2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46
Nấm khô được biết đến là tốt cho sức khỏe hơn nấm ngâm, muối và đông lạnh. Với các khoản phí lớn, chúng tôi cố gắng tạo ra các khoảng trống để sử dụng trong tương lai. Nấm khô vẫn giữ được các đặc tính có lợi và mùi thơm trong thời gian dài. Nếu không có máy sấy điện, bạn có thể sử dụng các phương pháp khác để làm khô nấm
Cách sơ chế nấm để sấy khô
Hầu hết tất cả các loại nấm đều có thể được sấy khô, ngoại trừ nấm sữa, nấm nigella và những loại nấm khác có vị đắng sữa. Thông thường, họ chọn hình ống: màu trắng, bánh đà, nấm dương, trẻ em, cây bạch dương, podduboviki.
Bạn có thể phơi khô nấm non, không sâu và dày. Chân mỏng của boletus, mật ong agarics, chanterelles, con quá dai, nên chúng được cắt bỏ mũ và loại bỏ. Thường nảy sinh nghi ngờ về việc giặt giũ. Những người hái nấm có kinh nghiệm không bao giờ rửa "cây trồng" đã thu hoạch, quy trình này phù hợp với quá trình ngâm muối và ngâm. Giặt khô là đủ để làm khô. Loại bỏ cát, kim và đất là tuyệt vời bằng cách lau sạch bằng vải sạch.
Không nên xay và làm vụn, miếng mỏng. Tất nhiên, chúng sẽ khô nhanh hơn, nhưng trong quá trình bảo quản chúng sẽ bị vỡ và biến thành bụi. Thân nấm nhỏ phơi khô nguyên hạt. Mũ cỡ trung bình được cắt đôi, mũ lớn thành từng lát dày.
Chân cần cắt ngang, thành các trụ hình trụ 3-4 cm, ở nấm hương, hình dạng chân thường tròn, giống như cái thùng dày, sau đó chúng được tạo thành các lát cắt ngang hai cm, đôi khi chia thành các hình bán nguyệt.. Tốt nhất là nên phân loại theo kích thước, như vậy quá trình co rút sẽ đều hơn. Trong cao chanterelles, nấm, mật ong agarics, boletus, chỉ có phần nắp được sấy khô.
Phương pháp làm khô nấm
Nấm khô đúng cách có mùi thơm nhẹ. Từ 1 kg nó biến thành 100-150 g. Quá trình sấy diễn ra theo nhiều cách khác nhau, chúng ta hãy nói về năm phương pháp.
Trong ánh mặt trời
Quá trình phơi khô dưới nắng khá phức tạp, đòi hỏi thời tiết tốt và sự chuẩn bị đặc biệt. Nấm được xâu trên dây câu, sợi chắc và treo nơi thoáng gió, cần loại trừ tiếp xúc với ruồi, bụi (quấn gạc) và chạm vào các “bó” với nhau. Quá trình này bị trì hoãn trong 5-7 ngày. Bản mỏng - 2 ngày. Trong mọi trường hợp, bạn cần phải mang nó vào nhà mỗi ngày vào ban đêm.
Trong máy sấy tự chế
Cây thu hoạch sẽ khô nhanh chóng dưới quạt gió, trong gió lùa. Bạn sẽ cần các hộp thấp làm bằng ván hoặc lưới (50 mm). Phần trên và dưới được làm bằng một mắt xích nhỏ (15 mm). Kết cấu có thể gồm nhiều ô, ô trên phải có mái che bằng ván ép, để che nắng, có khe hở 30 cm.
Cấu trúc được lắp đặt ngoài trời ở nơi thông thoáng. Để tăng cường lưu thông không khí, bạn có thể làm bộ thu khí hai bên bằng ván ép, được đặt ở các góc khác nhau. Người tổ chức nấm đang phải đối mặt với gió.
Máy sấy này rất dễ sử dụng. Bạn chỉ cần cắt nấm và cho vào lưới sắt. Để bảo vệ khỏi côn trùng, bạn có thể phủ một miếng gạc và cố định nó vào đáy của ngăn kéo dưới cùng, hoặc làm khung từ lưới chống muỗi. Nhân tiện, máy sấy tự chế có thể được sử dụng cho các loại thảo mộc, táo, lê, v.v.
Trong bếp của Nga
Phương pháp làm khô này cần có giá treo dây. Gạch được đặt trên tấm làm mát, trên đó nấm được đặt trên một tấm nướng. Quá trình này diễn ra nhanh chóng: chúng khô trong vòng một giờ, chúng hoàn toàn sẵn sàng sau khi lò nguội. Nếu sản phẩm vẫn còn ẩm thì có thể làm lại hoặc trải ra để làm khô trong nhà.
