Nấu Tinh Bột

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Trong một thời gian dài ở Nga, tinh bột được chế biến độc lập trong mọi gia đình. Vì những mục đích này, họ đã sử dụng khoai tây được trồng trên mảnh đất của họ. Công nghệ này rất đơn giản để thực hiện mà bất kỳ ai cũng có thể làm chủ nó

Vào những năm chín mươi, sự thiếu hụt các loại thực phẩm thiết yếu nhất đã buộc gia đình chúng tôi phải bắt đầu sản xuất tinh bột tại nhà. Vào mùa thu, sau khi thu hoạch và phân loại khoai tây theo kích cỡ và mục đích, các loại khoai tây bị phạt, không phù hợp với thực phẩm, sẽ được đưa đi chế biến. Từ 10 lít nguyên liệu ban đầu thu được 1-1,5 kg thành phẩm. Nó là đủ cho vài năm sử dụng.

Công nghệ nấu ăn

Các loại củ được rửa kỹ bằng tay nhiều lần. Cùng với vỏ, khối lượng thô được đưa qua máy xay thịt với rây thô. (Nếu muốn, khoai tây có thể được bào trên máy nghiền thô.) Để tránh bị thâm đen, người ta ngâm ngay khoai tây vào nước sạch đã chuẩn bị sẵn.

Hỗn hợp sền sệt được khuấy trong nồi trong vài giờ để tinh bột kết tủa tối đa. Sau đó, bã với nước được lọc qua rây, trong đó có một miếng gạc hai lớp.

Hỗn hợp thu được được để trong 2 giờ. Các hạt tinh bột lắng xuống đáy. Chất lỏng trở nên trong suốt, nó được hút hết một cách cẩn thận. Lớp trên cùng bị ô nhiễm được loại bỏ. Thêm nước tinh khiết, trộn đều. Thủ tục được lặp lại nhiều lần.

Tinh bột ướt cần phải sấy khô để bảo quản tiếp. Trải một tờ giấy da hoặc một mảnh vải lên khay nướng. Rải đều khối lượng thu được, phân bố đều trên bề mặt. Làm khô ngoài không khí, thỉnh thoảng khuấy. Tôi không khuyên bạn nên sử dụng lò nướng. Ở nhiệt độ 50 độ, bột ướt chuyển thành thạch.

Thành phẩm có độ sệt tự do, khi dùng ngón tay chà xát sẽ phát ra tiếng kêu cót két đặc trưng. Giã nát hoặc dùng cán lăn để không bị vón cục. Đổ vào lọ dưới nắp ni lông. Bảo quản nơi khô ráo.

Để có được tinh bột sạch hơn, hãy gọt bỏ vỏ của củ chỉ sử dụng phần cùi. Phần còn lại của quá trình tương tự như mô tả ở trên. Thành phẩm có màu hơi vàng - đây là màu tự nhiên có chất lượng tuyệt vời.

Thế hệ già nhớ lại cái thời không đủ ăn, phải tiết kiệm đủ thứ. Ông tôi đã đi qua cả cuộc chiến nên ông biết giá trị của từng sản phẩm. Anh ấy thậm chí không bao giờ vứt bỏ vỏ của khoai tây. Anh ấy đưa mọi thứ vào hành động. Trong nhiều ngày, tôi tích lũy phần vỏ còn sót lại từ việc nấu ăn cho các thành viên trong gia đình. Tôi gói nó trong túi nhựa và để trong tủ lạnh. Sau đó, anh cho nó qua máy xay thịt, ép lấy tinh bột. Tôi đun sôi bã, cho vào nghiền và cho lợn ăn. Vì vậy, một và cùng một củ khoai tây đã được sử dụng ba lần: làm thực phẩm cho người, bài tiết tinh bột, làm thức ăn gia súc.

Việc sử dụng tinh bột trong cuộc sống hàng ngày

Bà tôi đã làm nghề may vá suốt đời. Khăn trải bàn dệt kim, khăn ăn, rèm vẽ nguệch ngoạc. Bản thân tôi đã nhìn thấy một bộ đồng phục học sinh kiểu Liên Xô. Để làm đẹp, những chiếc vòng cổ và còng màu trắng như tuyết, được buộc bởi tay bà ngoại, đã được khâu lại cho đẹp. Họ đặc biệt, không giống những người khác.

Điều kiện tiên quyết để có được độ trắng và độ cứng nhất định là quá trình sấy khô của các sản phẩm dệt kim. Những thứ như vậy nhăn ít hơn, giữ sạch lâu hơn.

Có 2 phương pháp chế biến: nóng và lạnh.

Để dùng nóng, hãy nấu trước hỗn hợp. Để làm điều này, 1-1, 5 muỗng cà phê tinh bột được pha loãng với một lượng nhỏ nước lạnh. Hỗn dịch thu được được đổ vào nước sôi thành dòng loãng, khuấy liên tục. Một dung dịch trong suốt có thể tích 1 lít được tạo thành. Những thứ được hạ thấp vào nó, trộn kỹ lưỡng. Sau đó, nó được kéo ra và làm khô ở dạng phẳng trên một chiếc bàn phủ một tấm vải trắng.

Phương pháp thứ hai là hòa tan 50 gam tinh bột trong 1 lít nước lạnh. Hỗn dịch sữa tạo thành được để lại để trương nở trong 2 giờ. Sau thời gian này, nó được khuấy một lần nữa. Các sản phẩm đã chuẩn bị được nhúng vào dung dịch. Tráng kỹ trong hỗn hợp tinh bột. Vắt ra, bọc trong một miếng vải sạch.

Sau khi lau khô, bạn hãy để thẳng đồ trên bàn, dùng khăn ẩm lau sạch để loại bỏ tinh bột thừa. Ủi trên lửa vừa qua vải thưa.

Công nghệ điều chế tinh bột không tốn nhiều thời gian. Nhưng kết quả là một sản phẩm thân thiện với môi trường, không bổ sung chất tẩy trắng.