2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46
Ảnh: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Dưa chuột muối khác với dưa chuột muối ở chỗ chúng được chế biến mà không cần thêm giấm. Người dân trong các ngôi nhà tư nhân có thể đủ khả năng để ngâm dưa chuột trong thùng hoặc bồn, nhưng trong các căn hộ, thùng chứa này không hoàn toàn thuận tiện, do đó có thể làm trong lọ ba lít hoặc nồi tráng men.
Dưa chuột giống muộn thích hợp nhất để ngâm muối, và do đó tốt hơn nên muối chúng vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9.
Lời khuyên hữu ích
* Để muối dưa chuột, nên dùng muối ăn thô, không nên dùng muối i-ốt;
* Dưa chuột sẽ ngon và giòn nếu bạn không sử dụng nước máy mà là nước tinh khiết từ giếng hoặc suối;
* Nếu có cơ hội như vậy, tốt hơn là bạn nên hái rau xanh dùng để ướp muối ngay trước khi nấu;
* Cũng như ngâm chua, hãy chọn dưa chuột cẩn thận. Quả chín, còn nguyên vẹn, kích thước tương đương nhau. Nên sử dụng dưa chuột vào cùng ngày mà chúng được hái;
* Để dưa chuột cứng và giòn, bạn nên ngâm dưa chuột trong nước lạnh vài giờ trước khi ngâm muối.
* Trước khi gửi dưa chuột vào thùng, chúng nên được chần qua nước sôi.
Dưa chuột ngâm trong lọ
Xếp các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy lọ. Tiếp theo, đặt dưa chuột chặt chẽ lên trên cùng của lọ. Hơn nữa, bạn cần phải xếp chồng nó một cách nghiêm ngặt theo chiều dọc. Sau đó đổ nước muối (cứ 1 lít nước 1 thìa muối) và chỉ đậy nắp lên trên, nhưng không đậy kín. Các miếng phải được đun sôi. Dưa chuột nên để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Sau đó, chuyển chúng đến một nơi lạnh, và sau hai đến ba tuần, dưa chua có thể được phục vụ.
Theo quy định, dưa chuột nhỏ được muối trong lọ.
Dưa chuột ngâm trong thùng
Thùng gỗ sồi là thích hợp nhất để ngâm chua: nó không hấp thụ nước muối và có chất tanin làm cho dưa chuột ngon hơn.
Dưới đáy thùng bắt buộc phải xếp một số loại rau thơm đã chuẩn bị để ướp muối. Đặt phần thứ hai giữa các lớp dưa chuột. Vì vậy, đối với một thùng 10 lít, bạn sẽ cần 10-15 ô thì là, 15-20 lá nho đen, 5-6 lá cải ngựa nhỏ, 20 lá anh đào, 1 đầu tỏi non. Không chỉ cho tỏi vào thùng mà còn có thể dùng tỏi để chà xát lên thành bát đĩa.
Như trong một cái lọ, dưa chuột được xếp trong thùng theo chiều dọc, chặt vào nhau. Che dưa chuột bằng khăn ăn, tốt nhất là vải lanh, trên đó đặt một vòng tròn bằng gỗ có áp chế. Cả vòng tròn và vòng áp chế trước hết phải được tráng bằng nước sôi. Cần nhớ rằng dưa chua nên bao phủ dưa chuột khoảng 3-4 cm.
Nước muối được chuẩn bị trên cơ sở 10 lít nước 400-500 g muối. Nếu dưa chuột lớn, thì sẽ cần nhiều muối hơn - 600-700 gram. Hòa tan muối hoàn toàn vào nước và chỉ sau đó
đổ nước muối vào thùng. Thùng nên được giữ trong nhà trong vài ngày đầu tiên. Sau khi quá trình lên men bắt đầu, thùng cần được chuyển đến hầm chứa. Sau 20-30 ngày, dưa chuột đã sẵn sàng để ăn.
