Atisô, Rau-hoa

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Ở các nước Địa Trung Hải, phần thịt quả và phần gốc mọng nước của lớp vảy bên ngoài của bao chùm hoa của cây Atiso được sử dụng như một loại rau ăn ngon. Chúng cũng được sử dụng cho mục đích y học, cùng với rễ và lá của atisô. Trong cây có chất "inulin" làm cho nó trở nên hấp dẫn đối với người già và những người bị bệnh đái tháo đường

Cây kế nuôi cấy

Gia đình Astrovye đã mang đến cho mọi người không chỉ vẻ đẹp mùa thu của những bông hoa với nhiều sắc thái phong phú, mà còn cả loài cỏ kế, mà họ hàng được trồng là cây atisô.

Từ cây kế, atisô có được những chiếc lá có lông đẹp, được thu thập trong một hình hoa thị gốc, có gai và màu hoa cà tươi sáng của hoa. Nếu bạn không đợi lẵng hoa mở ra, nó sẽ trở thành món rau rất ngon.

Hơn nữa, những rổ atiso cắt ra không chịu được bảo quản lâu, nhanh mất mùi thơm. Vì vậy, chúng hoặc ngay lập tức được biến thành một món ăn độc lập, một món ăn phụ, thêm vào món salad, hoặc ngâm chua và đóng hộp.

Một số so sánh hương vị của atisô tươi với hương vị của quả óc chó, những người khác với hương vị của quả bơ. Người mà quen thuộc hơn.

Giá trị atisô

Sự phức hợp của các hợp chất hoạt tính sinh học có trong atiso tươi là một điều tuyệt vời. Thứ nhất, chúng chứa nhiều nước tinh khiết có ích cho cơ thể con người. Protein thực vật và carbohydrate, một lượng nhỏ chất béo và nhiều loại vitamin (A, nhóm vitamin B, C, E, K) được kết hợp với hàm lượng calo thấp của sản phẩm, làm cho sản phẩm trở thành sản phẩm thực sự dành cho phụ nữ hiện đại, vấn đề về trọng lượng dư thừa là thực tế cho ai.

Không thể thiếu các chất dinh dưỡng đa lượng, bao gồm: canxi, kali, magiê, natri, phốt pho. Và các nguyên tố vi lượng như: sắt, đồng, mangan, selen, kẽm.

Giá trị lớn nhất của atisô là sự hiện diện của inulin và cynarin trong đó. Chính hai chất này mà cây có được những đặc tính chữa bệnh của nó.

Inulin được cơ thể bệnh nhân tiểu đường hấp thu dễ dàng, hạ đường huyết. Hơn nữa, inulin giúp ruột hoạt động bằng cách thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đó.

Tsinarin giúp phục hồi tuần hoàn máu não bị suy giảm, giảm đau đầu, chóng mặt, ù tai; ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch. Ngoài ra, cynarin có tác dụng lợi tiểu, lợi mật, cho kết quả tốt trong việc điều trị các bệnh về gan.

Bộ sưu tập cho mục đích y học

Tất cả các bộ phận của cây đều có tác dụng chữa bệnh. Nhưng họ thường sử dụng các ổ chứa thịt chưa nở và phần gốc là vảy của các chùm hoa chưa mở để làm việc này. Chúng bắt đầu thu thập các giỏ, ngăn không cho chúng nở hoa, tức là khi phần ngọn mở ra ở phần trên của chúng. Khi nở, phần đầu trở nên xù xì, không thích hợp làm thực phẩm và dược liệu. Vì phải loại bỏ rất nhiều khi chế biến giỏ nên ngay cả từ những chùm hoa lớn cũng không còn lại nhiều nguyên liệu hữu ích, điều này đòi hỏi người làm phải có nhiều kiên nhẫn khi thu hoạch.

Lá atisô được thu hoạch trong thời kỳ ra hoa của chùm hoa hoặc ngay sau khi chúng được thu hoạch như một loại rau hoặc nguyên liệu làm thuốc. Rễ được đào lên vào mùa thu.

Atisô là một loại rau tráng miệng

Không giống như rau diếp hoặc rau bina, đóng vai trò thứ yếu trong các món ăn khác nhau, atisô, như măng tây, đại hoàng, lõi ngô, được phục vụ như một món ăn độc lập đặc biệt. Thực tế này đã được ghi nhận bởi tổ phụ trồng rau của Nga, Richard Ivanovich Schroeder (1822 - 25.04.1903). Như vậy, atiso không chỉ là một loại thảo mộc bổ sung cho bữa ăn mà còn là một loại rau tráng miệng.

Atisô được ăn sống, luộc, nhồi, đóng hộp, làm nước sốt và xay nhuyễn từ chúng.