2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46
Giá ở các cửa hàng cho thức uống này khá cao. Theo nhiều nguồn khác nhau, nó dao động từ 150 đến 300 rúp cho mỗi gói nặng 100 gram. Bạn cũng có thể làm trà Koporye ở nhà. Điều này đòi hỏi nguồn nguyên liệu chất lượng, sự kiên nhẫn và mong muốn thành thạo một nghề mới
Trong vài năm, anh trai của mẹ tôi đã tự tay làm ra thứ đồ uống quý giá này. Về ngoại hình, nó không khác gì hàng xuất xưởng, và hương vị thì nó vượt trội hơn bản gốc. Không cần phải nói, chế biến thủ công bất kỳ sản phẩm nào cũng làm tăng các đặc tính hữu ích của nó, bảo tồn tất cả các yếu tố quý giá của nguyên liệu thô.
Các công đoạn sản xuất
Chúng bao gồm các hoạt động sau:
• thu thập các nguyên liệu thô - lá cây bìm bịp;
• vách ngăn (loại bỏ các tấm, mảnh vụn, thân cây, ốc bị bệnh, hư hỏng);
• khô héo;
• cọ xát (vi phạm tính toàn vẹn của màng tế bào);
• lên men;
• làm khô;
• tiếp xúc và bảo quản.
Đây là một quá trình lâu dài mà chúng ta phải làm chủ.
Chúng ta đã thảo luận về việc thu thập các nguyên liệu thô trong bài viết trước. Vách ngăn không khó. Hãy đi sâu vào chi tiết hơn về 4 giai đoạn cuối cùng, quan trọng nhất và khó khăn nhất.
Khô héo
Nguyên liệu ướt khó xoắn nên sau khi thu hoạch sẽ được sấy khô một chút. Rải trong bóng râm với một lớp không quá 3 cm, khuấy đều khối lượng định kỳ. Vào một ngày nắng nóng, quy trình này mất 1-2 giờ. Trong thời tiết ẩm ướt - một ngày.
Sự sẵn sàng được xác định bằng cách ép một đống lá nhỏ vào một quả bóng. Nếu chúng không thẳng về trạng thái ban đầu, thì hãy chuyển sang giai đoạn tiếp theo.
Chafing
Nhiệm vụ của công đoạn này là phá hủy tính toàn vẹn của cấu trúc của phiến lá để lấy nhựa cây. Nó chứa các chất cho phép lên men chất lượng cao. Tăng cường hương thơm và vị ngon cho thức uống.
Có một số cách:
1. Vặn bằng tay. Khối lượng lá được cuộn giữa lòng bàn tay với nỗ lực, từng phần nhỏ cho đến khi vật liệu ban đầu sẫm màu, dịch tế bào được tiết ra. Cuộn nhỏ thu được. Chúng được cắt thành nhiều mảnh. Đây là một loại trà lá nhỏ. Ở Nga, lá được trải thành một lớp mỏng. Họ cuộn chặt nó thành một cuộn. Các cô gái bước đi bằng đôi chân trần uốn éo, nhào trộn nguyên liệu. Nước trái cây đang phát triển vẫn còn bên trong.
2. Nhào trộn. Trong một tô rộng, lá được nhào như bột trong 20 phút. Ấn mạnh xuống đất. Nó hơi xoăn lại, sẫm màu. Các cục u được nới lỏng định kỳ. Đây là cách một loại trà lá lớn được tạo ra.
3. Xoắn qua máy xay thịt. Cách hiện đại hơn. Nó rất thuận tiện cho việc chế biến số lượng lớn nguyên liệu thô. Tiết kiệm thời gian, công sức của chủ nhân. Vỉ nướng được khoét lỗ lớn. Kết quả là trà có hạt.
Lên men
Phần quan trọng nhất của sản xuất. Mùi thơm của thức uống phụ thuộc vào chất lượng của quá trình lên men. Cho khối lượng thu được vào một cái chảo có lớp dày 10 cm, phủ khăn ẩm bằng vật liệu tự nhiên. Đặt ở nơi ấm áp để lên men. Ở nhiệt độ cao, quá trình này diễn ra nhanh hơn. Nhiệt độ quá cao, tiếp xúc quá mức - làm giảm chất lượng của sản phẩm. Hiệu suất tối ưu là 22-25 độ.
