Ngò

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Ngò hay còn gọi là rau ngổ. Ngoài ra, loại thảo mộc này thường có thể được tìm thấy dưới các tên khác: mùi tây Trung Quốc, hamem, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Nền văn hóa này kết hợp gia vị, đó là lá và gia vị, hạt.

Hơn 5.000 năm trước Công nguyên, rau mùi đã được biết đến. Ban đầu, nền văn hóa này xuất hiện ở Nam Âu, sau đó là Châu Phi, và sau đó là Châu Á. Điều đáng chú ý là lúc đầu, rau mùi được sử dụng rộng rãi cho mục đích y học. Ở Trung Quốc, thậm chí còn có niềm tin rằng rau mùi có thể mang lại sự trường sinh bất tử. Có một phiên bản cho rằng rau mùi xuất hiện lần đầu tiên ở Nga vào thế kỷ XIX, nhưng rất có thể văn hóa này đã được biết đến sớm hơn.

Các tính năng có lợi

Ngò có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch và đường tiêu hóa. Ngoài ra, ngò gai còn giúp chữa bệnh loét dạ dày và viêm dạ dày. Rau mùi có khả năng tăng cường mạch máu. Dầu rau mùi có thể giúp tiêu hóa thức ăn nặng nhanh hơn.

Ngò có thể được thêm vào rất nhiều món ăn, làm cho loại thảo mộc này thực sự linh hoạt. Trong ẩm thực châu Á đặc biệt chú ý đến rau mùi. Việc sử dụng hạt rau mùi cho phép bạn nhanh chóng đồng hóa các món thịt nặng, và lá của loại cây này cung cấp nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích.

Ngò được thêm vào nhiều loại sốt của Georgia; nó cũng được tìm thấy trong bánh mì Borodino, cà rốt Hàn Quốc và súp kharcho. Một số gia vị và hỗn hợp của Ấn Độ có một số hàm lượng ngò.

Ngò có chứa protein, carbohydrate, sắt, kali, canxi, phốt pho, natri, magiê và các vitamin sau: A, B, C, PP.

Sử dụng

Hạt ngò và rau xanh có mùi vị khác nhau đáng kể. Các lá của cây này sẽ cho một mùi thơm tươi và ngon ngọt và màu sắc tươi sáng. Hạt có mùi thơm gỗ, vị và mùi rất ngọt. Hạt có thể được sử dụng dưới dạng hạt hoặc bột.

Rau mùi được thêm vào thịt, súp và nhiều loại nước sốt. Còn đối với lá ngò gai tươi, chúng được sử dụng trong món salad, và ở dạng rau xanh, ngò gai có thể được dùng với các món thịt. Mùi hăng và vị khá đặc trưng của rau mùi không có khả năng làm hài lòng tất cả mọi người, vì vậy loại rau này nên được sử dụng với kích thước tối thiểu.

Đối với hạt giống, chúng được sử dụng thường xuyên hơn nhiều. Rau mùi xay được thêm vào các sản phẩm bánh mì, súp, xúc xích, mì Ý, đậu và đậu lăng. Ví dụ, ở Hy Lạp và Síp, rau mùi có nghĩa đen trong bất kỳ món ăn nào. Ở Hy Lạp, ngay cả ô liu cũng được đóng hộp với vô số nền văn hóa này. Ngò có thể được kết hợp lý tưởng với một số loại gia vị khác, đôi khi không thể xác định được sự hiện diện của ngò trong món ăn. Tuy nhiên, gia vị này sẽ cho một hương vị tươi sáng và hương thơm tuyệt vời. Rau mùi cũng là một trong những hỗn hợp nhiều gia vị.

Để tạo cồn rau mùi, cần ngâm rau mùi với rượu. Nhiều đồ uống có cồn có chứa hạt rau mùi hoặc chiết xuất từ chúng. Dầu rau mùi được tìm thấy trong nhiều loại rượu gins phổ biến. Ngò cũng được thêm vào một số loại bia. Thức uống được pha với rượu sẽ có tác dụng an thần, giúp thư giãn và thậm chí tăng cường cơ tim.

Toàn bộ rau mùi thường được thêm vào nhiều loại nước xốt. Gia vị của Caucasus đáng được chú ý đặc biệt ở đây: loại gia vị thơm này được sử dụng đặc biệt rộng rãi ở đây. Đôi khi ngò được thêm vào bột, cũng như vào một số sản phẩm sữa lên men. Hạt giống phải được nghiền nát ngay trước khi cho vào món ăn, chỉ trong trường hợp này thì mới có thể có được mùi thơm đặc trưng và dai dẳng nhất.

Trong nhiều loại đồ ngọt nổi tiếng của phương Đông, rau mùi được sử dụng rộng rãi, ở đây được thêm vào dưới dạng kẹo. Những món đồ ngọt tuyệt vời này có thể được mua ở các chợ phương Đông của các nước Ả Rập, Iran, Thổ Nhĩ Kỳ và Ai Cập.