2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46
Hành tây là một trong những loại cây rau phổ biến nhất được trồng ở hầu hết các vườn rau, bởi vì nếu không có nó thì không thể tưởng tượng được hầu hết các món ăn hàng ngày và lễ hội. Đồng thời, các loại hành khác nhau có thể có hương vị hoàn toàn khác nhau. Vậy điều gì quyết định độ cay nồng của loại rau câu này?
Nguyên nhân do đâu mà hành tây bị sắc?
Trước hết, vị cay nồng của loại rau phổ biến này phụ thuộc vào khối lượng tinh dầu mà nó chứa, cũng như chất lượng của chúng. Nói chính xác hơn, vai trò chính được thực hiện bởi các glycoside chứa lưu huỳnh là một phần của các loại tinh dầu này. Người ta thường chấp nhận rằng hành ngọt chính xác là ngọt vì chúng chứa nhiều đường hơn so với các loại hành đắng. Trên thực tế, mọi thứ hoàn toàn ngược lại - lượng đường trong hành ngọt ít hơn nhiều so với hành cay. Ít tinh dầu trong đó và ảnh hưởng đến độ cay của nó.
Các nhóm giống hành
Các nhà thực vật học phân loại tất cả các giống hành là cay, ngọt và nửa ngọt. Để phân loại một giống cụ thể là một hay một nhóm khác, bạn nên chú ý đến tỷ lệ đường sucrose và monosaccharide. Hành tây được coi là ngọt nếu chỉ số này nhỏ hơn 1, nửa ngọt nếu nó nằm trong khoảng từ 1 đến 2, và cay nồng nếu nó lớn hơn 2. Về khối lượng tinh dầu, ở những loại ngọt, nó nằm trong khoảng nằm trong khoảng từ 10 đến 20 mg%, nửa ngọt - từ 15 đến 40 mg%, và cấp tính - từ 26 đến 130 mg%.
Điều kiện trồng trọt có ảnh hưởng đến độ hăng của hành không?
Điều kiện trồng trọt ảnh hưởng trực tiếp đến tỷ lệ đường trong loại rau tốt cho sức khỏe này. Các giống bán ngọt có thể dễ dàng tạo vị cay bằng cách tăng lượng phân khoáng bón vào đất - trong trường hợp này, tỷ lệ đường sucrose và monosaccharide trong hành tây tăng gấp đôi. Nếu bạn trồng hành tây Yalta địa phương bằng cách tưới tiêu ở Crimea, nó sẽ có vị ngọt, và khi được trồng ở Khibiny bằng cây con, giống hành này có vị cay nồng đặc trưng. Gần như có thể nhận thấy sự khác biệt giống nhau khi trồng trên đất khô. Và vị trí địa lý của khu vực ảnh hưởng đến sự nảy chồi của bóng đèn cũng như mật độ của chúng.
Ảnh hưởng đến chỉ số độ cay và đất trồng hành. Ví dụ, nếu cây trồng này được trồng trên đất than bùn thì nó sẽ thấm đẫm tinh dầu có giá trị hơn so với họ hàng của nó trồng trên đất thịt pha cát hoặc trên đất thịt.
Điều gì khác ảnh hưởng đến độ cay?
Các lớp khác nhau của bóng đèn cũng khác nhau về hàm lượng tinh dầu - hầu hết chúng có thể được tìm thấy gần tâm hơn. Điều này rất dễ kiểm tra theo kinh nghiệm bằng cách nếm hành tây - phần vảy trên dày và mọng nước luôn trở nên kém sắc hơn.
Đặc tính bảo quản của hành tây cũng có thể ảnh hưởng đến độ sắc của nó. Nếu nhiệt kế trong cửa hàng cho thấy nhiệt độ âm, thì sau một thời gian, thể tích tinh dầu trong đầu củ hành thu được có thể tăng gấp đôi, thậm chí gấp ba.
