Mùa Mận

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Hai mùa do điều kiện thời tiết của mùa xuân nên mận không đậu trái. Một vụ mùa bội thu trong năm nay. Tôi đang dự trữ để ghi nhớ mùa hè ấm áp và bù đắp lượng vitamin thiếu hụt vào mùa đông

Compote

Compote đang ở vị trí đầu tiên được yêu cầu trong gia đình chúng tôi. Pin tỏa nhiệt tốt nên có thể nóng ở nhà và khát. Thức uống giải khát do chính chúng tôi sản xuất sẽ luôn có ích. Đối với các khoảng trống, tôi sử dụng mận hồng chín vừa phải được thu hoạch từ cây.

Tôi rửa các can ba lít bằng vải và xà phòng. Tôi rửa sạch bằng nước. Tôi cho quả sạch vào thùng chứa, làm đầy 1/4 thể tích thùng. Tôi đổ 400 gram đường cát vào. Tôi đổ đầy nước nóng vào, không chạm đến đỉnh của lon 3 cm.

Tôi hạ thấp lò hơi. Tôi đưa compote đến sự hình thành của bong bóng. Tôi tắt lò sưởi. Nhẹ nhàng lấy quả ra, lật từ bên này sang bên kia để không làm quả dâu bị bung ra.

Tôi đậy bằng nắp đã khử trùng trước. Tôi cuộn nó lại với một vòng xoắn. Tôi trải chăn xuống dưới. Nếu đường chưa hòa tan vẫn còn ở dưới đáy, hãy lắc nhẹ bình. Tôi bọc nó lại bằng những chiếc áo khoác ấm áp. Tôi để nó dưới "lớp áo lông" trong một ngày. Sau đó tôi lật lại các lon, cất vào kho trong phòng.

Mận trong nước ép của riêng nó

Vào mùa hè, thu hoạch cần nhiều đường. Không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được với số lượng như vậy. Vì vậy, tôi thường thu hoạch mận trong nước ép của chính mình mà không sử dụng chất bảo quản.

Tôi rửa sạch những quả dâu chín mọng với nước. Tách xương. Đun sôi trên lửa vừa trong chảo. Tôi vặn ga xuống mức nhỏ nhất, tôi phát hiện ra nó trong 20 phút. Thìa cho vào lọ nhỏ đã được khử trùng sạch sẽ. Tôi cuộn nó lại với nắp nóng. Tôi đưa cổ xuống dưới lớp "áo lông". Tôi mở nó trong một ngày.

Mứt

Trong mận có nhiều chất tạo gel nên mứt sẽ đặc quánh lại, tương tự như mứt me. Đối với các món trắng, tôi sử dụng phương pháp nấu gián đoạn.

Tôi gọt vỏ rửa sạch 2 kg. Tôi thêm 2 kg đường cát. Khuấy cho đến khi nước trái cây được hình thành. Tôi đặt nó trên lửa vừa. Cho đến khi phần ngọt tan thì mình tiếp tục khuấy. Khi nó bắt đầu sôi, tôi tắt gas, phát hiện trong 20 phút. Tôi tắt bếp, để khối đông nguội trong 3-4 giờ. Sau đó tôi đun sôi trở lại. Tôi nấu trong 10 phút. Tôi lặp lại quy trình 1 lần nữa.

Sau loạt thứ ba, tôi cho mứt nóng vào các lọ đã khử trùng, dùng nắp sắt cuộn lại. Tôi cho thời gian để hạ nhiệt. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Thủ thuật nhỏ

1. Không có ý nghĩa gì khi rán những lon rỗng để làm compote. Ngay sau khi bạn gấp quả thô, quá trình khử trùng sẽ bị phá vỡ ngay lập tức.

2. Đối với compote, mẹ dùng siro nóng pha sẵn, không cần nồi hơi.

3. Tính axit tự nhiên của quả mọng là một chất bảo quản.

4. Căn phòng dưới lớp "áo lông" làm chậm quá trình làm lạnh. Thay thế việc khử trùng lâu dài. Giữ các ngân hàng nguyên vẹn. Mẹ nói rằng họ thường đun sôi phân trộn trong chậu nước trong 30 phút, các thùng rỗng được chiên trong lò. Nhiều lon nổ cùng lúc. Quá trình này hiện đã trở nên dễ dàng hơn nhiều.

5. Mận chưa chín sẽ ít nứt hơn khi sản xuất compotes. Nó dày đặc hơn. Một quả mọng chín hoàn toàn thích hợp để làm mứt, nó có nhiều nước và ngọt hơn.

6. Axit thoát ra khỏi quả trong quá trình bảo quản. Vì vậy, đối với mận, họ lấy tỷ lệ đường cát hơn 1/5 so với các loại quả mọng khác.

7. Tôi làm phân trộn ngọt và phong phú, để vào mùa đông, nếu cần thiết, hãy pha loãng chúng với nước.

8. Mứt, là một loại mứt, được chế biến theo cách giống nhau, chỉ là mận đầu tiên được xát qua rây, tách lấy vỏ, sau đó đun sôi với thêm đường cát.

Quả mận vừa hái đã tỏa ra mùi thơm dễ chịu. Quả mọng chỉ là yêu cầu cho bàn. Nước cốt ngọt lịm với lớp cùi vàng tươi tan trong miệng. Mong rằng những công thức nấu ăn của tôi sẽ giúp bạn đa dạng thực đơn trong mùa đông.