Đi Bộ Tìm Nấm ăn

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Ai đó đã bắt đầu tập hợp các đại diện của vương quốc nấm, ai đó đang đợi những cơn mưa nấm để lấy giỏ đan bằng liễu gai từ phòng đựng thức ăn và đi săn nấm. Nấm ăn bao gồm các loại nấm không cần xử lý sơ bộ để loại bỏ các hóa chất độc hại (ngâm, luộc). Nó là đủ để làm sạch chúng khỏi tàn tích của trái đất, rửa sạch bằng nước và gửi chúng vào chảo hoặc chảo

Trên thực tế, cuộc đi săn được sắp đặt không phải cho nấm (chúng vẫn còn trong lòng đất dưới dạng sợi nấm), mà cho quả của chúng, được gọi là "cơ thể quả". Nó xuyên qua lớp đất phủ và những chiếc lá rụng và để lộ ra thế giới những chiếc mũ đa sắc màu rực rỡ, đang ngồi trên một chân một cách duyên dáng. Mặt mũ hướng xuống đất có hai dạng: hình ống và hình phiến. Những bào tử nhỏ bé sẽ truyền sự sống cho thế hệ nấm tiếp theo nép mình trong các phiến và ống, chờ thời điểm bay xuống để bén rễ vào đất.

Nấm trắng

Bất kể anh ta hái nấm porcini bao nhiêu lần, mỗi lần gặp gỡ mới với anh ta đều gây ra niềm vui và sự thích thú. Trước khi cẩn thận cắt từng cây nấm của một gia đình thân thiện bằng con dao sắc bén, bạn sẽ không khỏi trầm trồ thán phục trước sự kỳ diệu của thiên nhiên. Có vẻ như không có gì đặc biệt về nó. Và phần mũ không có màu trắng, mà là màu nâu sẫm nếu nấm chọn nơi dưới tán cây thông hoặc vân sam, hoặc màu nâu nhạt nếu thích nơi dưới tán cây bạch dương. Nhưng nó nằm rất chắc chắn, hiệu quả và duyên dáng trên một chiếc chân trắng khỏe, mỏng, dày hơn gần với sợi nấm, hoặc mạnh mẽ, gợi nhớ đến cổ của những anh hùng huyền thoại.

Bên dưới màu nâu phía trên có lớp cùi trắng, không bị mất màu trắng khi nấm khô. Chính vì đặc tính này của cùi mà nấm được gọi là "trắng". Và mùi thơm nào đến từ nấm porcini khô! Mùi một mình có thể được định lượng. Nấm tươi không có mùi thơm như vậy, nhưng cũng có mùi thơm.

Nấm porcini không phải ở đâu cũng được mọi người yêu thích và kính trọng. Ví dụ, ở Thụy Sĩ, nấm (tất cả đều màu trắng) được ưa chuộng hơn. Có thể thái độ như vậy đối với nấm porcini là do chúng được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong chúng. Và, có lẽ, bởi vì chúng được tìm thấy ở khắp mọi nơi, không ai thu thập chúng.

Nấm trắng là một sản phẩm phổ biến:

* Không cần mang thịt đến nhà nghỉ nếu có cơ hội thu thập nấm porcini trong khu rừng gần nhất. Nước luộc nấm bổ dưỡng hơn nhiều so với nước luộc thịt, và mùi thơm từ nước dùng sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn của những người ăn thất thường nhất. Ngoài ra, sử dụng nấm porcini thay cho thịt sẽ giúp tiết kiệm ngân sách cho gia đình.

* Khoai tây chiên với nấm porcini sẽ trang trí cho bữa tối.

* Trứng cá muối làm từ nấm porcini sẽ dễ gây chênh lệch với cá tầm hoặc cá hồi, giá cả cắn câu, và chất lượng không tương ứng với mức giá cao trong một thời gian dài.

* Nấm Porcini chịu được khô một cách hoàn hảo, chỉ trở nên thơm hơn và cho một mùa hè nhỏ vào giữa mùa đông. Nhưng có rất ít người săn lùng để muối và ngâm nấm porcini. Với những mục đích này, có nhiều loại nấm đơn giản hơn và màu mỡ hơn.

Boletus

Nếu cây dương mọc cạnh nhà gỗ, chúng tôi đi từ buổi sáng để tìm cây dương xỉ. Họ hàng của nấm porcini khác với nó ở màu sắc của mũ, thường là màu đỏ tươi.

Bạn có biết tại sao? Loại nấm cao quý này xấu hổ với loài người, vì đã không giải thích chính xác hành động của người bạn thân nhất của Chúa Kitô, Judas. Không phải vì ba mươi lượng bạc mà anh ta chỉ đến Đấng Christ, nhưng vì sự tin tưởng vào thần tính của Chúa Giê-xu. Ông là người duy nhất tin rằng Chúa Giê Su Ky Tô là con của Đức Chúa Trời, và do đó ông chắc chắn rằng người cha sẽ không để con trai mình gặp khó khăn, rằng ông sẽ cho thấy một phép lạ. Nhưng, chính người cha (nếu đương nhiên là cha của cậu) lại phản bội con mình, khiến cậu bị giằng xé và dày vò. Kể từ đó, những chiếc lá dương rung lên khỏi chứng thư, và cây nấm chuyển sang màu đỏ dưới gốc cây. Và mọi người tiếp tục nói.

Nhưng chúng ta hơi lạc đề với chủ đề. Nấm boletus được sử dụng giống như nấm porcini. Ngoài ra, những quả bolet có kích thước nhỏ được ngâm và thưởng thức vào mùa đông trên bàn lễ hội.

Bạch dương

Đối với những cây nấm này, chúng tôi đi đến một khu rừng bạch dương. Chúng mọc cả dưới gốc cây già và bên cạnh cây non. Trông chúng giống như nấm porcini, nhưng mọi thứ trong chúng đều nhợt nhạt hơn: phần mũ màu nhạt hơn, phần chân mỏng và dài, thịt mềm hơn và có màu đen khi phơi khô.

Vỏ cây bạch dương chiên giòn; nấu súp với họ; nhồi bánh nướng và bánh nướng; sấy khô cho mùa đông; nấm hương thái nhỏ ngâm nở.

Lợi ích và tác hại của nấm ăn

Bởi vì nấm rất giàu protein, chúng là một thay thế tốt cho thịt. Ngoài protein, chúng còn chứa nhiều vitamin. Những thực phẩm này rất tốt cho những người ăn chay và cũng rất hữu ích cho những tín đồ ăn chay trong những ngày ăn chay.

Một lượng nhỏ carbohydrate và chất béo trong nấm giúp duy trì vóc dáng mảnh mai.

Nhiều loại nấm, có tế bào có màng chitinous dày đặc, là thức ăn "nặng" cho dạ dày của con người, mà cơ thể khó đồng hóa. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên chế biến bột từ nấm, nên thêm vào các món ăn khác nhau. Nhưng những người sành về nấm thực sự không hài lòng với lời khuyên này. Để tạo điều kiện cho sự sống của các cơ quan tiêu hóa, ít nhất cần phải cắt nấm càng nhỏ càng tốt.