Tiêu Piri Piri

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Hạt tiêu Piri-piri (lat. Capsicum Piri Piri) - ớt cay thuộc họ Solanaceae.

Sự miêu tả

Ớt piri piri là một loại ớt của Châu Phi. Nhân tiện, ở các nước châu Phi, nó không chỉ được gọi là Piri Piri, mà còn được gọi là Peli Peli hoặc Peri Peri - điều này là do phương ngữ của cư dân các vùng đó của châu Phi từ nơi loại ớt cay này được mang đến.

Bên ngoài, tiêu piri-piri là một bụi tiêu thanh lịch, chiều cao dao động từ bốn mươi lăm đến một trăm hai mươi cm. Các lá hẹp của loại cây này có chiều dài từ 4 đến 7 cm, và chiều dài của các quả hình trụ nhỏ của nó thường không vượt quá 2 cm rưỡi. Trọng lượng trung bình của một quả tiêu là khoảng 35 gam.

Cho đến khi chín, ớt piri-piri có đặc điểm là có màu xanh lục đậm, và sau đó chúng chuyển dần sang màu đỏ tươi hoặc thậm chí là màu tím. Quả chín có vị hăng rất mạnh.

Ớt chất lượng cao phải có vỏ đều màu, không có nếp nhăn, vết lõm, đốm đen hay bất kỳ tổn thương nào khác.

Mọc ở đâu

Hạt tiêu Piri piri lần đầu tiên được người Bồ Đào Nha phát hiện ra cách đây khoảng 4 thế kỷ, và nguồn gốc chính xác hơn của nó hiện vẫn chưa được nhân loại biết đến. Từ lục địa Châu Phi, người Bồ Đào Nha đã mang hạt tiêu piri-piri đến lục địa Châu Âu, và từ đó nó đến nhiều bang của Nam Mỹ.

Ở Châu Phi, tiêu piri piri có thể được tìm thấy ở nhiều quốc gia - từ Ethiopia đến Uganda (ở Zimbabwe, Botswana, Malawi, Mozambique, v.v.). Và các nhà cung cấp chính của loại rau gia vị này là các thuộc địa cũ của Bồ Đào Nha - Angola và Mozambique.

Sử dụng

Trên cơ sở ớt piri-piri, một loại nước sốt nóng cùng tên được chế biến - loại nước sốt này vẫn là một trong những loại gia vị tinh tế và phong phú nhất để chế biến món gà nướng, được nhiều người yêu thích. Nhân tiện, trong quá trình chiên khi sử dụng nước sốt như vậy, thịt gia cầm không những có được vị ngon và mùi thơm tuyệt vời, mà còn mất đi mùi gà đặc trưng.

Ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại đang tích cực sản xuất một số lượng lớn các loại nước sốt nóng dựa trên ớt piri-piri. Loạt Mama Africa đặc biệt nổi tiếng - những loại nước sốt Nam Phi này được bán trong các cửa hàng như bánh nướng. Và những người sành về vị cay đảm bảo rằng, so với những phụ gia thực sự mạnh mẽ này, thì Tabasco nổi tiếng là vị ngọt tinh tế nhất. Ngoài piri piri, nước sốt Mama Africa còn có các nguyên liệu như hành tây, nước cốt chanh, tỏi, cà rốt và các loại trái cây. Cả gia vị khô và tươi (bạc hà, rau oregano, gừng, tiêu đen, rau mùi và húng quế) đều thêm gia vị cho chúng.

Ngoài ra, ớt piri-piri là một loại gia vị tuyệt vời cho các món rau và thịt - mùi đặc trưng của chúng và dư vị rất khác thường nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của bất kỳ món ăn nào. Và với việc bổ sung hạt tiêu piri-piri, các món đầu tiên tuyệt vời, các món ăn kèm và thậm chí cả salad sẽ được chuẩn bị.

Hàm lượng calo của ớt piri-piri là 40 kcal cho mỗi 100 g, loại rau tươi sáng này rất giàu vitamin và khoáng chất, cũng như chất xơ và beta-carotene. Chúng giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện đáng kể sự trao đổi chất. Ớt piri-piri cũng có khả năng có tác dụng chống ung thư, kích thích miễn dịch, kháng khuẩn và giảm đau. Và việc sử dụng chúng cũng ảnh hưởng đến công việc của hệ tim mạch một cách tốt nhất.

Ớt tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh trong túi nhựa - điều này sẽ giúp loại rau quý giá không bị mất các đặc tính có lợi trong một tuần. Và ớt khô nghiền nát có thể được bảo quản lâu hơn - lên đến vài tháng, chỉ cần chúng được đậy kín và đặt ở nơi tối và đủ mát.

Chống chỉ định

Ớt piri-piri không được khuyên dùng cho các bệnh viêm nhiễm hệ tiêu hóa và không dung nạp cá nhân.