Syt ăn được Hoặc Chufa

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Syt ăn được, hoặc Chufa (lat. Cyperus esculentus) - cây thân thảo ăn được lâu năm, đại diện của chi Syt (Latin Cyperus) của họ Cói (Latin Cyperaceae). Nó nổi bật trong số họ hàng của nó với các nốt sần có thể ăn được với hương vị dễ chịu, được hình thành trên rễ của cây. Các nhà khoa học cho rằng tổ tiên xa xôi của chúng ta, những người sống trên hành tinh này 2 triệu năm trước khi chúng ta sinh ra, chỉ ăn củ Chufa, chỉ thỉnh thoảng đa dạng hóa chế độ ăn của họ bằng các loại thảo mộc ăn được khác. Syt ăn được hoặc Chufa là một thực phẩm phổ biến ở Ai Cập cổ đại, và ngày nay việc trồng trọt của nó đã di chuyển xa hơn một chút về phía bắc, đến một số quốc gia Địa Trung Hải.

Tên của bạn là gì

Trên văn bản đặc trưng của tiếng Latinh "esculentus", người phiên dịch trực tuyến của Google đã đưa ra cụm từ "rất ngon". Các nhà thực vật học đã gán loại hạt này cho một trong những loài thuộc chi Syt (Latin Cyperus) vì các nốt sần nhỏ, kích thước, hình dạng và mùi vị dễ chịu tương tự như các loại hạt dinh dưỡng hơn là củ dưới đất của cây rau.

Không có gì ngạc nhiên khi tên thực vật chính thức của loài cây này, được dịch sang tiếng Nga là “

Si ăn được", Có rất nhiều cái tên phổ biến đánh đồng các nốt sần có vị ngon với các loại hạt:"

Hạnh nhân xay », «

Hạt hổ »Và loài cây này còn có một cái tên ngắn và đẹp -

Chufa, rất có thể, gốc rễ của nó trải dài từ thời xa xưa.

Sự miêu tả

Cơ sở của thực phẩm ăn được lâu năm là một hệ thống phức tạp của phần dưới đất của thực vật, bao gồm nhiều thân rễ mảnh, một hệ thống rễ phân nhánh và các nốt sần nhỏ được hình thành trên các rễ này. Các nốt sần có hình dạng thuôn dài với chiều rộng từ 0,5 đến 1 cm và chiều dài lên đến 3 (ba) cm và có màu từ nâu nhạt đến nâu sẫm với một bóng hồng hoặc vàng. Các nốt sần có vị ngọt dễ chịu, có mùi thơm của hạt, giòn như các loại hạt dai.

Từ phần củ nổi lên trên mặt đất, thân ngắn, thẳng, mảnh, có tiết diện hình tam giác đặc trưng của cây thuộc họ cói. Các lá cứng có hình dạng thẳng bao quanh thân cây thành nhiều chùm, chiều cao thay đổi từ 30 đến 90 cm.

Sự ra hoa chỉ xuất hiện ở những vùng khí hậu ấm áp không có giá trị trang trí. Những bông hoa nhỏ lưỡng tính tạo thành chùm hoa hình ô, để thụ phấn nhờ sự trợ giúp của gió. Việc không ra hoa ở các khu vực có khí hậu ôn hòa, trong đó nhiệt độ hạ nhiệt độ không xuống dưới nhiệt kế âm 5 độ C, không cản trở sự hình thành các nốt sần trên rễ của Chufa, nơi cây được trồng.

Mặc dù thực tế là Thổ phục linh không yêu cầu cao đối với đất, nhưng đất màu mỡ tơi xốp có khả năng thoát nước tốt sẽ phù hợp hơn nhiều để thu hoạch một vụ thu hoạch tốt, giúp bảo vệ rễ cây khỏi sự ẩm ướt phá hoại.

Thành phần hóa học của nốt sần

Khả năng ăn được và hương vị ngọt ngào hấp dẫn của nốt sần được cung cấp bởi hàm lượng của các thành phần quen thuộc như protein, tinh bột (1/5 hàm lượng), chất béo (chiếm 1/4 hàm lượng), đường (nhấn mạnh ở chữ cái cuối cùng "a", nhiều hơn một phần tư tổng số thành phần).

Sử dụng trong dinh dưỡng con người

Việc sử dụng Chufa trong chế độ ăn uống của con người đã được biết đến từ thời cổ đại, bằng chứng là các cuộc khai quật khảo cổ học và bằng chứng bằng văn bản về Ai Cập cổ đại.

Chúng có thể được ăn tươi, hoặc chiên để có cimus lớn hơn. Các nốt nghiền được sử dụng để cải thiện hương vị của bánh kẹo, ví dụ, chúng được thêm vào trong sản xuất rượu halova, để sản xuất nước giải khát, thay thế cho hạt cà phê.

Dầu từ nốt sần Chufa có chất lượng không thua kém dầu ô liu.