Cách Bảo Quản Cà Chua đúng Cách. Phần 1

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Cà chua, được gọi một cách trìu mến là "táo vàng", là một loại rau ngon đã bén rễ trên hầu hết các bàn ăn từ lâu. Cà chua được dùng để chế biến các bữa ăn nhẹ và các món ăn nhẹ thịnh soạn. Nhưng còn lâu mới có thể giữ chúng ngon và thơm như ban đầu. Để những quả “táo vàng” không trở nên vô vị, nhạt nhẽo và thời gian trồng trọt mong chờ thu hoạch không bị lãng phí, cần bảo quản quả đúng cách. Tuy nhiên, nhiệm vụ này nằm trong khả năng của tất cả mọi người

Những giống cà chua nào được bảo quản tốt nhất

Nếu bạn muốn giữ cà chua tươi càng lâu càng tốt, thì để trồng chúng, điều quan trọng là phải cố gắng chọn những giống được phân biệt bằng chất lượng giữ cao. Cà chua của giống Novogodniy sẽ được bảo quản hoàn hảo cho đến năm mới, còn các giống Long Keeper và Giraffe hầu như luôn được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa xuân.

Cà chua tươi

Những loại quả có buồng nhỏ và khá bùi được coi là loại quả thích hợp để bảo quản nhất. Ngoài ra, nó là mong muốn rằng các bức tường của họ dày. Và các điều kiện bảo quản của cà chua phần lớn được quyết định bởi mức độ chín của chúng - trong mọi trường hợp, nhiệt độ chín được xác định dựa trên loại cà chua được chọn để bảo quản tiếp theo: màu nâu mọng nước hoặc sữa mềm, thịt đỏ hoặc xanh đậm. Ví dụ, trái cây xanh sẽ không thể chín nếu chúng được gửi đi bảo quản ở những nơi có nhiệt độ thấp.

Để bảo quản lâu dài tại nhà, tốt nhất bạn nên thu thập những quả cà chua mới bắt đầu được sơn với tông màu hồng sữa tinh tế nhất. Và để chúng nằm lâu hơn, chúng được thu thập cùng với các cuống.

Từ lâu, các nhà khoa học Pháp đã cố gắng tìm ra câu trả lời cho câu hỏi bảo quản cà chua ở nhiệt độ nào. Họ muốn tìm ra nhiệt độ nào sẽ giúp đảm bảo rằng cà chua không bị mất các đặc tính hữu ích và cấu trúc phức tạp của chúng không bắt đầu phân hủy. Kết quả của những cuộc điều tra như vậy, người Pháp đã chứng minh được rằng các hợp chất dễ bay hơi có trong "táo vàng" ở nhiệt độ 20 độ không những không bị phân hủy mà còn bắt đầu được sản xuất một cách chuyên sâu hơn nhiều. Như vậy, cà chua trở nên đậm đà hơn rất nhiều. Nếu bạn di chuyển chúng đến một căn phòng mà nhiệt kế không tăng quá bốn độ, thì các hợp chất dễ bay hơi ngay lập tức không còn nổi bật và những hợp chất đã có trong thành phần cà chua ngay lập tức bắt đầu phân hủy.

Trên thực tế, bạn nên cố gắng bảo quản cà chua sữa ở nhiệt độ từ 8 đến 10 độ, màu nâu - từ 0 đến 2 và màu đỏ phổ biến - từ 4 đến 6. Nhân tiện, không nên lưu trữ chúng quá lâu.

Cà chua xanh kéo dài trung bình từ 21 đến 70 ngày, trong khi quả chín chỉ kéo dài từ bảy đến mười ngày. Bảo quản "táo vàng", xếp chúng thành một lớp, từ đỉnh đến đáy thùng.

Nhưng bạn không nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh - chúng có thể bị nhũn và nhanh mất ngon.

Cà chua xanh

Để cà chua xanh hoặc cà chua xanh được thu hái từ luống chín sớm nhất có thể, chúng được để trong phòng, nhiệt độ trong khoảng từ mười lăm đến hai mươi độ. Nếu nhiệt kế tăng trên 20 độ, cà chua sẽ ngừng tạo ra nguyên tố tạo màu chính - lycopene. Và nếu bạn muốn trái cây càng xanh càng tốt, thì họ cố gắng bảo quản chúng ở nhiệt độ 13 độ.

Cà chua phơi nắng

Cà chua phơi nắng, giống như trái cây sấy khô, thường được đặt trong các túi bông chặt chẽ. Hộp kín chắc chắn (tất nhiên là hộp đựng thực phẩm), được đổ dầu ô liu trước, cũng rất tốt để bảo quản chúng. Và các hộp được bảo quản riêng trong tủ lạnh.

Không cấm bảo quản cà chua phơi nắng trong ngăn đá, nhưng cần lưu ý vì chúng sẽ bị mất màu trong quá trình rã đông.