Scorzonera Hoặc Gốc đen

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Scorzonera là một loài thực vật sống hai năm một lần và chịu lạnh tốt, rễ của chúng được trồng phổ biến trong các món ăn ở các nước Tây Âu. Hàm lượng inulin cao trong loại rau này khiến nó trở nên hấp dẫn đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Tính dễ sinh trưởng, khả năng chịu sương giá cao và đặc tính chữa bệnh của cây đang ngày càng thu hút nhiều sự chú ý của cư dân mùa hè ở Nga

Scorzonera là gì

Quả bọ cạp tương tự như củ cà rốt thông thường của chúng ta, chỉ khác là màu của nó là màu đen. Vì nó còn được gọi là "Black Root", "Black Carrot". Ngoài ra cây còn có các tên gọi khác: củ ngọt Tây Ban Nha, tiết dê, tiết dê.

Cây phát triển trong vòng hai năm, hình thành trong năm đầu tiên lá hình hoa thị và rễ hình trụ dài tới 30 cm, bên ngoài màu nâu sẫm và bên trong có thịt màu trắng. Năm thứ hai, hoa vàng nở trên chồi hoa vào cuối tháng 5 - đầu tháng 6, cho hạt, thời gian nảy mầm kéo dài không quá hai năm. Hạt giống bọ cạp được bao bọc trong một lớp vỏ cứng nên trước khi gieo phải ngâm trong nước ấm hoặc dung dịch thuốc tím loãng.

Scorzonera phổ biến trong tự nhiên hơn là một loại rau trồng trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè. Trong số các giống cây trồng hiện có, người ta có thể kể tên như: "Volcano", "Gigantic", "Ordinary", "Russian".

Phát triển

Khả năng chịu lạnh cao của cây cho phép gieo hạt trên bãi đất trống vào đầu mùa xuân hoặc trước mùa đông. Đất phải tơi xốp. Hạt giống được chôn xuống độ sâu 3 cm, chừa ra 40 cm giữa các hàng. Đất được nén chặt sau khi gieo hạt.

Cây con xuất hiện sau một vài tuần được tỉa thưa trong giai đoạn 2-3 lá, chừa lại 6-8 cm giữa chúng. Trong tương lai, các lối đi được nới lỏng một cách có hệ thống, cỏ dại được loại bỏ và tưới nước.

Thu hoạch được thực hiện vào cuối mùa thu hoặc đầu mùa xuân. Thu hoạch mùa thu được đào cẩn thận để không làm hỏng rễ, vì hư hại ảnh hưởng đến việc bảo quản chúng. Điều kiện bảo quản đối với scorzonera cũng tương tự như đối với cà rốt. Đôi khi rễ được để lại trong đất cho mùa đông, đào chúng lên ngay sau khi tuyết tan. Những loại rau như vậy sẽ làm đa dạng bảng vitamin mùa xuân.

Giá trị dinh dưỡng của scorzonera

Rễ ngọt và mềm được cơ thể con người hấp thụ tốt. Chúng chứa các chất nitơ; Sahara; măng tây; inulin; levulin (cũng được tìm thấy trong atisô Jerusalem); muối kali, canxi, photpho, liti; vitamin C.

Các lá non của cây được sử dụng trong món salad. Hoa màu vàng, gợi nhớ đến cây bồ công anh màu vàng, cũng được sử dụng trong món salad. Đối với một số người, chúng giống với mùi vani hoặc sô cô la, đối với những người khác - mùi của quả óc chó.

Rau củ được thêm vào làm gia vị cho súp, trứng tráng, bột; chuẩn bị các món ăn kèm và nước sốt rau từ chúng cho các món thịt; chúng được ăn như một món ăn độc lập, luộc trong nước muối, và sau đó chiên với vụn bánh mì trong bơ. Rau củ nấu chín có vị giống như măng tây, và do đó chúng còn được gọi là măng tây mùa đông.

Scorzonera được thêm vào lọ khi ngâm rau sẽ giúp chúng có sức mạnh và độ giòn ngon miệng.

Rau củ sấy khô thay thế cà phê.

Đặc tính dược liệu

Hàm lượng inulin cao trong các loại rau ăn củ khiến chúng trở thành một chất điều trị cho những người mắc bệnh đái tháo đường. Scorzonera cũng giúp chữa bệnh thấp khớp, bệnh gút, cao huyết áp, các bệnh về gan.

Chất măng tây có trong rau sam có tác dụng bổ tim, tăng cường hoạt động của thận.

Các hoạt chất sinh học giúp phục hồi sự trao đổi chất bình thường trong cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, suy yếu do căng thẳng đô thị.

Trong thời Trung cổ, nó được gọi là "rắn ăn thịt", được sử dụng như một loại thuốc giải độc cho vết cắn của vipers.

Việc sử dụng scorzonera trong y học Tây Tạng làm tăng sự tập trung vào các đặc tính y học của nó.