Nhân tiện, các giống hành cay có thể tự hào về khả năng bảo quản tốt hơn nhiều so với họ hàng ngọt của chúng - thực tế là các loại tinh dầu gây ra vị cay của chúng cũng được ưu đãi với các đặc tính khử trùng tuyệt vời (có nhiều phytoncides trong chúng hơn tất cả các giống khác) tức là chúng tiêu diệt khá nhanh các vi khuẩn gây bệnh. Vì vậy, nó chỉ ra rằng các loại cay sẽ tốt cho sức khỏe con người hơn nhiều.
Làm thế nào để giảm độ sắc của hành tây đã thu hoạch?
Để giảm độ cay của hành khi ăn, người ta chần hành với nước sôi, hoặc cắt khoanh rồi ướp với giấm. Vì vậy, luôn có cơ hội để lựa chọn phương pháp phù hợp với bạn nhất!
Đề xuất:
Màu Sắc Của ớt Ngọt Cho Bạn Biết Về điều Gì?
Ớt ngọt là khách quen trên bàn của chúng tôi, vì chúng ngon cả tươi lẫn nhồi, đóng hộp và nhiều dạng khác. Và màu sắc tươi sáng của nó làm cho các bữa ăn làm sẵn trở nên đầy màu sắc và ngon miệng một cách đáng ngạc nhiên! Tuy nhiên, ít người nghĩ rằng các loại trái cây có màu sắc khác nhau cũng có thể hữu ích theo cách riêng của họ. Tất nhiên, nhìn chung, tất cả các loại ớt này đều hữu ích theo cùng một cách, tuy nhiên, mỗi loại ớt cũng có những đặc điểm riêng vốn chỉ có ở nó. Vậy chính xác thì bạn có thể nói về điều gì
Làm Thế Nào để Bảo Vệ đôi Mắt Của Bạn Khỏi ảnh Hưởng Của Máy Tính?
Không thể phủ nhận rằng màn hình máy tính không ảnh hưởng đến mắt. Điều này là hiển nhiên không chỉ đối với các bác sĩ, mà còn đối với những người dành nhiều thời gian bên máy tính. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu công việc hoặc học tập được kết nối với một trò tiêu khiển lâu dài trước màn hình? Có thể bảo vệ mắt trong những trường hợp như vậy không?
Ảnh Hưởng Của Thực Vật đối Với Nhau: Những Người Bạn Trên Giường
Thực vật cũng giống như con người, có thể hòa thuận với nhau, hoặc chúng có thể xung đột. Nhưng không giống như con người, rau và trái cây, quả mọng và hoa không thể tìm thấy ngôn ngữ chung nếu chúng không thoải mái khi mọc bên cạnh. Vì vậy, nhiệm vụ của chủ nhân là đặt những con vật cưng xanh của mình vào giường để chúng sống cùng nhau và không "cãi vã", tức là không áp chế lẫn nhau
À, Anh đào, Anh đào, Anh đào Mùa Hè
Rốt cuộc, anh đào mùa hè tốt cho sức khỏe con người hơn nhiều, vì vậy hãy nói về chúng, để lại anh đào mùa đông cho các nhà thơ và ca sĩ. Hấp dẫn lắc những chiếc thùng sẫm màu của họ với những quả anh đào ngon lành trên thân cây dài, như thể đang trêu chọc: "Nào, tiếp cận chúng tôi!"
Stakhis: Anh Ta Sẽ Cho Anh Ta ăn Và Anh Ta Sẽ Loại Bỏ Cỏ Dại
Stachis được trồng như một loại cây hàng năm. Điều thú vị là tất cả các bộ phận của nó đều có thể ăn được và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Và vì cây xanh của nó có một vẻ ngoài trang trí rất hấp dẫn, nên stachis cũng được trồng để trang trí cho các bồn hoa trong vườn. Vào mùa thu, phần trên mặt đất của nó chết đi và trước khi có sương giá cứng, bạn cần có thời gian để chọn những củ cây trên mặt đất, mọc giống như khoai tây. Chúng bị ăn thịt ngay lập tức vì chúng nhanh chóng trở nên hôn mê
