Rễ Yến Mạch. Đặc Tính Dược Liệu

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Ở các nước phương Tây (Pháp, Ý, Bắc Mỹ), cây phổ dê (rễ dạ yến thảo) được trồng trên ruộng với số lượng lớn. Nhiều nhà hàng mua các loại rau ăn củ, chế biến bữa ăn kiêng với mùi vị khác thường. Khi luộc, nó giống như hàu tươi hoặc cá mềm

Chất có giá trị

Rễ yến mạch được đặc trưng bởi một tập hợp phong phú các yếu tố:

• nước khoáng 77%;

• carbohydrate 15%;

• chất xơ 3%;

• protein 3%;

• cặn khô 1%;

• chất béo 1%.

Hàm lượng calo của sản phẩm nằm trong khoảng 80 kcal trên 100 g.

Thành phần khoáng chất được trình bày:

1. Vitamin (nhóm B, PP).

2. Nguyên tố vết (đồng, kẽm, mangan, sắt).

3. Các chất vĩ mô (kali, magie, photpho, natri, canxi).

4. Axit béo (Omega 3, 6, 9).

Có một lượng lớn inulin trong rễ.

Sử dụng làm thuốc

Sự hiện diện của các yếu tố được liệt kê ở trên làm cho râu dê trở thành một phương thuốc không thể thiếu đối với nhiều bệnh:

• bình thường hóa quá trình tiêu hóa thức ăn;

• cải thiện quá trình trao đổi chất ở cấp độ tế bào;

• bình thường hóa quá trình điều nhiệt;

• tăng cường xương, mô sụn;

• điều chỉnh sự co bóp của các cơ tim;

• sự hiện diện của các axit béo không bão hòa làm chậm quá trình lão hóa, củng cố chân tóc, loại bỏ sắc tố da;

• làm sạch gan, ruột khỏi xỉ;

• chống táo bón;

• tăng cảm giác thèm ăn, độ chua của môi trường dạ dày;

• loại bỏ các gốc tự do, mang lại hiệu quả chống oxy hóa;

• ngăn ngừa bệnh thiếu máu cục bộ, xơ vữa động mạch;

• tăng tốc độ đông máu trong tất cả các loại chảy máu;

• giảm áp lực cao động mạch;

• có tính chất lợi tiểu nhẹ;

• tăng cường sức mạnh của giác mạc;

• giảm lượng đường ở bệnh nhân tiểu đường;

• loại bỏ đờm khỏi phổi, điều trị ho;

• tăng cường khả năng miễn dịch;

• được bao gồm trong chế độ ăn kiêng giảm cân.

Những người thợ săn mang theo rễ khô cùng với họ, cứu họ khỏi bệnh scorbut.

Avicenna đã tích cực sử dụng văn hóa này trong việc thực hành của mình.

Bạn không nên thu gom cỏ ở những khu vực bị ô nhiễm gần đường giao thông, xí nghiệp công nghiệp, bãi rác. Cây tích cực tích lũy kim loại nặng, phenol, nitrat.

Tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

Không nên dùng rễ yến cho người đang cho con bú, phụ nữ có thai, trẻ em dưới 3 tuổi, người có tính axit cao và máu khó đông, ăn uống khó tiêu.

Nấu nướng

Các đầu bếp ở Pháp và Ý đã nghĩ ra tên riêng cho loại cây độc đáo này - salsify.

Thức ăn chủ yếu là các loại rau củ ngon ngọt. Trước khi sử dụng, chúng được ngâm trong 2-3 giờ trong nước muối lạnh hoặc nước chua, định kỳ thay nó sang nước ngọt để loại bỏ vị đắng.

Được tiêu thụ tươi, chiên thành bột, luộc, nướng, hầm với các loại rau. Rễ hợp với thịt, cá, pho mát, rau thơm. Thịt hầm, súp, okroshka, khoai tây nghiền, thịt nướng, món ăn kèm, salad được chế biến từ nó.

Lá ít được sử dụng hơn. Chúng thích hợp cho việc cắt giảm vitamin. Trước khi sử dụng, chà xát giữa hai lòng bàn tay cho đến khi nước cốt tiết ra. Sau đó rửa sạch trong vòi nước chảy. Cắt thành từng miếng nhỏ.

Để tiêu thụ trong mùa đông, rễ được ngâm.

Công thức thu hoạch mùa đông

Một số củ giống ngọt (đỏ) được bóc vỏ, xắt khoanh. Một kg rễ cây tiết dê rửa sạch với nước, bỏ rễ nhỏ, bỏ vỏ. Nấu trong một phần tư giờ. Chất lỏng được rút hết.

Chuẩn bị phần nhân dựa trên nước sắc của cà rốt, củ cải đường, hành tây thông thường. Lọc lấy nước, đun sôi, thêm 0,5 cốc giấm táo mỗi lít nước xốt. Khử trùng lon nửa lít bằng hơi nước. Đặt một thìa cà phê hạt mù tạt, hành tím, một số gia vị khô (cây xô thơm, húng tây, thì là, hạt tiêu đen, đinh hương) ở dưới cùng. Sau đó, cắt nhỏ rễ cây salsifi thành dải hoặc vòng. Đổ nước muối nóng vào. Cuộn lại với nắp đậy đã khử trùng. Họ đặt nó dưới một chiếc áo khoác lông thú.

Sự bảo thủ vốn có trong thế hệ người hiện đại thường buộc chúng ta phải từ bỏ những thực phẩm lành mạnh, thay thế chúng bằng những lựa chọn truyền thống, quen thuộc. Do các đặc tính có lợi của nó, sự hiện diện của nhiều loại vitamin, rất đáng để thử trồng sản phẩm có giá trị này trong khu vườn của bạn. Để nuôi gia đình theo các công thức nấu ăn của bà chúng tôi.