Cách Bảo Quản Atiso

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Atisô rất phổ biến với nhiều người trong chúng ta - chúng đều tốt như nhau cả tươi và đóng hộp. Thật không may, không thể giữ atisô tươi trong thời gian dài - chúng chỉ có thể được lưu trữ trong vài ngày. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn vẫn cần phải làm quen với các quy tắc cơ bản để bảo quản chúng, nếu không sản phẩm bổ dưỡng này sẽ không tồn tại được dù chỉ một tuần. Vậy bạn nên bảo quản atiso như thế nào?

Làm thế nào để lưu trữ?

Theo quy định, atisô tươi giữ tốt không quá bảy ngày. Đồng thời, tuyệt đối không nên để đông lạnh - tốt nhất nên bảo quản atiso trong tủ lạnh (trong hộp hoặc trong túi nhựa). Thực tế là khi đông lạnh, sản phẩm có giá trị này sẽ mất đi hương vị tuyệt vời và độ đặc của nó cũng thay đổi không thể nhận biết được, và chỉ có điều tồi tệ hơn, do đó atisô đông lạnh trở nên không thể sử dụng được.

Tốt nhất, nên ăn atisô tươi trong ngày, vì trong thời gian bảo quản lâu dài, chúng có mùi vị kém rõ rệt hơn, vitamin từ đó mất dần và cấu trúc của chúng trở nên xơ.

Chỉ những chùm hoa tươi và chất lượng cao luôn được đặt để bảo quản - tốt hơn là loại bỏ những bông atiso đã bắt đầu hư hỏng kịp thời. Hơn nữa, ở dạng nhiễm độc, chúng không chỉ thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh mà còn để chế biến tất cả các loại món ăn, vì những chùm hoa như vậy có thể ảnh hưởng xấu đến quá trình tiêu hóa.

Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản atiso được coi là khoảng từ 0 đến 1 độ. Ở các nhiệt độ khác, nguy cơ cấu trúc và mùi vị của các chùm hoa đã thu hoạch sẽ không thay đổi theo hướng tốt hơn sẽ tăng lên đáng kể. Ở nhiệt độ cao, chúng thường có dấu hiệu ẩm và thối rữa mạnh, còn ở nhiệt độ quá thấp, atisô trở nên vô vị.

Ngoài tủ lạnh, các chùm hoa có thể được lưu trữ dưới tầng hầm hoặc trong hầm, cũng như trên ban công hoặc ở một số nơi khá mát mẻ khác.

Đối với atisô muối và ngâm, chúng được bảo quản bằng cách tương tự với bất kỳ loại trống nào khác. Nơi bảo quản phôi phải tối, thoáng mát, cách xa nguồn nhiệt và được bảo vệ chắc chắn khỏi tia nắng mặt trời. Dưới tác động của ánh sáng, atisô được bảo quản trong lọ thường đổi màu, cấu trúc xơ hơn.

Đáng chú ý là các giống atisô không ảnh hưởng đến thời gian bảo quản của chúng theo bất kỳ cách nào - mọi giống bắt đầu mất đi hương vị tuyệt vời sau một vài ngày.

Lời khuyên hữu ích

Để kéo dài tuổi thọ của atisô, bạn nên mua hoặc nhổ chúng cùng với thân cây. Những bông atiso như vậy được đặt trong lọ nước (giống như hoa đã cắt), sau khi cắt nhỏ ở đầu thân của chúng.

Atisô đã mở nắp không được khuyến khích bảo quản gần các thực phẩm có mùi thơm nồng cũng như gần bất kỳ món ăn đã nấu chín nào - nếu bạn bỏ qua quy tắc này, chùm hoa sẽ nhanh hỏng hơn nhiều.

Để bảo quản atiso trong vài tuần, phải đổ đầy nước muối (tỷ lệ 20 g muối cho mỗi lít nước) và chuyển vào nơi thoáng mát. Và trong một tháng, chúng có thể được giữ ở dạng ngâm chua (đường, axit xitric, muối và nước được lấy để chuẩn bị ướp, và lượng đường nên vượt quá lượng muối chính xác 10 g).

Khi rửa atiso, tốt nhất bạn nên rửa búp thu hái ngay trước khi nấu hoặc ăn. Nếu atisô đã rửa sạch được gửi đi bảo quản, độ ẩm tích tụ trong chúng sau khi rửa sạch sẽ đẩy nhanh đáng kể quá trình làm ẩm cánh hoa và sự thối rữa sau đó của chúng.