Làm Thế Nào để Phân Biệt Dưa Chuột Làm Salad Với Dưa Chuột Muối?

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Mọi người đều biết dưa chuột trông như thế nào. Nhưng có phải mọi người đã biết cách phân biệt dưa chuột làm salad với dưa chuột muối không? Nhân tiện, khả năng xác định một số phẩm chất của dưa chuột bằng vẻ ngoài của chúng là một kỹ năng rất có giá trị, bởi vì không phải lúc nào những gì chúng ta mong đợi đều phát triển từ hạt giống đã mua. Làm cách nào để phân biệt dưa chuột trộn salad với các loại dưa chuột dùng để ngâm chua? Nó chỉ ra rằng điều này có thể được thực hiện trên nhiều cơ sở cùng một lúc

Bột giấy và da

Khi muốn khen dưa muối, chúng ta không thể không lưu ý rằng dưa không chỉ ngon mà còn phải giòn. Và độ giòn của dưa chuột phụ thuộc hoàn toàn vào cùi của quả, chính xác hơn là vào mật độ của nó. Thịt của dưa chuột càng đậm đặc thì đặc điểm ngâm của chúng càng hấp dẫn.

Vỏ cũng đóng một vai trò quan trọng - đó là nơi tích tụ các chất giống như chất béo, hấp thụ và giữ lại tinh dầu của các loại gia vị được thêm vào dưa chua trong quá trình muối. Dưa chuột vỏ dày có khả năng giữ cao nhất. Và mùi thơm của những quả dưa chuột như vậy sẽ đậm đà hơn rất nhiều!

Ưu điểm chính của dưa chuột vỏ dày là khả năng được ướp muối không phải ngay lập tức mà từ từ, do đó cho phép bạn bảo quản không chỉ cấu trúc của chúng mà còn cả các đặc tính dinh dưỡng quý giá.

Bumps với nhung mao

Bất kỳ cư dân mùa hè nào cũng biết rằng dưa chuột trên luống trông không được nhẵn và mịn như trên quầy cửa hàng hoặc trên bàn của chúng tôi. Tất cả dưa chuột trồng trên luống đều được bao phủ bởi những nhung mao gai nhỏ có thể giúp người làm vườn xác định những phẩm chất quan trọng nhất của quả. Những sợi này được thiết kế để điều chỉnh sự bay hơi ẩm. Tất cả chúng đều có hình dạng hoàn toàn khác nhau (chúng có thể là hình nón hoặc đơn giản) và màu sắc khác nhau (có nhung mao màu đen, nâu và thậm chí trắng). Những nhung mao đen tối nhất được ưu đãi với khả năng bay hơi thấp nhất. Đối với sắc tố tạo màu khiến chúng có màu sắc tương tự, nó từ từ lan truyền dọc theo bề mặt của các tế bào dưa chuột, hạn chế đáng kể sự xâm nhập tức thì của nước muối vào quả. Các nhung mao hình nón cũng có khả năng tương tự.

Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng những quả dưa chuột có nhung mao đen hình nón sẽ có chất lượng ngâm chua tốt nhất (nhân tiện, những quả dưa chuột được bảo tồn như vậy hầu như không bao giờ nổ). Và nhung mao của dưa chuột của các loại salad tốt nhất sẽ đơn giản và nhẹ nhàng.

Cũng cần biết rằng những quả dưa chuột có nhung mao sẫm màu sẽ chuyển sang màu vàng nhanh hơn nhiều so với những quả dưa chuột có lông tơ màu sáng trên luống của chúng. Nhưng nhựa cây trong quá trình ướp muối sẽ thoát ra khỏi chúng chậm hơn nhiều và quá trình lên men sẽ không diễn ra mạnh mẽ, do đó, những loại trái cây như vậy thường không tạo thành lỗ rỗng, bị biến dạng ở mức độ ít hơn và vẫn giòn hơn và đặc hơn.

Và bây giờ là một chút về các nốt sần - hóa ra chúng cũng có khả năng ảnh hưởng đến chất lượng ngâm chua của dưa chuột. Hóa ra, dưa chuột có củ lớn được coi là thích hợp nhất để ngâm chua.

Cách chọn dưa muối để ngâm chua?

Để ngâm chua, tốt nhất nên chọn những quả dưa chuột tương đối nhỏ - những quả dài từ 10 đến 13 cm là lý tưởng cho mục đích này. Mong muốn rằng tất cả chúng đều khác nhau về hình dạng chính xác - dưa chuột cong sẽ không phải là lựa chọn phù hợp nhất.

Cũng cần chú ý đến màu sắc của vỏ dưa chuột. Tốt hơn hết là không nên lấy những quả dưa chuột quá chín với vỏ vàng để ngâm chua: chúng có hạt và vỏ sần sùi đến mức khó có ai muốn ăn quả dưa chuột này. Lựa chọn tốt nhất sẽ là trái cây có vỏ xanh mọng nước - mọi người sẽ thích cách bảo quản này!