Không Chỉ Bằng Bánh Mì: Các Món Ngon Từ Thịt Trên Bàn ăn Của Bạn

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Sự đa dạng của các món ngon từ thịt không chỉ làm chúng ta thích thú và truyền cảm hứng về sự kỳ công trong nấu nướng mà còn đòi hỏi chúng ta phải có những kiến thức nhất định: cách chọn, chế biến và phục vụ món này hay món kia một cách chính xác, các quy tắc phục vụ là gì. Thoạt nhìn, mọi thứ đều đơn giản: Tôi mua về, cắt nhỏ và bày ra đĩa. Nhưng vẫn có một số sắc thái

Để bạn chắc chắn rằng bạn đang làm mọi thứ một cách chính xác, hãy sử dụng các mẹo của chúng tôi:

1. Ngứa mắt và ngứa răng

Làm thế nào để bóc xúc xích hun khói và xúc xích khô chưa hun khói nếu vỏ không dễ loại bỏ? Đầu tiên, chúng tôi vui mừng: đây là một tín hiệu đáng mừng - xúc xích sống càng khó bóc vỏ thì chất lượng của nó càng cao! Và, thứ hai, chúng ta sử dụng một mẹo nhỏ: chúng ta quấn xúc xích một thời gian ngắn trong một chiếc khăn có nhúng nước sôi, sau đó chúng ta cắt bỏ phần đuôi và cắt dọc nhẹ theo chiều dài, sau đó tách vỏ bằng cách kéo mép. của vết cắt. Để bộc lộ hương vị của xúc xích hun khói sống và xúc xích khô, hãy cắt chúng thành từng lát mỏng bằng dao sắc ở góc 45 °.

2. "Đã thấy, Shura, đã thấy …"

Các loại xúc xích luộc, hun khói, bán hun khói, luộc và các loại xúc xích khác được bóc vỏ trước khi phục vụ và cắt bằng một con dao sắc bén. Xúc xích hun khói bán chín và hun khói - ở góc 30-35 ° với các lát có độ dày trung bình, xúc xích đã nấu chín và dăm bông - ở góc vuông với các lát mỏng. Nó sẽ rất tươi đẹp!

3. Phân biệt

Không pha trộn! Tất cả các loại xúc xích và thịt cắt được phục vụ trên một đĩa riêng biệt, không tạo ra một khu vực lân cận với các sản phẩm khác - pho mát, trái cây, v.v. Ngoài ra, chúng tôi không khuyên bạn nên trang trí các lát bằng rau thơm và salad: tất cả những điều này sẽ nhanh chóng héo và không còn trang trí được nữa, mà hoàn toàn ngược lại. Nếu thiết kế phục vụ của các lát cắt có sẵn sự hiện diện của các điểm nhấn sáng từ các sản phẩm khác (ô liu, ớt, v.v.), hãy đặt chúng vào các hộp đựng nhỏ xinh và đặt chúng trên một đĩa cắt lát.

4. Ngỗng không phải là bạn của lợn

Thịt cắt từ các loại thịt khác nhau (thịt gà, thịt lợn, thịt bê) không được trộn lẫn, một loạt các vết cắt như vậy sẽ trông đẹp mắt nếu được xếp thành hàng - mỗi hàng của cùng một loại thịt. Quy tắc này cũng áp dụng cho các loại xúc xích có cường độ mùi khác nhau - chúng phải được phục vụ riêng (ví dụ, chorizo riêng với xúc xích của bác sĩ).

5. Trong xu hướng

Quyết định bố trí món xúc xích và thịt cắt món nào là tùy thuộc vào bạn dựa trên phong cách phục vụ chung và sự sáng tạo của bạn - không có quy tắc nghiêm ngặt nào ở đây. Đĩa có thể là hình tròn hoặc hình vuông, gốm hoặc sứ, hoặc thậm chí bằng gỗ. Nói về gỗ: những miếng thịt hoặc xúc xích được phục vụ trên một tấm gỗ tối màu đặc biệt sẽ tạo thêm sự chân thực đặc biệt cho bàn ăn. Những tấm ván như vậy được làm từ các loại gỗ quý - ô liu, anh đào, sồi, v.v.

6. Chỗ nào mỏng, chỗ đó không có ngã ba …

Làm thế nào để chuyển các lát từ một món ăn chung sang đĩa cá nhân? Không phải với bàn tay của bạn hoặc dao kéo cá nhân! Nếu bạn cố gắng gắp một lát xúc xích mỏng bằng nĩa thông thường, bạn sẽ có nguy cơ làm rách nó mà không chạm tới đĩa của mình. Bên cạnh đĩa cắt thịt và xúc xích, hãy đặt những chiếc kẹp cỡ vừa có đầu tròn hoặc nĩa và thìa phục vụ đặc biệt, khác với những chiếc thông thường ở chiều rộng lớn hơn.

7. Người tiên phong luôn sẵn sàng, và xúc xích đã sẵn sàng trong 5 phút nữa

Bánh mì và xúc xích được luộc trước khi phục vụ và dùng nóng tương ứng. Vấn đề là phải làm sạch xúc xích và chất làm mềm khỏi vỏ trước hoặc sau khi luộc: thành phần của vỏ được thiết kế để sử dụng ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, nếu bạn thả xúc xích ra khỏi vỏ trước khi nấu, chúng sẽ không đẹp nhất trong quá trình luộc. Tốt hơn là tạo một vết thủng nhỏ trên vỏ. Luộc xúc xích từ 2 đến 5 phút, và xúc xích - từ 5 đến 10 phút. Việc đếm ngược bắt đầu từ khi nước sôi. Không quan trọng bạn cho xúc xích vào nước ở giai đoạn nào - lúc bắt đầu nấu hay lúc luộc.

Chúng tôi phục vụ xúc xích và xúc xích bằng dao và nĩa. Và chúng tôi ăn chúng nóng, cắt một miếng nhỏ từ toàn bộ và lột khỏi vỏ (nếu nó chưa được loại bỏ) cũng dần dần - khi chúng tôi cắt nó. Sẽ là sai lầm nếu ngay lập tức cắt toàn bộ xúc xích thành từng miếng - nó sẽ nhanh chóng nguội đi.

8. Salvio Hexia

Nếu bạn vẫn còn thịt nguội hoặc xúc xích sau khi ăn, hãy phủ giấy bạc lên đĩa đã cắt, ấn chặt xung quanh các cạnh và bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn. Các điều kiện bảo quản đối với các sản phẩm xúc xích và thịt luôn được ghi trên bao bì.

Và cuối cùng, điều quan trọng nhất! Chất lượng của xúc xích và các sản phẩm thịt phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của nguyên liệu thô mà chúng được tạo ra, tức là chất lượng của thịt. Trước hết, thịt phải tươi. Hãy chú ý đến nhà sản xuất xúc xích và các sản phẩm từ thịt! Nếu một nhà sản xuất sử dụng nguyên liệu thô của chính mình - thịt từ trang trại của chính mình, thì cần có hệ thống hậu cần nguyên liệu tốt - chu kỳ vận chuyển ngắn từ trang trại đến các nhà máy chế biến thịt và khả năng không tuân thủ các điều khoản và điều kiện lưu trữ được giảm xuống bằng không. Điều này có nghĩa là chất lượng của sản phẩm sẽ ở mức tốt nhất! Để sản xuất xúc xích và các sản phẩm thịt, "Cherkizovo" chỉ sử dụng thịt từ các trang trại của chính mình, do đó đảm bảo chất lượng tốt nhất của sản phẩm.

Bây giờ bạn biết tất cả mọi thứ!