2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46
Colchis klekachka (Staphylea colchica tiếng Latinh) - một loại gia vị phổ biến của Gruzia, thường được gọi là jonjoli. Loài thực vật này là một loài khá hiếm được liệt kê trong Sách Đỏ.
Sự miêu tả
Colchis klekachka là một loại cây kỳ lạ có kích thước tương đối nhỏ được bao phủ bởi vỏ cây màu nâu hoặc một loại cây bụi nhiều màu sắc, chiều cao của chúng thường không vượt quá bốn mét. Trên mỗi chồi non xanh mướt, năm chiếc lá và nụ hoa thuôn dài nằm thoải mái. Tất cả các lá chét, có răng cưa mịn dọc theo mép, được phân biệt bằng hình trứng thuôn dài và thuôn gần đỉnh hơn thành chóp đặc trưng. Khi bắt đầu phát triển, chúng hơi dậy thì, và sau đó trở nên trần truồng. Chiều dài của những chiếc lá như vậy có thể đạt tới 13 cm, và chiều rộng là 6 cm.
Những chiếc lá của Colchis klekachka bắt đầu nở vào tháng Tư. Cũng trong khoảng thời gian này, trên cây bắt đầu xuất hiện những chồi màu trắng hơi thuôn dài, tập hợp thành những chùm hoa hình nón giống hình chiếc nón lá. Tất cả các nụ có thể tự hào về một hương thơm khá yếu, nhưng cực kỳ dễ chịu.
Quả của Colchis klekachka là những quả nang phình to có hình trứng thuôn dài, chiều dài của quả có thể lên tới 8 cm. Chúng được hướng vào các đỉnh, và thu hẹp gần các căn cứ hơn. Ngoài ra, mỗi quả bông được trang bị các lá noãn phân kỳ.
Mọc ở đâu
Trong tự nhiên, Colchis klekachka có thể được tìm thấy ở Crimea, Trung Á và Caucasus. Và ít thường xuyên hơn một chút, nó có thể được nhìn thấy ở Thổ Nhĩ Kỳ và ở Caucasus.
Sử dụng
Colchis klekachka là một trong những món ngon đặc trưng và khác thường của ẩm thực Georgia. Ở Georgia, loại gia vị có vị bạch hoa này được sử dụng trong phần lớn các món ăn - nó mang đến cho chúng một hương vị tinh tế và độc đáo.
Người dân địa phương của những quốc gia nơi Colchis klekachka phát triển tích cực hái các chồi, sau đó lên men hoặc ngâm chúng bằng cách tương tự với bắp cải trắng.
Và để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon miệng, những cành cây khô được rửa cẩn thận và đúng cách của nền văn hóa này được đặt thành từng lớp trong các thùng bằng gỗ hoặc đất sét, sau đó rắc muối lên thật kỹ. Ngay sau khi các hộp chứa đầy thảo mộc đến gần đầy miệng, tất cả các chất bên trong của chúng được đậy kín và tiếp tục đổ đầy các món ăn hơn nữa. Sau đó, bên trên cây xanh, những chiếc cốc bằng gỗ được đặt và ép kỹ bằng một tải trọng. Ở dạng này, một sản phẩm có giá trị được lên men trong vòng một tháng rưỡi, và sau đó bạn có thể bắt đầu ăn nó. Trước khi phục vụ một món khai vị như vậy trên bàn, nó được vắt kỹ, sau đó rắc nhẹ hành cắt nhỏ (hành tây hoặc hành lá) và đổ một lượng nhỏ dầu thực vật. Theo quy định, klekachku được phục vụ tại bàn dưới dạng một món ăn nhẹ hoặc gia vị cay.
Ở dạng lên men, gia vị này phù hợp với các món đầu tiên, các món rau, thịt và cá, cũng như với nước sốt nóng hoặc lạnh. Thông thường, Colchis klekachka được phục vụ với sốt mayonnaise, cũng như với bơ hoặc dầu ô liu.
Colchis klekachka là một sản phẩm thân thiện với môi trường, vì nó được trồng mà không có bất kỳ chất phụ gia hóa học nào. Và trong các cửa hàng, nó có thể được đóng gói trong các lọ thủy tinh nhỏ. Đúng, ở dạng mở, sản phẩm trong lọ như vậy được phép lưu trữ không quá vài ngày.
Hàm lượng calo của Colchis klekachka tương đối thấp - chỉ 23 kcal cho mỗi 100 g sản phẩm.
Colchis klekachka rất tốt để trị ho, cũng như chữa đau thần kinh tọa, vết bầm tím và rối loạn tiêu hóa đột ngột. Và cô ấy cũng được trời phú cho khả năng tăng cường trí nhớ, loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, giảm đau đầu và chữa lành ruột, dạ dày và hệ thống sinh sản với gan.
Nếu bạn thường xuyên ăn món này, bạn có thể tăng cường sức khỏe đáng kể cho tim, cũng như chữa lành vết thương nhanh hơn và giảm đau (bao gồm cả đau răng).
