Cách Bảo Quản Cà Chua đúng Cách. Phần 3

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Có nhiều cách để bảo quản cây cà chua của bạn, và mỗi cách đều khá hiệu quả. Phần thứ ba của bài viết sẽ thảo luận về bí quyết làm chín sớm và bảo quản thành công những loại rau ngon và tốt cho sức khỏe này. Nó chỉ ra rằng bạn có thể tiết kiệm cà chua không chỉ nguyên, mà còn ở dạng thái lát. Và cà chua bắt đầu xấu đi hoàn toàn có thể phục hồi. Làm thế nào để làm điều này sẽ được mô tả dưới đây

Bí quyết bảo quản cà chua

Cà chua nhỏ được coi là thích hợp nhất để bảo quản - chúng tồn tại tốt hơn nhiều so với họ hàng lớn của chúng. Và vì chúng rất nhạy cảm với bất kỳ mùi lạ nào nên chúng phải được bảo quản riêng biệt với các loại rau và trái cây khác.

Cà chua cần chín tốt nhất nên hái cả cuống và treo ở những nơi thoáng gió lạnh. Đối với quả chín chậm, chúng được đặt trong phòng mát mẻ, ánh sáng, và nếu bạn muốn chúng chín nhanh hơn, quả được chuyển đến những nơi có ánh sáng tốt, nơi có nhiệt độ không khí đến 25 độ. Trong điều kiện như vậy, cà chua chín từ năm đến mười ngày. Để chín đồng đều, chúng cần được lật một cách có hệ thống.

Thông thường, cà chua được bảo quản trong các hộp sạch, khử trùng được trang bị đáy và thành lưới. Ngay trước khi cho hoa quả vào, chúng được bọc bằng giấy sạch. Ngoài ra, cà chua phải được xếp vào các hộp một cách chính xác: mỗi hàng được chuyển bằng giấy, hoặc cà chua được gói trong đó. Bạn cũng có thể rắc than bùn hoặc mùn cưa lên các lớp.

Ở những nơi bảo quản cà chua, cần chú ý đảm bảo thông gió tốt hàng ngày - điều này là cần thiết để chống lại lượng khí cacbonic thải ra từ quả. Tình trạng của cà chua cũng nên được kiểm tra hàng tuần, ngay lập tức loại bỏ những mẫu vật hư hỏng khỏi những quả khỏe mạnh.

Cà chua, được thu hoạch ở giai đoạn chín sữa, nên được xếp trong hộp có lưới, trước đó đã bọc chúng bằng giấy đen. Và trong trường hợp này, mỗi lớp trái cây được chuyển bằng rơm. Sau đó, các thùng chứa được lấy ra ở một nơi tối thông gió tốt, nhiệt độ trong đó khoảng 10 độ. Ở dạng này, cà chua thường được lưu trữ cho đến tháng Giêng.

Để bảo quản cà chua chín và ăn ngay, người ta xếp chúng vào một thùng rộng rãi và đổ hỗn hợp nước, muối và giấm theo tỷ lệ 8: 1: 1. Hoặc bạn có thể đổ đầy dầu thực vật - trong trường hợp này, một lớp dầu sẽ phủ lên cà chua 1 cm tính từ phía trên.

Có một cách bảo quản cà chua khác: cà chua đỏ đậm được rửa sạch, cắt bỏ cuống và phân loại quả theo kích cỡ và độ chín. Trái cây quá chín cắt thành từng miếng lớn. Sau đó, trong một cái chảo hoặc trong một cái lọ có lớp 8 hoặc 10 cm, trước tiên hãy rải cà chua đã cắt nhỏ, sau đó chúng được ướp muối nhẹ, sau đó là một lớp nguyên trái và lớp trên cùng lại rắc muối. Các bước này được lặp lại cho đến khi đầy các món ăn.

Nếu cà chua bắt đầu xấu đi

Khá thường xuyên, người dân mùa hè phải đối mặt với thực tế là cây cà chua được thu hoạch và gửi đi bảo quản bắt đầu thối rữa. Thông thường, điều này xảy ra do cà chua bị nhiễm các bệnh khác nhau - bệnh mốc sương, ung thư do vi khuẩn và một số bệnh khác. Trong hầu hết các trường hợp, biểu hiện của bệnh đi kèm với sự hình thành các đốm màu nâu khó chịu trên quả. Trong tình huống này, một thủ tục thanh trùng đơn giản sẽ được giải cứu.

Cà chua được nhúng vào nước nóng (nhiệt độ của nó nên từ 55 đến 65 độ) và giữ ở đó trong vài phút. Nếu bạn dùng quá nhiều, hoa quả có thể bị mềm, điều này rất không mong muốn. Sau đó cà chua vớt ra khỏi nước, phơi ở nơi thoáng gió và khô ráo, trải ra giấy.