Đặc điểm Của đồ Gốm. Luyện Tập

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Đối với các bà nội trợ hiện đại, việc nấu ăn bằng chảo tráng men sắt hoặc chảo chống dính trở nên phổ biến hơn. Lần đầu tiên sử dụng đồ gốm thật đáng sợ. Điều gì sẽ xảy ra nếu nồi sẽ bị nứt do nhiệt độ cao? Để các món ăn tự nhiên phục vụ được lâu, chúng ta sẽ làm quen với các quy tắc xử lý. Để bắt đầu, tôi sẽ kể cho bạn nghe về phương pháp sản xuất gốm sứ cũ

Gốm tráng men

Vào thời cổ đại, thay vì tráng men, phương pháp rang sữa được sử dụng. Sau lần đóng rắn đầu tiên trong lò, bình được nhúng vào dung dịch bao gồm:

• bột mì;

• khoai tây luộc;

• Sữa;

• nước sắc của cây lanh và các loại thảo mộc khác.

Mỗi bậc thầy đều có các chất phụ gia bổ sung của riêng mình cho "hộp thoại".

Trong vài giờ, các bức tường xốp, khi ở trong dung dịch, đã bão hòa với các chất hữu ích. Sau nhiều lần nung, chúng có được khả năng chống thấm nước trong khi vẫn giữ được các đặc tính gốm của chúng.

Các sản phẩm được sơn các màu từ kem đến nâu đỏ. Đôi khi nó thành ra màu đen. Chất hữu cơ để lại vết ố và vệt trên tường. Vì vậy, các món ăn chỉ được sử dụng cho mục đích gia đình. Đồng thời, việc không có lớp phủ hóa học nhân tạo làm cho nó thân thiện với môi trường và "thoáng khí".

Quy tắc chăm sóc

Có một số quy tắc để chăm sóc đồ gốm:

1. Trước khi sử dụng lần đầu tiên, các chậu được ngâm trong nước trong một giờ để bão hòa đế.

2. Sử dụng phương pháp rửa bát thủ công, không bao gồm rửa bằng máy.

3. Đặt các món ăn nóng lên giá đỡ bằng gỗ. Trên bề mặt ẩm, lạnh, gốm bị nứt do chênh lệch nhiệt độ.

4. Bột mài mòn, bọt biển thô làm xước lớp kính, phá hủy tính toàn vẹn của nó.

5. Loại bỏ chất tẩy rửa có mùi. Đất sét hấp thụ mùi hôi. Chất béo dễ dàng được rửa sạch bằng dung dịch nước có pha bột mù tạt hoặc soda (cách làm từ xa xưa của ông bà ta).

6. Trước khi vệ sinh để bảo quản, cần lau khô bề mặt bên trong, để hở nắp.

7. Phòng khô ráo sẽ kéo dài tuổi thọ của đồ gốm.

Quan sát các kỹ thuật đơn giản, bạn có thể thưởng thức món ăn ngon trong nhiều năm.

Nấu thức ăn

Chậu đất sét thích hợp sử dụng trong tủ đá hoặc lò vi sóng, lò nướng. Không nên đặt chúng trên ngọn lửa trần của đầu đốt. Tất cả các thành phần của bữa ăn được đặt xuống cùng một lúc.

Để tránh các vết nứt, nhiệt độ của lò và đồ bên trong phải giống nhau (lạnh hoặc ấm). Để thuận tiện, hãy đặt các nồi lên khay nướng. Bề mặt ở đây mịn hơn trên cách tử. Tiền boa của đế trong quá trình truy xuất bị loại trừ.

Các nguyên liệu được xếp thành từng lớp, không cao quá 2-3 cm, chừa lề cho hơi nước. Chất béo (bơ) được sử dụng với số lượng tối thiểu, chỉ để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nếu cần thêm chất lỏng vào cuối quá trình đun nhỏ lửa, hãy sử dụng nước nóng, rượu vang hoặc nước dùng theo từng phần nhỏ để tránh nứt do nhiệt độ quá cao. 2 thành phần cuối cùng tạo cho nước sốt có mùi thơm và vị đặc biệt.

Thay vì nắp đậy, ngày xưa các bà nội trợ thường dùng bột không men. Thấm đẫm mùi thức ăn, gia vị, bánh mì thơm lừng đã có được từ đó. Lấy các nồi ra khỏi lò nướng 10 phút trước khi chúng chín hoàn toàn. Các đặc tính của đất sét cho phép bạn đưa món ăn về trạng thái của nó do nhiệt độ tích lũy.

Thuận lợi

Đĩa đất sét có những ưu điểm không thể phủ nhận so với các đồ dùng nhà bếp khác:

• không cần sử dụng các thành phần béo;

• xử lý nhiệt diễn ra ở nhiệt độ ổn định vừa phải;

• hương vị tự nhiên của các sản phẩm ban đầu được giữ nguyên;

• hương thơm đặc biệt có được do nước trái cây của chính nó;

• không thải ra chất độc hại, mùi lạ;

• thức ăn chín không nguội trong thời gian dài;

• các vitamin, khoáng chất hữu ích được bảo toàn;

• từng phần riêng lẻ trong những chiếc bình thu nhỏ với hương thơm tinh tế gợi cảm giác ngon miệng, cảm giác cổ kính;

• sự đa dạng của các món ăn là không giới hạn: từ ngũ cốc, súp đến công thức nấu nướng tinh tế.

Những điều này khác xa với tất cả những phẩm chất tích cực của bát đĩa gốm sứ. Mỗi nữ tiếp viên có thể thêm một số mặt hàng của riêng mình.

Thực hiện lựa chọn các công thức nấu ăn nguyên bản. Hãy thưởng thức những người thân yêu của bạn bằng những bữa ăn tự nấu ngon lành và tốt cho sức khỏe.