Atisô Jerusalem - Hướng Dương Có Củ

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Những cư dân mùa hè không yêu cầu điều kiện sống thường đánh đồng atisô Jerusalem với cỏ dại và loại bỏ nó một cách không thương tiếc. Nếu họ biết về những đặc tính có lợi của củ anh ta, có lẽ họ sẽ thuận lợi hơn cho anh ta

Lê đất

Lê đất là tên gọi khác của atiso Jerusalem. Ông đặt tên này cho các loại củ ăn được hình thành từ các chồi dưới đất của mình. Mặc dù hình dạng của các loại củ khác nhau, nhưng nó thường giống quả lê hơn.

Màu sắc của củ cũng rất đa dạng: tím, vàng, trắng, hơi đỏ. Vị củ tươi giống với vị của cọng bắp cải, quen thuộc từ thuở ấu thơ như một món ngon từ thời thu củ cải chua. Ngày nay, khi chúng được cho ăn nhiều nitrat khi trồng rau, thì thân bắp cải không được khuyến khích ăn, vì chúng tích tụ một lượng lớn chất có hại cho con người. Vì vậy, trẻ em hiện đại, thường không quen với hương vị của cà cuống giòn.

Inulin

Một chất hữu cơ được gọi là inulin (không nên nhầm lẫn với insulin) là một polysaccharide. Đối với thực vật, nó là một carbohydrate dự trữ, và đối với cơ thể con người, nó là một loại enzyme kích thích sự phát triển và hoạt động quan trọng của hệ vi sinh (bifidobacteria và lactobacilli) của ruột già.

Inulin là một prebiotic, nghĩa là một thành phần thức ăn không được tiêu hóa trong dạ dày hoặc không được hấp thụ bởi nó, không bị phân hủy ở ruột non, nhưng giúp ích cho ruột già, hỗ trợ hệ vi sinh của nó, nhưng không tạo thành đường. Vì vậy, các sản phẩm có chứa inulin rất an toàn cho người bị bệnh tiểu đường.

Vì vậy, một loại inulin kỳ diệu như vậy chiếm 16-18% thành phần hóa học của củ atisô Jerusalem.

Nhân tiện, các loại rau khác mà con người cần, chẳng hạn như hành và tỏi, cũng rất giàu inulin. Ngoài ra, thực vật rất phong phú trong chúng, mà chúng ta không thương tiếc chà đạp và phá hủy. Đó là cây bồ công anh, cây elecampane, cây ngưu bàng và rễ rau diếp xoăn.

Phát triển

Atisô Jerusalem được nhân giống thường xuyên hơn bằng củ. Đất ưa đất thịt pha cát hoặc đất thịt nhẹ, tuy có thể phát triển trên các loại đất khác nhưng không có độ chua cao và không bị úng. Nó là loài ưa sáng, nó sẽ chịu hạn tốt hơn là nơi có độ ẩm dồi dào. Điều này không hủy bỏ việc tưới nước cho cây và bón phân mùn và khoáng. Atisô Jerusalem có thể phát triển ở một nơi trong toàn bộ cuộc sống tiểu mùa hè có ý thức của bạn, hoặc đúng hơn, lên đến 40 năm.

Chăm sóc atisô Jerusalem tương tự như chăm sóc khoai tây. Họ nới lỏng các lối đi hai hoặc ba lần trong mùa hè, thưa ông.

Chỉ khó bảo quản củ vào mùa đông, chúng nhanh hỏng. Tốt hơn là để lại những củ chưa ăn cho mùa đông dưới đất và ăn chúng vào đầu mùa xuân, khi vẫn chưa có rau tươi. Tất cả các đặc tính có lợi của củ được bình tĩnh lưu giữ trong lòng đất cho đến mùa xuân. Nếu mùa đông có tuyết, thì củ có thể dễ dàng chịu được sương giá xuống đến âm 40 độ.

Sâu bọ

Sâu bọ thường bỏ qua atisô Jerusalem, nhưng những con gấu phàm ăn, giun xoắn và các loại sâu bướm khác nhau có thể gây ra những tổn thất nhỏ.

Sử dụng

Do giàu thành phần hóa học, atisô Jerusalem có giá trị dinh dưỡng vượt trội so với nhiều loại rau. Do đó, cả cây lấy củ và khối lượng xanh của nó đều được sử dụng rất tích cực để làm thức ăn cho gia súc. Khi một con bò được cho ăn củ atisô Jerusalem, hàm lượng chất béo trong sữa và số lượng của nó tăng lên. Và gà tăng sản lượng trứng bằng cách bắt đầu cho bạn trứng tươi sớm hơn 2-3 tuần so với các loại thức ăn khác.

Người ta thêm các loại rau củ tươi vào món salad, chiên, luộc và hầm. Các loại củ luộc và chiên giống với khoai lang. Trên đường phố Hurghada, bạn có thể mua củ atisô Jerusalem nướng với giá không đắt, được nướng trong lò tự chế làm từ thùng kim loại.

Từ chúng được ủ, pha trà, pha cà phê ăn kiêng và các loại đồ uống khác. Củ có thể được đóng hộp, sấy khô và chế biến thành khoai tây chiên. Củ khô dùng để làm bột. Loại bột như vậy có thể dùng để nấu bánh xèo cho người bị bệnh tiểu đường.

Nước ngọt được vắt từ cuống lấy mật mía, dùng để nướng bánh gừng, một số loại bánh mì, sản xuất kẹo dẻo, mứt cam.

Những thân cây cao cứng cáp là lý tưởng để tạo hàng rào, chẳng hạn như ngăn không cho thùng ủ phân từ tầm nhìn.