Có một tùy chọn thứ hai - hộp cứu hỏa. Điều quan trọng là nó nguội xuống +70, sau đó bạn mới có thể nạp nấm. Ở nhiệt độ thấp, quy trình sẽ yêu cầu lặp lại, ở nhiệt độ cao hơn, nấm sẽ bị cháy.
Bạn cần phải quan tâm đến việc giải phóng độ ẩm. Khi bắt đầu nạp nguyên liệu, mở van trên đường ống (3/4), sau đó đẩy dần vào. Quạt gió phía dưới luôn mở một nửa.
Nấm trong lò
Một tấm nướng thông thường được thay thế bằng một tấm lưới, trên đó nấm đã chuẩn bị được xếp thành một lớp. Để bắt đầu sấy, nên duy trì +45, với tùy chọn này, lát sẽ không bị thâm và không bị thay đổi mùi vị tự nhiên. Sau khi sấy khô, nó có thể được tăng lên + 60 … + 70. Các cánh cửa liên tục đóng. Để nấu đều, bạn cần phải lật, đổi và sẵn sàng để làm sạch, chỉ để lại hơi ẩm.
Lời khuyên. Nếu không có giá đỡ dây, thì khay nướng thông thường được phủ bằng giấy nướng.
Làm khô nấm trong lò vi sóng
Nấm, cắt thành từng lát (nửa cm), được bày trên giá / đĩa bằng dây kẽm. Ở mức công suất 100-180, bật nó trong 15 phút. Sau khi dừng lò vi sóng, bạn cần xả hơi ẩm, tức là để lò mở cửa trong 10 phút. Lặp lại cho đến khi khô hoàn toàn 2-4 lần. Sau khi kết thúc quy trình, bạn cần phơi lần cuối trên giấy hoặc vải tự nhiên.
Lựa chọn lò vi sóng phù hợp với một lượng nhỏ nấm, nó được coi là tẻ nhạt và tốn thời gian.
Đề xuất:
Làm Thế Nào để đông Lạnh Quả Mọng đúng Cách
Mỗi mùa hè, bất kỳ cư dân mùa hè nào cũng phải đối mặt với câu hỏi: làm thế nào để bảo quản thu hoạch. Chúng ta hãy thử tìm ra cách để đông lạnh quả mọng đúng cách để có cho mình một miếng mùa hè vào mùa đông
Làm Thế Nào để Tỉa Kalanchoe đúng Cách?
Kalanchoe là một loại cây tuyệt vời mọc ở nhiều người trong chúng ta, và chúng ta yêu thích nó không chỉ vì sự đơn giản mà còn vì nhiều đặc tính chữa bệnh của nó! Tuy nhiên, ngay cả những loại cây kén chọn nhất cũng cần được chăm sóc thành thạo - trong trường hợp của Kalanchoe, chủ yếu là cắt tỉa. Quá trình này không quá khó, nhưng điều cực kỳ quan trọng là bạn phải học cách thực hiện đúng cách, và sau đó một cây đẹp sẽ khiến bạn thích thú trong nhiều năm
Làm Thế Nào Và Làm Thế Nào để điều Trị Gỉ Lê?
Một khu vườn khỏe mạnh là chìa khóa cho một vụ thu hoạch quả mọng và trái cây tuyệt vời. Nhưng, thật không may, cây bụi và cây cối thường bị nhiễm nhiều loại bệnh khác nhau, lê cũng không ngoại lệ. Căn bệnh nguy hiểm và phổ biến nhất được coi là bệnh gỉ sắt. Nếu bạn nhận thấy những đốm đỏ và những đốm sừng mọc ra trên tán lá, nó đã bắt đầu rụng sớm, điều đó có nghĩa là quả lê của bạn cần được điều trị khẩn cấp! Làm thế nào và làm thế nào để giúp cây?
Hàng Rào: Làm Thế Nào để Mùa đông đúng Cách?
Một hàng rào không chỉ đẹp mà còn khá thiết thực. Nó bảo vệ trang web một cách đáng tin cậy khỏi những con mắt tò mò, ảnh hưởng của bụi và tiếng ồn, tạo khung hoàn hảo cho các khu vực riêng lẻ của ngôi nhà. Trên hết, hàng rào là hàng rào bền hơn hàng rào. Điều chính là thường xuyên chăm sóc nó trong mùa hè và chuẩn bị đúng cách cho mùa đông. Nó không phải là quá khó, mặc dù nó có sự tinh tế riêng của nó
Làm Thế Nào để Làm Khô Các Loại Thảo Mộc đúng Cách?
Tốt nhất là thu hoạch thảo mộc để phơi khô vào đầu mùa hè. Sau đó, trong mùa lạnh, bạn có thể pha trà, sắc thuốc và dịch truyền từ chúng. Chúng ta hãy nhớ lại một vài sắc thái về việc làm khô các loại thảo mộc cho mùa đông
