Caraway Chung

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Caraway chung (lat. Carum carvi) - thân thảo hai năm một lần thuộc chi Caraway thuộc họ Ô rô (lat. Apiaceae). Một trong những đại diện phổ biến nhất của chi. Nó thường được gọi là cỏ xạ hương, cây hồi hoang dã, cây hồi ruộng, cây súng và cây hồi. Nó xuất hiện tự nhiên ở các nước châu Âu, phần châu Âu của Nga, Pakistan, Ấn Độ và Caucasus. Môi trường sống điển hình là đồng cỏ vùng ngập lũ và rừng thưa. Ngày nay, caraway phổ biến được sử dụng trong y học thay thế và lĩnh vực ẩm thực như một loại gia vị.

Đặc điểm của văn hóa

Cây caraway thông thường được đại diện bởi cây thân thảo hai năm một lần cao đến 1 m, được trang bị với các thân thẳng đơn nhẵn trên toàn bộ bề mặt. Ở phần trên, thân cây phân nhánh khá nhiều. Rễ tương đối mạnh, luôn có nhiều thịt, có thể có hình trụ hoặc hình vân. Tán lá của môi trường nuôi cấy đang được xem xét có hình thuôn dài, phức tạp, chia cắt hai lần hoặc ba lần, hình trứng, có các thùy tuyến tính mỏng với đầu nhọn. Lần lượt các tán lá phía dưới có cuống lá dài, phía trên là các tán lá ngắn.

Hoa nhỏ, không dễ thấy, có thể có màu hồng hoặc trắng, tập hợp thành cụm hoa hình nón, hình thành ở đầu thân và đầu cành. Quả của caraway thông thường được biểu thị bằng những giọt màu nâu hình thuôn, hơi dẹt. Đến khi chín, chúng rụng thành hai phần gọi là bán quả (mericarps). Loại cây này được ban tặng cho một mùi thơm rõ rệt, hương thơm nồng nàn khi trái cây được cọ xát.

Đơn xin

Cần lưu ý rằng thành phần của caraway thông thường có chứa một lượng tinh dầu rất lớn, được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ, nấu ăn và lĩnh vực y tế. Nó cũng nổi tiếng với hàm lượng cao coumarin, tannin, protein, flavonoid, quracetin và các thành phần khác được thiết kế để hỗ trợ sức khỏe con người. Ngược lại, trong rễ có rất nhiều vitamin C (nếu không phải là axit ascorbic), do đó chúng được khuyên dùng như một chất chống nhiễm trùng.

Nước sắc từ hạt và trái cây được khuyến khích để ngộ độc, kèm theo rối loạn hệ tiêu hóa, nôn mửa và vết cắt ở bụng. Chúng cũng có hiệu quả trong trường hợp không có cảm giác thèm ăn, rối loạn hoạt động của đường tiêu hóa, các bệnh về đường hô hấp, bao gồm cả viêm phế quản. Trong trường hợp thứ hai, nước sắc góp phần thải đờm và loại bỏ nó khỏi phế quản.

Tinh dầu caraway nổi tiếng không kém phần hiệu quả. Nó được khuyên dùng cho các bệnh ngoài da, nhưng không phải ở dạng nguyên chất, mà kết hợp với dầu thực vật cơ bản, ví dụ, ô liu, dừa, karite. Ngoài ra, tinh dầu được khuyên dùng để sản xuất mỹ phẩm, cho cả da và tóc. Và tinh dầu của cây đang được đề cập được sử dụng tích cực trong ngành y tế như một chất tạo hương vị cho thuốc.

Trong các hoạt động ẩm thực, cả quả và tinh dầu của hạt caraway đều được sử dụng, ít khi thu hái lá tươi và thân non. Sau đó được thêm vào món salad, pate và súp. Hai loại đầu tiên được sử dụng để muối và muối rau, cũng như muối bắp cải. Hạt caraway thông thường và đồ uống có cồn không bị bỏ qua, quả được sử dụng để tạo hương vị cho đồ uống có cồn và tạo cho chúng có vị cay khác thường.

Quả caraway được sử dụng trong sản xuất bánh kẹo và bánh mì. Nó thường được bao gồm trong các công thức làm bánh quy giòn và nhiều loại bánh mì, ví dụ như Borodinsky. Biến tấu các món gia vị và thịt, đặc biệt là thịt cừu. Độ bão hòa của mùi thơm dễ chịu của các món cá cũng là tùy thuộc vào các caraway thông thường.