Đậu Atduki

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Đậu Adzuki (tiếng Latinh Vigna angularis) - một loài văn hóa thuộc họ đậu, có rất nhiều tên gọi khác: "pall", "phat", "chawali", "pinyi", v.v.

Sự miêu tả

Đậu Adzuki là một loại cây thân thảo tuyệt vời hàng năm. Quả của nó là những hạt đậu nhỏ có hình dạng khá góc cạnh, kích thước hiếm khi vượt quá 5 mm. Về màu sắc của đậu, nó có thể rất đa dạng: đỏ (hiện tại đây là loại phổ biến nhất), xám, trắng, đen và thậm chí loang lổ kỳ quái. Và ở trung tâm của mỗi hạt có một ít mầm màu trắng trông giống như những đường sọc.

Mọc ở đâu

Đậu Adzuki được trồng tích cực ở dãy Himalaya (nơi chúng đã được thuần hóa), cũng như khắp Đông Nam Á. Nhân tiện, ở phía bắc Trung Quốc và trên Bán đảo Triều Tiên, nền văn hóa độc đáo này đã được nuôi dưỡng từ rất lâu trước thời đại của chúng ta - vào năm 1000. Và sau một thời gian, loại đậu này đã trở nên phổ biến ở Nhật Bản, nơi chúng giành được vị trí thứ hai danh dự trong bảng xếp hạng mức độ phổ biến (sau đậu nành).

Đơn xin

Azuki là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực châu Á rất đặc trưng. Sản phẩm này có thể được ăn ngay cả khi sống! Tuy nhiên, hầu hết người châu Á thường ăn loại đậu này để làm đồ ngọt - hạt của nó không chỉ có mùi thơm độc đáo mà còn có vị ngọt đáng kinh ngạc. Bằng cách đun sôi adzuki với đường, các nữ tiếp viên có được món mì ngọt nổi tiếng gọi là anko. Nhân tiện, món mì này rất phổ biến ở tất cả các nước châu Á, không có ngoại lệ. Hơn nữa, nó thậm chí còn được chế biến với nhiều chất phụ gia khác nhau như hạt dẻ, … Và bản thân mì ống sau đó được thêm vào nhiều món ăn truyền thống của Trung Quốc. Trong ẩm thực Nhật Bản, anko được coi là một loại nhân tuyệt vời cho tất cả các loại đồ ngọt.

Súp Adzuki cũng được chế biến với cái tên thú vị là shiruko - vì điều này, đậu được đun sôi kỹ để tạo thành xi-rô đặc với một chút muối và đường. Bạn có thể ăn những loại đậu như vậy và đã nảy mầm. Và với adzuki đun sôi, đồ uống ngon được chuẩn bị. Nhân tiện, Pepsi đã phát hành một thức uống adzuki tuyệt vời vào năm 2009!

Nó không đòi hỏi bất kỳ nỗ lực đặc biệt nào khi nấu adzuki - những hạt đậu này thậm chí không cần ngâm. Ngoài ra, các protein trong nó rất dễ được cơ thể hấp thụ.

Đậu Adzuki là một phương thuốc tuyệt vời để bình thường hóa hoạt động của tim. Và vitamin B12 có trong nó tham gia tích cực vào quá trình trưởng thành của các tế bào hồng cầu quan trọng. Trong thành phần của adzuki còn có axit folic giúp chủ động chống lại sự phát triển và sinh sôi của tế bào ung thư.

Loại đậu khác thường này còn có một đặc tính tuyệt vời nữa - nó được ưu đãi với khả năng loại bỏ cơ thể chất lỏng dư thừa và nhiều loại sản phẩm thối rữa, và do đó nó rất hữu ích cho những người dễ bị bọng mắt. Adzuki cũng giúp bình thường hóa đường tiêu hóa và cải thiện lưu thông máu - nó rất giàu chất xơ thô giúp ngăn ngừa sự phát triển của táo bón và giúp bình thường hóa mức cholesterol.

Nếu bạn sử dụng adzuki thường xuyên, bạn thậm chí có thể loại bỏ những quầng thâm khó coi dưới mắt. Nó rất hữu ích để bao gồm nó trong chế độ ăn uống và tiêu chảy, cũng như trong quá trình điều trị các bệnh thận khác nhau. Ngoài ra, adzuki sẽ là trợ thủ đắc lực cho bệnh nhân tiểu đường và người béo phì - các chất có trong những hạt nhỏ bé này giúp loại bỏ cân nặng càng sớm càng tốt và giúp giảm lượng đường trong máu.

Chống chỉ định

Không nên ăn quá nhiều adzuki cùng một lúc để tránh đầy bụng và đầy hơi. Và nếu bạn có một cá nhân không dung nạp, tốt hơn là nên từ bỏ hoàn toàn việc sử dụng nó.