Dưa chuột trong thùng cần được kiểm tra định kỳ để ngăn ngừa nấm mốc phát triển. Nhiều người khỏi nấm mốc sử dụng hạt tiêu đen (cho vào túi vải lanh và nhúng vào thùng dưa chuột) hoặc mù tạt khô (cũng có thể cho vào thùng trong túi vải lanh hoặc rắc nước muối lên trên). Ngoài ra, cải ngựa chống lại nấm mốc: chỉ cần cắt thành từng miếng nhỏ và đặt lên trên nước muối là đủ.
Dưa chua trong thùng phải bao phủ hoàn toàn dưa chuột. Nếu chất lỏng giảm dần theo thời gian, thì phải thêm nước muối (đối với 1 lít nước, 20-30 g muối).
Dưa chuột muối chua cay
Bạn sẽ cần: 5 kg dưa chuột, 1 quả ớt cay, 1 củ tỏi, củ cải ngựa, 4 nhánh ngải giấm, 6 ô thì là; cho 5 lít nước - 300 g muối.
Sự chuẩn bị
Cho dưa chuột đã ngâm sẵn vào lọ cùng với gia vị. Chuẩn bị nước muối và đổ lên trên dưa chuột. Đậy khăn hoặc đậy nắp và để trong nhà vài ngày. Sau đó đậy kín các lọ bằng nắp nylon và cho vào tủ lạnh.
Đề xuất:
Thành Phần Của Dưa Chuột Muối
Những gì người Nga không thích vò một quả dưa chuột ngâm khi một trận bão tuyết mùa đông hát những bài hát thê lương sau bức tường, và ở nhà ấm áp và ấm cúng, và khoai tây luộc với bơ đang bốc khói trên bàn đặt cho bữa tối, và, có lẽ, có cũng là một cái gì đó mạnh mẽ hơn
Chuẩn Bị Một Ngôi Nhà Mùa Hè Cho Mùa đông: 5 điều Cần Làm
Để vào mùa xuân, mùa hè không bắt đầu có vấn đề gì, vào mùa thu, bạn cần dành một vài ngày để chuẩn bị cho ngôi nhà mùa hè cho mùa đông. Tôi sẽ liệt kê những điều chính mà nhiều người quên mất
Mùa Thu Chuẩn Bị Nhà Kính Cho Mùa đông
Cuối mùa hè và mùa thu vàng là thời điểm nóng nhất tại nhà nghỉ yêu quý của bạn. Dành một khoảng thời gian ấn tượng cho việc duy trì và phục hồi nhà kính luôn luôn hợp lý: thời kỳ chín của cây rau giảm, và ở các vùng phía bắc nước Nga, nhà kính là nguồn chính mang lại thu hoạch khá
Làm Thế Nào để Phân Biệt Dưa Chuột Làm Salad Với Dưa Chuột Muối?
Mọi người đều biết dưa chuột trông như thế nào. Nhưng có phải mọi người đã biết cách phân biệt dưa chuột làm salad với dưa chuột muối không? Nhân tiện, khả năng xác định một số phẩm chất của dưa chuột bằng vẻ ngoài của chúng là một kỹ năng rất có giá trị, bởi vì không phải lúc nào những gì chúng ta mong đợi đều phát triển từ hạt giống đã mua. Làm cách nào để phân biệt dưa chuột trộn salad với các loại dưa chuột dùng để ngâm chua? Nó chỉ ra rằng điều này có thể được thực hiện trên nhiều cơ sở cùng một lúc
Mùa đông Và Mùa đông Gieo Hoa Thuốc
Những người tuân thủ thuốc nam khi mua dược liệu thường phải đối mặt với tình trạng ghi ngày tháng không rõ ràng trên bao bì. Rễ được thu hoạch vào mùa thu được đóng gói vào mùa hè và các bộ phận trên không trước hoặc sau khi ra hoa. Vẫn còn đó câu hỏi về một kế hoạch như vậy, nguyên liệu thô được lưu trữ trong bao lâu trước khi chúng được bán ra thị trường. Để không bị dày vò bởi những nghi ngờ, sẽ rất hữu ích nếu bạn có được giường thuốc của riêng mình trong âm mưu cá nhân của mình. Hơn nữa, nhiều loại dược liệu, ngoài thuốc
