Cách Tiết Kiệm Bắp Cải

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Nhiều người trong chúng ta dự trữ khoai tây, cà rốt, củ cải đường, hành tây và tất nhiên là bắp cải cho mùa đông. Tất nhiên, bạn có thể mua bắp cải vào mùa đông, nhưng nó sẽ đắt hơn và hương vị của nó sẽ không ngon. Và người bán không đặc biệt quan tâm đến các điều kiện bảo quản thích hợp để đầu giòn của bắp cải. Trong khi đó, bắp cải khá thích hợp để bảo quản trong thời gian dài. Nếu bạn cung cấp cho cô ấy những điều kiện thuận lợi nhất, thì cả mùa đông sẽ có một kho vitamin và chất dinh dưỡng thực sự trên bàn

Thu hoạch bắp cải

Bắp cải thường được thu hoạch khi thời tiết khô ráo. Nhiệt độ ban ngày tốt nhất để thu hoạch bắp cải đã chờ đợi từ lâu sẽ chỉ là 5 độ. Và đồng thời nhiệt độ ban đêm có thể giảm xuống không. Thông thường, bắp cải được thu hoạch vào đầu tháng 10, trước khi những đợt sương giá nhẹ đầu tiên được hình thành (lên đến âm 4 độ).

Nếu đầu của bắp cải được thu hoạch trước thời gian khuyến cáo, thì sau đó chúng sẽ phải được làm mát trong không khí hoặc trong tầng hầm. Điều này sẽ khó khăn hơn là chỉ thu hoạch bắp cải đúng thời gian.

Tốt nhất cho những ai muốn bảo quản bắp cải trong suốt mùa đông nên chọn các giống bắp cải muộn hoặc ít nhất là trung bình muộn. Trên tất cả các đầu của bắp cải trong quá trình thu hoạch, cần để lại ba hoặc thậm chí bốn lá xanh liền kề chặt chẽ với chúng. Những chiếc lá như vậy ít bị nhiễm tất cả các loại bệnh tật, bao gồm cả nấm mốc, do đó chúng sẽ có thể tự bảo vệ phần đầu của bắp cải khỏi các bệnh khác nhau. Ngoài ra, chúng bảo vệ hoàn hảo phần đầu của bắp cải khỏi sự bay hơi quá mức và các hư hỏng cơ học có thể xảy ra.

Trong trường hợp các lá hoa thị trên đầu của bắp cải bị tụt lại, cần loại bỏ chúng ngay lập tức, vì chúng thường làm tắc các khoảng trống giữa các đầu của bắp cải, và cũng cản trở đáng kể việc tiếp cận không khí trong lành quan trọng.

Giống bảo quản lâu dài

Không phải tất cả các giống bắp cải đều thích hợp để bảo quản trong suốt mùa đông. Tất nhiên, giải pháp tốt nhất là trồng các giống cây muộn.

Giống "Türkiz", được phân biệt bởi các đầu bắp cải dày đặc đáng kinh ngạc, không dễ bị nứt, đã chứng tỏ bản thân một cách xuất sắc trong quá trình bảo quản mùa đông. Loại bắp cải này rất lý tưởng cho quá trình lên men và bảo quản trong mùa đông dài hạn. Những phần đầu dày đặc của bắp cải không bị nứt cũng là đặc điểm của giống cải Amager. Loại cải này thường có hình tròn và hơi dẹt, trọng lượng thường đạt 3, 8 kg.

Thích hợp cho việc bảo quản mùa đông và các giống như "Aros F1", "Creumont F1" và "Geneva F1". Aros F1 thường được sử dụng để bảo quản mùa đông từ bảy đến tám tháng. Nó có khả năng chống lại hầu hết các mầm bệnh khó chịu và có vị rất ngon. "Creumont F1" có khả năng chống hoại tử thủng và cũng được bảo quản hoàn hảo trong tối đa bảy tháng. Và "Geneva F1" được phân biệt bởi khả năng sống sót cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Chuẩn bị lưu trữ

Trước khi gửi những đầu bắp cải đã thu hoạch để bảo quản, bạn cần cố gắng phân loại chúng một cách cẩn thận nhất. Những đầu bắp cải không quá lớn sẽ thích hợp nhất để bảo quản trong thời gian dài - những mẫu bắp cải nhỏ thường tạo ra một lượng chất thải đáng kể trong quá trình làm sạch, và những đầu bắp cải lớn sẽ nứt quá sớm. Không thích hợp để bảo quản cũng là bắp cải kém phát triển và bắp cải bị hư hại khác nhau nên phải loại bỏ. Những phần đầu bị héo và đông cứng của bắp cải cũng nên được loại bỏ. Điều quan trọng nữa là đảm bảo rằng trong số bắp cải chuẩn bị bảo quản, không có đầu bắp cải nào quá bão hòa về độ ẩm - vùng lân cận như vậy có thể ảnh hưởng tiêu cực đến toàn bộ vụ thu hoạch.

Tất cả các đầu bắp cải thích hợp để bảo quản được đặt thành một lớp trong phòng khô ráo và để ở đó khoảng 12 đến 20 giờ để chúng khô tốt và sau đó có thể bảo quản lâu hơn. Và sau khi phần đầu của bắp cải khô đi, phần gốc phải được cắt bỏ.