Như Một Bắp Cải Khác

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Khi chúng ta nghĩ về bắp cải, hầu hết chúng ta đều có hình ảnh về phần đầu màu xanh lục nhạt của bắp cải mạnh mẽ, ăn giòn ngon và một gốc cây ngọt trắng như tuyết. Ít thường xuyên hơn, hình ảnh sẽ trùng với các đầu trắng của súp lơ. Mặc dù vẫn có nhiều loại bắp cải khác nhau trông giống như tủ đựng thức ăn chứa đầy chất dinh dưỡng

băp cải trăng

Y tá của chúng tôi, người quanh năm không mất đi tài sản chữa bệnh. Ngay cả trong mùa xuân, khi các loại rau và trái cây khác bị mất đi một số vitamin, dưa cải bắp vẫn hấp dẫn trong bữa ăn như vào mùa thu.

bắp cải đỏ

Bắp cải đỏ có thể khoe không chỉ có màu đỏ tím, cạnh tranh với bắp cải trắng. Cô ấy đi trước những cái đầu trắng của bắp cải ở nhiều khía cạnh:

• một đầu bắp cải dày đặc hơn;

• khả năng chịu lạnh lớn hơn;

• kháng bệnh và sâu bệnh tốt hơn;

• thành phần hóa học có giá trị hơn. Xét cho cùng, hàm lượng protein và vitamin, đường và khoáng chất trong nó cao hơn nhiều.

Nhưng nó có một nhược điểm lớn - nó chỉ được sử dụng tươi, nhưng nó không thích hợp cho quá trình lên men để sử dụng trong tương lai. Nó có thể được giữ tươi cho đến tháng Ba.

Cải thảo

Những chiếc lá mỏng manh của bắp cải savoy giàu thành phần hóa học hơn bắp cải trắng và được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Phần đầu lỏng lẻo của bắp cải được hình thành từ những chiếc lá mềm và sủi bọt. Các lá bên ngoài có màu xanh nhạt, bên trong có màu vàng nhạt ở phần đầu của bắp cải.

Sự sủi bọt của lá bắp cải mang lại vẻ ngoài nguyên bản cho bắp cải nhồi, và độ mềm của chúng làm cho món ăn kèm, borsch, súp, nhân bánh trở nên ngon miệng hơn.

bắp cải Brucxen

Cải Brussels là một loại cải đột biến của bắp cải Bỉ. Các đầu bắp cải thu nhỏ của nó có đường kính từ 2,5-7 cm, nhưng trên một cây có thể có tới 90 đầu bắp cải như vậy, nằm ở nách lá trên một thân cây cao.

Hàm lượng chất rắn cao giúp phân biệt cải Brussels với họ hàng của chúng. Có rất nhiều vitamin C trong nó nên những người yêu thích trà có thể uống trà mà không cần chanh.

Giá trị dinh dưỡng năng lượng của bắp cải ngon cao gấp 1,5 lần so với bắp cải trắng thông thường của chúng ta. Đầu của bắp cải trông đẹp mắt và ngon miệng trong món salad, trong món ăn phụ cho các món chính và súp. Chúng được ngâm chua, đông lạnh. Việc đông lạnh không làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Bắp cải

Bắp cải Bắc Kinh đứng đầu về thành phần protein-axit amin trong số các cây xà lách. Mặc dù lá của nó không chỉ tốt để làm salad mà còn có thể làm bắp cải nhồi, nấu súp.

Nó được đánh giá cao ở độ chín sớm (mùa sinh trưởng là 30 ngày), chịu lạnh và chịu bóng.

Có những loại, lá đóng chặt lại, tạo thành đầu mở của bắp cải giống như cái ly lớn, hoặc đầu rời của bắp cải thuôn dài. Nhưng thường thì bắp cải có hình hoa thị gồm các lá hình bầu dục nhăn nheo, sưng phồng.

Su hào

Trong su hào là loại quả có thân mềm và ngon, giàu vitamin C. Có thể ăn được, su hào được gọi là “chanh bắc”. Thân cây cũng rất giàu muối khoáng, đặc biệt là magiê.

Su hào được ăn tươi, luộc và hầm.

Súp lơ trắng

Đối với khả năng tiêu hóa protein dễ dàng, hương vị tuyệt vời, giá trị dinh dưỡng, súp lơ trắng đã chiếm vị trí xứng đáng trong thực phẩm dành cho trẻ nhỏ và người ăn kiêng.

Chồi hoa dày kém phát triển được dùng làm thực phẩm. Đầu màu trắng hoặc hơi vàng của chúng được luộc, hầm, chiên, ngâm.

Bông cải xanh

Bông cải xanh là tiền thân của súp lơ trắng. Những chùm dày có đầu chùm hoa chưa trưởng thành, chứa lượng protein gấp 1,5 lần súp lơ, được dùng làm thực phẩm. Súp lơ xanh được sơ chế tương tự như súp lơ trắng.