Khoảng Trống Mùa đông. Táo Và Lê

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Cây táo và cây lê có lẽ là những cây ăn quả phổ biến nhất đối với người dân vào mùa hè. Tất nhiên, vào mùa thu, bạn chắc chắn cần chuẩn bị từ những loại trái cây ngon và lành mạnh này

Có rất nhiều lựa chọn cho khoảng trống. Trái cây sấy khô có thể được làm từ táo và lê. Vào mùa đông, một loại nước ép thơm và ngon từ chúng sẽ bổ sung đầy đủ vitamin cho cơ thể. Ngoài ra, bạn có thể nấu mứt, mứt, mứt, nước sốt, thạch, nước trái cây, compote và hơn thế nữa.

Kho báu từ khu vườn

Tất nhiên, trước khi bắt đầu thu hoạch táo và lê cho mùa đông, bạn cần có thời gian để ăn đủ chúng sống. Vì vậy, nhiều vitamin và chất dinh dưỡng sẽ đi vào cơ thể. Về hàm lượng của chúng, táo bao gồm 80-90% là nước, phần cùi cũng chứa cả vitamin và các nguyên tố vi lượng, chất xơ, axit hữu cơ, tinh bột, cũng như glucose, sucrose, fructose. Để khỏe mạnh và thon gọn, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn 2-3 quả táo mỗi ngày. Pectin của táo đặc biệt hữu ích, trên cơ sở nó có mứt cam, kẹo dẻo và các loại đồ ngọt khác.

Một quả lê, cũng giống như quả táo, chứa ít nhất 80% là nước, phần còn lại là vitamin, nguyên tố vi lượng, axit béo. Để bảo quản trái cây cho đến mùa đông sâu, bạn cần thu hoạch những loại trái mùa đông bị xé ra một chút khi chưa chín, và đã "đạt" trong quá trình bảo quản. Điều này yêu cầu một nơi mát mẻ mà không cần tiếp cận với ánh sáng (tầng hầm hoặc phòng lưu trữ không có hệ thống sưởi). Nếu bạn không muốn "làm phiền" với một quy trình rắc rối như vậy - hãy làm lê cho mùa đông.

Công thức nấu ăn cho mùa đông

Có rất nhiều công thức chế biến món táo và lê chần cho mùa đông. Tất nhiên, từ sự đa dạng như vậy, mỗi bà nội trợ sẽ có thể lựa chọn chính xác những món mà mình và các thành viên trong gia đình yêu thích. Chúng tôi chỉ cung cấp cho bạn một số tùy chọn cho các khoảng trống như vậy.

Táo tráng miệng Dressing

Thành phần:

- 1 kg táo chín không có dấu hiệu thối, hỏng quả;

- 50 ml nước (để rắc táo khi nấu)

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, và trong quá trình này, chúng tôi rửa sạch táo khỏi hạt và cắt chúng thành các lát hoặc hình khối bằng nhau (ở đây tùy thích), sau đó đặt chúng lên khay nướng và nướng. Khoảng 10-15 phút, tập trung vào việc táo trở nên mềm. lát càng nhỏ thì thời gian nướng càng ít. Tiếp theo, táo phải được đánh giá hoàn chỉnh, phân phối theo từng phần trong túi và đông lạnh.

Một bộ quần áo như vậy vào mùa đông là một phát hiện thực sự. Những chiếc bánh nướng, bánh nướng và bánh nướng nhỏ với nhân như vậy sẽ rất ngon và thơm. Và quan trọng nhất, để chuẩn bị như vậy, bạn không cần bất cứ thứ gì khác ngoài táo.

Lê ngâm

Thành phần:

- lê chín, nguyên trái không bị hư hại và có dấu hiệu thối rữa

- axit xitric với tỷ lệ 2 g mỗi lít nước

Đun cách thủy cho 1 lít nước:

- đường - 5 muỗng canh. l.

- giấm - 5 muỗng canh. l.

- quế, gừng - trên đầu dao

- đinh hương 1-2 chiếc.

Lê ngâm phải chắc, không có vết lõm, đốm và hư hỏng. Chúng cần được rửa sạch, cắt bỏ đuôi và lá đài. Đun sôi nước trong chảo, thêm axit xitric, đường và đun sôi nước xốt. Vẩy lê qua nước lạnh, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, cho gia vị xuống đáy rồi rưới nước xốt nóng lên trên. Các hộp sẽ cần được khử trùng trước trong khoảng 15 phút, cuộn các lon lại, lật ngược và để nguội hoàn toàn.

Cần lưu ý rằng nếu bạn thêm các thành phần khác vào nước xốt mỗi lần, thì hương vị của lê sẽ khác. Vì vậy, có thể sử dụng các kết hợp gia vị được khuyến nghị sau:

* quế, đinh hương, hoa hồi;

* allspice, đinh hương, quế;

* nhục đậu khấu, đinh hương, quế;

* lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, hoa hồi, quế;

* húng quế, kinh giới;

* húng quế, xô thơm, cúc vạn thọ.

Nguyên tắc chính là không lạm dụng nó với các loại gia vị, bạn chỉ cần một chút trong số chúng!

Mứt từ táo và lê

Đối với mứt, chỉ nên chọn những quả vừa chín tới, không có dấu hiệu thối, hỏng.

Thành phần:

- táo - 1 kg (khoảng 7 miếng)

- lê - 1 kg (khoảng 7 miếng)

- đường - 1,5 kg

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch táo và lê, để ráo nước, bỏ hạt và lõi rồi cắt thành từng phần. Xếp từng lớp vào chảo, rắc đường lên đều các lớp. Đầu tiên là táo, sau đó là lê. Nấu trên lửa nhỏ (khoảng 80 độ), như vậy hoa quả sẽ nhanh ra nước hơn. Không nên đun sôi mạnh mứt. Sau đó, lấy chảo ra khỏi nhiệt và để trong 10 giờ. Táo và lê sẽ giữ được hình dạng hoàn hảo, chúng sẽ mềm và trong suốt nếu bạn nấu mứt theo ba bước. Có điều là khi đun nóng thì miếng bánh mềm ra, khi nguội thì ngâm trong siro.

Công đoạn thứ hai là để mứt ở lửa nhỏ, đun sôi, đảo liên tục. Tốt hơn là nên khuấy bằng thìa gỗ, để không vi phạm tính toàn vẹn của các lát. Ở giai đoạn nấu này, đường nên được hòa tan hoàn toàn. Lấy ra khỏi nhiệt một lần nữa và để trong 10 giờ.

Giai đoạn thứ ba là giai đoạn cuối cùng. Cho mứt vào đun sôi, để sôi khoảng 20 phút rồi đổ nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Cuộn lại, lật lại, đắp chăn và để nguội hoàn toàn.

Năng suất mứt - 2,5 lít. Loại mứt này chứa nhiều pectin. Nếu bạn sử dụng nó trong các món nướng, nó sẽ không bị lan ra.