Vigna - đậu Măng Tây

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Rau đóng vai trò quan trọng hàng đầu trong dinh dưỡng của con người. Chúng đóng vai trò là nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin quan trọng, và họ đậu rất giàu protein hoàn chỉnh. Trong những năm gần đây, sự chú ý của các nhà vườn đã bị thu hút bởi măng tây đậu đũa, được sử dụng như một sản phẩm ăn kiêng ở dạng chưa chín. Cũng ít người biết về tác dụng chữa bệnh của văn hóa này

Đậu đũa ngoại lai còn được gọi là "mắt đen", "đậu đũa", "rau thịt", châu Mỹ Latinh và châu Phi được coi là quê hương của nó. Đậu măng tây đặc biệt phổ biến và được ưa chuộng ở Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Trong tiếng Trung Quốc, đậu đũa măng tây phát âm giống như "gondu" và có nghĩa là các lá non của hạt đậu có dạng sợi và mềm.

Vigna trông giống như các loại đậu thông thường, nhưng quả của nó đạt kích thước lên đến 50 - 100 cm và có hương vị tuyệt vời. Quả Vigna có quả khác thường, chứa một lượng lớn protein, pectin. Đối với điều kiện của Nga, các giống đậu măng tây thích hợp nhất là kích cỡ Vân Nam và Siberi.

Nuôi đậu đũa

Vigna là một loại cây khá khiêm tốn với năng suất cao. Cây đậu đũa có hoa màu trắng - tím này cao tới năm mét, bả vai dài đến cả mét, năng suất đậu đũa lên đến 3 kg hạt / cây. Vigna ra trái tốt cả ở đất kiềm và chua, chịu nóng và chịu bóng.

So sánh đậu đũa với đậu thông thường, bạn có thể nhận thấy một số đặc điểm trồng trọt. Đây là loại cây ưa nhiệt, hạt chỉ gieo vào đất ấm và ẩm, độ sâu 4 - 6 cm, cây non rất nhạy cảm với sương giá nhỏ nhất và thậm chí là nhiệt độ giảm trong thời gian ngắn.

Trước khi gieo hạt ra bãi đất trống, ngâm hạt đậu đũa 30 phút trong dung dịch thuốc tím, rửa sạch bằng nước. Khi gieo hạt nên giữ khoảng cách giữa các hàng, khoảng cách giữa các hàng khoảng 80 cm, giữa các chồi - 70 cm Đối với những người dân ở Nga có khí hậu ôn hòa thì nên trồng đậu đũa qua cây con. Hàng năm không nên gieo đậu đũa ở cùng một nơi, luân canh, ở cùng một nơi, không nên trồng sớm hơn cây đậu đũa sau 3 đến 4 năm. Tiền thân tuyệt vời của đậu đũa là các đại diện vườn của họ cây cảnh, cà chua, dưa chuột, khoai tây.

Đậu lạ cần được hỗ trợ, vì vậy hãy trồng chúng bên cạnh các loại cây thân cao hoặc làm giàn. Việc chăm sóc bao gồm làm cỏ, xới đất và tưới nước thường xuyên sau khi buồng trứng đầu tiên xuất hiện. Vào mùa xuân, bón bổ sung phân khoáng cho đất, vào mùa thu bón thêm chất hữu cơ vào luống dưới đậu đũa.

Bắt đầu thu hoạch đậu đũa ở giai đoạn “chín trắng sữa”, khi các cánh đậu đũa dài không quá 50 cm, hạt có kích thước tương đương với hạt lúa mì. Sau mùa sinh trưởng (110-12 ngày), đậu đã chín được lấy ra khi vỏ khô.

Muốn đậu đũa lấy hạt thì đem phơi khô, gói vào túi vải, lót vài lá nguyệt quế khô vào đó.

Ưu điểm của đậu đũa

Đậu đũa xét về hàm lượng protein - albumin gần bằng cá hoặc thịt, đồng thời là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị. Đậu măng tây được cơ thể con người hấp thụ một cách hoàn hảo, có được các axit amin cần thiết mà không có trong các sản phẩm động vật. Hàm lượng cao carbohydrate, chất béo, axit hữu cơ, nguyên tố vi lượng và các hoạt chất sinh học khác được tìm thấy trong đậu chưa chín, do đó tiêu thụ đậu đũa thường xuyên sẽ điều chỉnh mức độ hemoglobin trong máu. Chúng không chỉ ăn đậu mà còn ăn cả những quả van mọng nước, không có lớp giấy da thô. Canxi, kali, phốt pho, sắt, iốt có trong đậu đũa.

Cùng với giá trị dinh dưỡng, đậu đũa được trồng để trang trí cho vẻ ngoài hấp dẫn. Cây leo với hoa màu tím này sẽ trang trí bất kỳ vọng lâu, hiên hoặc hàng rào nào.

Ứng dụng của đậu đũa

Vigna là một kho tàng vitamin, nhưng nó chiếm một vị trí thấp trong chế độ ăn uống của cả cư dân nông thôn và thành thị. Loại rau tuyệt vời này có thể được sử dụng để chế biến các món salad bổ dưỡng, các món ăn khác nhau và thực phẩm đóng hộp để sử dụng trong tương lai. Việc sử dụng đậu đũa trong thực phẩm được khuyến khích cho các bệnh tiểu đường, béo phì, các bệnh về dạ dày, gan, tụy, bệnh chàm, thiếu máu, bệnh gút.

Để thu hoạch đậu đũa làm hài lòng bạn trong cả năm, các lưỡi đậu đũa có thể được đông lạnh thành công, sau đó thêm vào các món hầm, súp. Ngay trước khi đông lạnh, hãy luộc vỏ đậu đũa trong nước sôi trong vài phút.

Không nên ăn sống đậu đũa xanh vì chúng chứa các chất độc hại sẽ bị tiêu hủy ngay lập tức do quá trình xử lý nhiệt.