Cách Cứu Bắp Cải. Phần 2

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Sau khi thu hoạch bắp cải đã chờ đợi từ lâu và chuẩn bị đúng cách để bảo quản tiếp theo, người ta sẽ phân vân với câu hỏi rằng bắp cải giòn sẽ được bảo quản ở đâu và như thế nào. Các thùng gỗ, giấy in báo hoặc túi polyethylene rất tốt để bảo quản cây bắp cải. Hoặc bạn có thể đi xa hơn và cố gắng giữ phần đầu của bắp cải trong đất sét. Đồng thời, không thể nói rõ ràng phương pháp nào là tốt nhất - mỗi phương pháp đều tốt theo cách riêng của nó

Điều kiện bảo quản

Hơn hết, đầu bắp cải sẽ được bảo quản ở nhiệt độ từ âm một đến cộng mười độ. Và chỉ số tốt nhất về độ ẩm tương đối sẽ là 95% - chính mức này là yếu tố đảm bảo làm chậm sự phát triển của tất cả các loại bệnh, do đó sẽ góp phần bảo quản thu hoạch bắp cải tốt hơn. Nhân tiện, các điều kiện bảo quản trên không chỉ phù hợp với bắp cải trắng, mà còn phù hợp với Savoy và bắp cải đỏ.

Bắp cải, trong điều kiện thuận lợi, được bảo quản rất tốt trong sáu tháng. Nếu đột nhiên nhiệt độ bảo quản vượt quá giá trị khuyến nghị, thì phần đầu của bắp cải sẽ bị bảo quản kém hơn nhiều, và trong một số trường hợp, chúng thậm chí sẽ bắt đầu nứt và từ từ nảy mầm. Đôi khi chúng có thể bị bao phủ bởi nấm mốc xám phá hoại. Nếu nhiệt độ thấp hơn mức yêu cầu (từ âm hai độ trở xuống), thì trên bắp cải bắt đầu hình thành các vết thâm đen và được gọi là "còng", và các phần bên trong của đầu bắp cải bắt đầu phân hủy dần. Đồng thời, sự phân hủy của bắp cải chỉ xảy ra từ bên trong và kèm theo mùi rất khó chịu và khó chịu, trong khi các bộ phận bên ngoài của nó trông khá lành lặn.

Tùy chọn lưu trữ

Thông thường, bắp cải đã được phơi khô được gửi đi để cất giữ trong các hầm hoặc tầng hầm. Để các đầu của bắp cải được lưu trữ ở đó tốt nhất có thể, điều cực kỳ quan trọng là phải cung cấp thông gió tốt trong các phòng này để bắp cải được khô hoàn toàn và hạ nhiệt đúng cách. Bạn có thể mở cửa và mui xe cho mục đích này.

Điều quan trọng cần biết là không nên bảo quản bắp cải ở gần khoai tây và các loại cây ăn củ khác nhau.

Trong các hầm và tầng hầm, đầu bắp cải thường được đặt trên các giá gỗ. Trong trường hợp này, kích thước của các khoảng trống giữa các tấm ván phải là khoảng ba cm. Hoàn toàn được phép xếp bắp cải đã thu hoạch trên các hộp gỗ có khoảng trống 5 cm - hầu hết các hộp như vậy được lắp trực tiếp trên sàn. Và bắp cải được xếp chồng lên nhau thành nhiều hàng theo hình bàn cờ - giải pháp này cung cấp một luồng không khí tuyệt vời cho các đầu của bắp cải.

Một trong những cách lưu trữ tốt nhất và khá ngoạn mục là treo các đầu bắp cải được nối thành từng cặp trên các cây đậu dưới trần nhà. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải loại bỏ hoàn toàn khả năng tiếp xúc của họ. Các lá khô trên cùng bám chặt vào đầu của bắp cải giúp bảo vệ bắp cải khỏi bị khô một cách hoàn hảo.

Để tiết kiệm không gian, bắp cải cũng có thể được đựng trong các hộp có sức chứa 30 kg, được lắp thành nhiều tầng. Được phép bảo quản bắp cải trong cát - đối với điều này, cát phải được làm ẩm trước (nó phải phủ nhiều đáy của hầm), và các đầu của bắp cải được đặt trong đó với gốc cây hướng xuống, giữ khoảng cách khoảng năm cm giữa chúng. Tuy nhiên, khi lựa chọn phương pháp bảo quản này, bạn phải loại bỏ các lá bên ngoài bị nhiễu từ đầu bắp cải trước.

Một số người làm vườn quấn từng đầu bắp cải trong giấy in báo và đặt tất cả các đầu bắp cải lên giá (luôn luôn riêng biệt). Đồng thời, điều quan trọng là phải quan sát một cách có hệ thống giấy - nếu nó bị sẫm màu hoặc bị ẩm, đầu tiên của bắp cải sẽ cần được làm sạch lớp lá trên cùng, sau đó được bọc trong giấy báo mới. Đôi khi chúng được đóng gói trong các túi mở làm bằng polyethylene - trong một túi, bạn có thể dễ dàng đặt từ năm đến mười đầu bắp cải đã được bọc trong giấy trước đó. Những chiếc túi như vậy ở tầng hầm thường được xếp thành hàng.

Bắp cải bằng đất sét là một lựa chọn bảo quản tuyệt vời khác. Những đầu bắp cải đã loại bỏ những chiếc lá xanh đầu tiên được buộc bằng dây bện, sau đó chúng được tráng kỹ bằng một hỗn hợp đất sét khá dày. Và khi chúng khô một chút, chúng được treo dưới tầng hầm trên một sợi dây.