Những Vệt Trên Cùi Dưa Hấu Nói Về điều Gì?

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Dưa hấu thì khác - đậm và nhạt, lớn và nhỏ, ngọt và không như vậy. Cắt những quả chín này, chúng ta không chỉ thấy cùi dưa hấu mọng nước và rất nhiều hạt dưa hấu, mà còn có một số lượng lớn các đường gân trong cùi, có thể có cả màu trắng và màu vàng. Hơn nữa, thời gian gần đây, những quả dưa hấu có đường gân thô, thịt nhão, thậm chí có vị đắng xuất hiện ngày càng nhiều. Những yếu tố này cho thấy điều gì, và mức độ an toàn khi ăn những quả dưa hấu như vậy?

Những vệt trắng vàng cho ta biết điều gì?

Nhiều đường gân màu vàng và trắng trong cùi dưa hấu cho thấy sự dư thừa phân đạm trong các loại trái cây như vậy, đặc biệt là phân bón nitrat như Saltpeter. Tất nhiên, nitơ rất quan trọng cho sự phát triển đầy đủ của tất cả các loài thực vật, không có ngoại lệ, nhưng việc dư thừa nitơ có thể dễ dàng dẫn đến ngộ độc. Tuy nhiên, một số người trồng dưa hiện đại không ngần ngại bón phân chứa nitơ với số lượng vượt quá định mức cho phép, vì cách làm này cho phép họ thu được quả nặng tới chục kg chỉ trong hai hoặc ba tuần! Và đây là một lợi ích kinh tế, và do đó họ không quan tâm chút nào rằng họ thu được lợi ích này với chi phí là sức khỏe của người tiêu dùng!

Cho ăn và tưới nhiều nước bằng dung dịch nitrat dẫn đến thực tế là dưa hấu bắt đầu phát triển, như thể bằng men, thường chín sớm hơn cả tháng (và sau cùng, khoảng thời gian từ 70 đến chín mươi ngày được coi là tiêu chuẩn cho quá trình chín của chúng !). Và mỗi trái cây như vậy thực sự chứa đầy nitrat, không an toàn cho sức khỏe con người!

Các vệt màu vàng và trắng được hình thành trên dưa hấu chính là do tác động của muối ăn - việc sử dụng dưa hấu thường xuyên ảnh hưởng xấu đến hoạt động của hệ tiêu hóa, có tác dụng làm suy nhược hệ thần kinh và làm gián đoạn quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Hệ thống miễn dịch bắt đầu suy giảm dần và việc cung cấp oxy cho các mô khác nhau bị suy giảm đáng kể. Những quả dưa hấu như vậy đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em.

Cùi lỏng bên trong trái cây - tại sao?

Một dấu hiệu khác cho thấy sự hiện diện của nitrat trong dưa hấu là phần thịt bên trong quả quá lỏng. Đồng thời, bột giấy như vậy được đặc trưng bởi độ đặc thấp, một số nén chặt và trong một số trường hợp có bóng râm không tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, dưa hấu có thể bị lỏng ngay cả khi bảo quản không đúng cách. Ví dụ, dưa hấu đã hái nằm dưới ánh nắng gay gắt chỉ trong vài tuần có thể mất một tỷ lệ độ ẩm ấn tượng, và thịt của chúng sẽ có hình dạng như hạt khô màu trắng hoặc hơi đỏ.

Tại sao một quả dưa hấu có thể có vị đắng?

Nhiều người tiêu dùng hiện đại thường bắt gặp dưa hấu đắng. Và những lý do cho sự xuất hiện của một sự phiền toái như vậy, một lần nữa, có thể khác nhau. Vô hại nhất là bảo quản không đúng cách, hậu quả là hoa quả mất đi mùi vị ban đầu dưới tác động của các nguyên nhân tự nhiên. Nhưng lý do thứ hai nằm ở cùng một con muối nói trên. Các buồng trứng của dưa hấu, nơi quả dưa hấu rơi xuống, bắt đầu phát triển với tốc độ cực nhanh, kết quả là các quả thường đạt trọng lượng mong muốn là mười, và đôi khi thậm chí là hai mươi kg. Sau đó, những người trồng dưa vô lương tâm cho dưa nằm nghỉ thêm vài ngày - trong thời gian này dưa chuyển sang màu đỏ nhưng vẫn không đạt được độ ngọt thích hợp. Trong quá trình biến đổi như vậy, glucose và fructose tích tụ trong trái cây dần dần được chuyển hóa thành sucrose, và dưới ảnh hưởng của nó, cùi dưa hấu bắt đầu chua dần, đổi vị thành chua chua khó chịu.

Lý do thứ ba là nếu trái cây nhồi nitrat được mua chưa chín: trong trường hợp này, thủ phạm gây ra mùi vị khó chịu của nó sẽ là một chất gọi là cucurbitacin, nhờ đó dưa chuột có momordica cũng trở nên đắng. Độc tố tự nhiên này là nguyên nhân phổ biến gây khó chịu tiêu hóa và đau dạ dày. Thường có rất ít cucurbitacin trong dưa hấu chín, nhưng thực sự có rất nhiều rau xanh trong đó. Đó là lý do tại sao trái cây thu hái vào mùa hè có thể có vị đắng. Nếu dưa hấu được mua vào mùa đông, điều này có nghĩa là nó được nhập khẩu (từ Thổ Nhĩ Kỳ, Thái Lan, và bạn không bao giờ biết ở đâu khác), và trong trường hợp này, vị đắng của nó sẽ là do hàm lượng khí ethylene, mà trái cây được chế biến. để bảo quản tốt nhất.

Trong tất cả các trường hợp trên, dưa hấu không thích hợp để có dinh dưỡng tốt, điều đó có nghĩa là, lý tưởng nhất là nên bỏ chúng hoàn toàn! Bạn có thường bắt gặp những quả dưa hấu như vậy không?