Riềng

2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46

Riềng (lat. Alpinia galanga) - một loại cây lâu năm thuộc họ Gừng, dân gian gọi là gừng xiêm.

Môn lịch sử

Riềng là một loại cây mà ngay cả những người La Mã và Hy Lạp cổ đại cũng rất quen thuộc. Những nhà cung cấp chính của loại gia vị tuyệt vời này trong những ngày đó là các thương gia Ả Rập giàu có. Và một thời gian sau, loài cây này dần thâm nhập vào lãnh thổ Châu Âu - trong suốt thời Trung cổ, nó được sử dụng tích cực để bồi bổ cơ thể và chữa một số bệnh. Và chỉ sau đó nó trở thành một loại gia vị yêu thích.

Cây riềng được biết đến trên lãnh thổ Nga vào thế kỷ XVII và XVIII - nhiều người biết rất rõ rằng loại cây này không chỉ là một chất phụ gia tuyệt vời cho các loại rượu và đồ uống khác nhau mà còn là một chất tạo hương vị tuyệt vời. Nhân tiện, nó từng được gọi một cách trìu mến là "gốc Nga" - một cái tên tâng bốc như vậy là do việc vận chuyển Galangal từ châu Á luôn diễn ra thông qua Nhà nước Nga.

Ngoài ra, riềng từ lâu đã nổi tiếng là một "phương thuốc tình yêu" có giá trị (được gọi là thuốc kích thích tình dục) và được sử dụng rộng rãi để mang lại hơi thở thơm tho. Và từ xa xưa, hà thủ ô đóng vai trò như một vị thuốc chữa say sóng rất hiệu nghiệm.

Sự miêu tả

Riềng là một loại cây lâu năm khá dễ thương, có khả năng cao tới một mét rưỡi (và đôi khi còn hơn thế nữa) và trên đó có thể nhìn thấy khá rõ ràng các phân đoạn và các nút. Loài cây tuyệt vời này nở hoa với những bông hoa màu hồng đậm hoặc trắng tinh khôi lộng lẫy. Từ trên cao, riềng được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng màu nâu nhạt hoặc hồng nhạt, thịt của nó có màu kem trắng như kem dễ chịu.

Họ hàng gần nhất của riềng là gừng: chúng không chỉ giống nhau về hình dáng mà còn có hương vị rất giống nhau, mặc dù riềng, không giống như gừng, có màu cam quýt không phô trương và hậu vị cay nồng hơn.

Từ thời xa xưa, hai loại riềng đã được sử dụng làm gia vị - riềng lớn và riềng nhỏ hơn. Galanga lớn là một loài thực vật có nguồn gốc từ Đông Nam Á, tươi có mùi thơm tuyệt vời của lá thông, và khi sấy khô có mùi thơm của quế tươi. Và loại galanga nhỏ hơn, có nguồn gốc từ Indonesia, có hương vị thơm ngon hơn.

Đơn xin

Riềng được sử dụng tích cực trong nấu ăn - nó là một loại gia vị tuyệt vời (bạn thường có thể gặp nó trong các món ăn Trung Quốc và Nhật Bản), lý tưởng là kết hợp hài hòa với đậu, gạo, cũng như các món thịt hoặc cá và tất cả các loại đồ ăn nhẹ từ rau củ. Ngoài ra, loài thực vật này thường được thêm vào các sản phẩm bánh kẹo và bánh nướng khác nhau (thậm chí có thể tìm thấy nó trong bánh mật ong và đồ ngọt phương Đông tuyệt vời). Và củ riềng cũng là một trong những thành phần quan trọng nhất của món canh lạ miệng nổi tiếng có tên "tom-yam". Và món vịt rán nổi tiếng của Trung Quốc cũng được chuẩn bị không thiếu sự tham gia của anh.

Nền văn hóa này cũng đã chứng tỏ bản thân rất tốt trong sản xuất rượu vang - riềng luôn mang đến cho bất kỳ thức uống nào một hương thơm độc đáo và rất tinh tế. Ngay cả kvass hoặc rượu táo cũng được chuẩn bị với sự bổ sung của nó.

Riềng được tìm thấy ứng dụng trong y học dân gian - giấm sắc được lấy từ nó, cũng như một loại dược liệu giúp cải thiện tiêu hóa. Nó được ưu đãi với khả năng tăng cường dạ dày, kích thích tiêu hóa, đánh thức sự thèm ăn và thậm chí làm giảm đau bụng. Và riềng cũng rất tốt cho bệnh vàng da, tê liệt, cũng như tim và đau đầu. Trong y học Trung Quốc, ông nổi tiếng như một phương tiện tăng cường hệ thống miễn dịch một cách xuất sắc.