Bí Mật Của Một Món Nướng Tuyệt Vời. Phần 2

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Ngày nay hiếm có hoạt động giải trí ngoài trời nào mà không có thịt nướng. Để làm ra một chiếc kebab xuất sắc chắc chắn cần phải có một số kỹ năng. Thịt được chọn lọc kỹ lưỡng, nước xốt ngon, công thức tuyệt vời và nguồn cảm hứng sẽ là chìa khóa cho món thịt nướng thơm phức và vô cùng ngon ngọt, sẽ trở thành một sự bổ sung tuyệt vời và hấp dẫn cho những ngày nghỉ ngơi trong công việc

Tính năng nấu ăn

Tốt nhất là ướp các sản phẩm dùng để nướng thịt trong đồ thủy tinh, đất sét hoặc trong hộp tráng men. Không nên ngâm thịt trong các món ăn bằng nhôm, nấu chín ít hơn - các ôxít nhôm tương tác với chất lỏng và tất cả các loại sản phẩm làm hỏng hương vị của món ăn một cách đáng kể.

Một món thịt nướng tuyệt vời sẽ thành ra nếu bạn ướp thịt với hành tây theo tỷ lệ 1: 1, tức là về cơ bản, hành tây được lấy nhiều như thịt. Sau đó, bạn có thể hầm hành tây này trong chảo và dùng với khoai tây luộc.

Thịt để làm thịt nướng luôn được cắt theo thớ và miếng khá lớn, vì những miếng nhỏ có thể không ngon.

Không thể nói rõ ràng rằng sẽ phải dành bao nhiêu thời gian để thịt nướng được tẩm ướp đúng cách - sau cùng, lượng thời gian sử dụng sẽ không chỉ phụ thuộc vào mức độ tươi ngon của thịt được mua và sự đa dạng của nó, mà còn phụ thuộc vào kết quả mong đợi và kích thước của miếng thịt. Càng mềm và càng mềm dĩ nhiên khi ướp thịt sẽ đậm đà hơn. Và thịt nướng từ đó sẽ giữ được hương vị và nước cốt lâu hơn, và chỉ mất khoảng 5 - 7 phút để chiên. Cũng cần biết rằng, không giống như các loại thịt khác, ngâm thịt lợn mềm trong nước xốt sẽ mất một nửa thời gian.

Những người muốn thưởng thức hương vị thực sự của thịt tuyệt hảo không cần thêm bất kỳ loại gia vị nào vào đó. Bạn nên thêm muối vào thịt nướng không sớm hơn vài giờ trước khi chiên - sự tinh tế này sẽ giúp bạn có thể giữ được nước trong thịt với khối lượng lớn hơn nhiều.

Cách xiên thịt

Họ luôn cố gắng xâu thịt trên những xiên chỉ dọc theo thớ thịt, đặt những miếng lớn hơn ở giữa và những miếng nhỏ hơn - dọc theo các cạnh. Xâu thịt càng chặt càng tốt. Nhưng tốt hơn hết bạn nên từ chối thêm các sản phẩm khác, bao gồm cả rau củ, vì chúng sẽ nhanh bị cháy.

Ở các đầu của "lưỡi dao" ở xiên, cần để lại một chút không gian, dựa trên vị trí của chúng trên vỉ nướng và kích thước của vỉ nướng được sử dụng.

Chúng tôi chiên kebab đúng

Thịt nướng Shish được nấu trên than nóng thích hợp, không có ngọn lửa, nhưng với nhiệt khá mạnh. Nên có nhiều than - trên toàn bộ diện tích được bao phủ bởi xiên có thịt băm nhỏ trên chúng, lớp than phải đồng đều và ít nhất là 5 cm.

Trước khi bắt đầu chiên thịt nướng, bạn được phép bôi dầu lên xiên một ít dầu thực vật, sau đó đun nóng nhẹ. Chúng vừa khít trên vỉ nướng - điều này sẽ làm giảm đáng kể khả năng bùng phát lửa đột ngột, và nhờ có một lượng khói phù hợp, kebab sẽ ngon hơn nhiều. Tuy nhiên, nếu ngọn lửa bên dưới thịt đang nấu bùng lên, cần chuyển ngay xiên về phía than hoặc rút hoàn toàn khỏi vỉ nướng. Những người không muốn dập tắt ngọn lửa thì không được phép dập tắt một chút bằng nước.

Không nên đặt thịt quá gần than, cũng như quá xa chúng. Khoảng cách tối ưu nhất là khoảng 10-15 cm. Và để thịt không bị cháy và khô, bạn cũng nên lật vừa phải - điều này không nên thường xuyên hoặc rất hiếm khi làm.

Trong quá trình chiên, cần tưới nước ướp thịt xiên, bia tươi hoặc hỗn hợp nước và chanh.

Làm thế nào để xác định sự sẵn sàng của một kebab

Để xác định thịt kebab đã sẵn sàng hay chưa, người ta thực hiện các vết cắt gọn gàng trên thịt, sau đó dùng tăm hoặc dao đâm xuyên qua thịt. Nếu nước trong chảy ra từ thịt, điều đó có nghĩa là thịt nướng đã được chiên kỹ và bạn có thể yên tâm phục vụ món này trên bàn ăn. Và nếu nước cốt nổi lên có màu hơi hồng thì có nghĩa là thịt chưa được. Sự vắng mặt hoàn toàn của nước trái cây là bằng chứng cho thấy món kebab thèm muốn đã được làm khô quá mức. Trung bình, một shish kebab, tùy thuộc vào tình trạng sẵn có của than tốt, được nướng trong vòng 15-20 phút.

Phục vụ thịt nướng tận bàn

Món shish kebab ngon nhất được chế biến mới, vì khi nguội, nó sẽ mất đi hương vị ban đầu.

Đối với các sản phẩm được thêm vào kebab, chúng được chọn cho những người nghiệp dư - mọi người có sở thích khác nhau. Theo quy luật, đây là bánh mì hoặc bánh mì pita, nhiều loại nước sốt và tất cả các loại rau.