Quá trình lên men dẫn đến việc làm nóng nguyên liệu ban đầu đến nhiệt độ mong muốn. Trong phòng lạnh, bọc chảo bằng chăn ấm. Hệ thống sưởi bổ sung là không cần thiết.
Điều chính là không bỏ lỡ thời điểm kết thúc quá trình. Đồng thời, màu sắc của lá chuyển sang màu xanh nâu, mùi thơm trở nên rõ rệt như mùi hoa trái.
Theo mức độ lên men, trà được chia thành 3 loại:
• sâu (20-35 giờ) - vị không chua, chua, có mùi thơm khó nhận thấy;
• nhẹ (3-8 giờ) - mềm mại, hương vị tinh tế, hương thơm mạnh mẽ;
• trung bình (10-17 giờ) - có vị chua nhẹ, vị hơi chát, mùi thơm rõ rệt.
Chúng tôi đã xem xét nửa đầu của tác phẩm. Nó vẫn còn để tiến hành sấy khô, học cách bảo quản và pha chế một thức uống chữa bệnh từ lá cây bìm bịp. Chúng tôi sẽ tiếp tục rút kinh nghiệm trong bài viết tiếp theo.
Đề xuất:
Nhà Kính Kremlin Từ Nhà Sản Xuất: Giúp Lựa Chọn Giải Pháp Tốt Nhất Cho Bạn
Nhà kính là một trong những ngôi nhà tranh mùa hè phổ biến nhất. Vị trí hàng đầu trong số các nhà kính được chiếm bởi các cấu trúc được bao phủ bởi polycarbonate dạng tổ ong
Nhà Máy Sản Xuất đường
Hiếm khi một người không thích ăn một thứ gì đó ngọt ngào, bồi bổ sự mất mát về sinh lực và trí lực hoặc đang cố gắng vượt qua suy nhược thần kinh. Người đàn ông thành phố đã quá quen với việc mua sắm đồ ngọt dưới dạng đường, kẹo, bánh ngọt … đến nỗi không nghĩ rằng thực vật "sản xuất" ra đường cho mình. Hơn nữa, có những loại cây như vậy, lá và quả của chúng ngọt hơn đường hàng trăm, thậm chí hàng nghìn lần
Falshkamin. Hướng Dẫn Sản Xuất Từng Bước
Ngày nay lò sưởi là một yếu tố thời trang của nội thất, là niềm tự hào của ngôi nhà. Nó tạo ra một bầu không khí ấm cúng, bố trí để nghỉ ngơi, trang trí. Thật không may, các đặc điểm kỹ thuật của cơ sở không phải lúc nào cũng cho phép xây dựng một lò sưởi thực sự. Một sự bắt chước của nó có thể là một sự thay thế xứng đáng. Flashkamine có thể có mặt trong nước và trong căn hộ của thành phố. Một "lò sưởi" như vậy rất dễ sản xuất và có sẵn để thực hiện ngay cả đối với phụ nữ
Các Loại Tấm Và Nội Thất. Phương Pháp Sản Xuất
Một vật trang trí tường bắt mắt đóng vai trò trang trí tinh tế là tấm ốp tường. Thủ công mỹ nghệ là niềm tự hào của các chủ sở hữu. Việc lựa chọn vật liệu và vị trí phụ thuộc vào một số yếu tố. Xem xét cách định vị chính xác và những gì để làm bảng điều khiển cho bức tường
Trà Koporsky. Di Sản Của Nước Nga Cổ đại
Nhìn vào bức ảnh, bạn có thể nghĩ rằng chiếc cốc chứa trà Ấn Độ hoặc Ceylon thông thường được đóng gói từ nhà máy. Trên thực tế, trà Koporye tự làm được trình bày ở đây. Sản phẩm này là gì? Làm thế nào để làm điều đó cho mình? Chúng tôi sẽ cố gắng trả lời những câu hỏi này một cách chi tiết hơn
