hạt mè, mù tạt, hoặc được sử dụng cho các mục đích khác. Vì vậy, nhiều vitamin và chất dinh dưỡng được lưu trữ trong ngưu bàng.

Những người sành ăn có kinh nghiệm khuyên bạn nên thử món ngưu bàng với cơm luộc lần đầu tiên. Đồng thời, toàn bộ hương vị của văn hóa rau được bộc lộ. Gạo được luộc không muối, vo gạo và vo theo phương pháp đông y. Sau đó cho phần củ đã xào với hành tây vào, rưới một chút nước tương.

Các món ăn sau đây được chế biến từ rễ cây ngưu bàng:

1. Salad với cà rốt, củ cải và các loại rau khác. Chúng được nêm với nước tương, kem chua, nho hoặc giấm táo, dầu thực vật.

2. Chiên hoặc nướng trong lò, tương tự như khoai tây.

3. Xay nhuyễn từ củ đã luộc.

4. Hầm nhồi thịt, nấm hoặc rau.

5. Bánh kếp, như với bí ngòi.

6. Súp với thịt lợn và các loại gia cầm khác nhau.

7. Khoai tây chiên giòn.

8. Chườm gia vị. Ngưu bàng ướp với gừng miếng và gia vị nóng.

9. Bánh mì. Rễ khô và xay được trộn với một lượng tương đương lúa mạch đen hoặc bột mì, và bánh dẹt được nướng.

Danh sách là vô tận. Trong chế biến ẩm thực, ngưu bàng có vị như măng tây, rễ cần tây hoặc mùi tây.

Đối với mục đích thực phẩm, cây hàng năm được sử dụng. Hệ thống rễ của nó mềm, không có xơ cứng. Trong năm thứ hai, nó trở nên dai, có vị đắng nhẹ.

Mùa hè này nhất định tôi sẽ thử nấu món ngưu bàng cho gia đình. Nó mọc trên bờ sông, không xa địa điểm. Biết đâu, có thể loại rau quý giá này sẽ trở thành sản vật không thể thay thế trên bàn ăn của chúng ta.