2024 Tác giả: Gavin MacAdam | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:46
Vani (Vani La tinh) - một chi thực vật leo thuộc họ Phong lan (Latin Orchidaceae). Một số loài dây leo thuộc chi này mang đến cho con người một loại gia vị có mùi thơm cùng tên, chỉ đứng sau Saffron về giá trị. Mặc dù chi phí cao liên quan đến công sức của quá trình trồng vani, loại gia vị này rất phổ biến trên toàn thế giới do hương vị độc đáo của hạt của cây.
Tên của bạn là gì
Tên Latinh của chi "Vanilla" được dựa trên một từ nhỏ từ tiếng Tây Ban Nha "vaina", nghĩa của từ này được dịch là "bao kiếm hoặc vỏ quả", trong phiên bản nhỏ bé được dịch là "vỏ nhỏ" hoặc "vỏ ". Sở dĩ có tên gọi này là quả thơm của cây dây leo Mexico, được người da đỏ châu Mỹ trồng từ thời xa xưa.
Trong thời kỳ của hoàng đế Aztec cuối cùng, Montezuma II (1466-1520), vỏ vani đóng vai trò như tiền, bổ sung cho ngân khố của hoàng gia dưới hình thức thuế thu được từ các thần dân của Đế chế.
Sự miêu tả
Thực vật thuộc chi Vani là loại dây leo có thân mảnh, bám vào giá đỡ đã bật lên trên đường đi với các tua đặc biệt, giống như một cây nho. Sự hỗ trợ có thể là một cái cây, một cái cột hoặc một cái cột, hoặc bất kỳ sự hỗ trợ nào khác được gọi là "người bảo vệ".
Không được giám sát, cây nho sẽ cố gắng tiến gần hơn đến thiên đường. Để làm cho cây Vanilla dễ bảo quản, người nông dân thả ngọn cây mỗi năm để toàn bộ cây nho nằm trong tầm tay của người đứng. Việc xử lý cây nho như vậy cũng kích thích ra hoa nhiều hơn.
Trong điều kiện tự nhiên, những loài dây leo để phát triển thành công và sự hiện diện của chúng trên hành tinh thông qua sự nảy mầm của hạt giống đã tạo ra hai liên minh với các sinh vật trên cạn khác. Hoa của cây thuộc chi Vani có cấu trúc phức tạp vốn có ở tất cả các loài hoa phong lan. Tuy là loài lưỡng tính nhưng để tránh hiện tượng tự thụ phấn, các cơ quan đực và cái trong hoa được ngăn cách bởi một lớp màng. Để thụ phấn tự nhiên, chúng cần một trung gian.
Liên minh đầu tiên của dây leo được thực hiện với những con ong thụ phấn, loài chỉ sống ở Mexico và biết cách lấy phấn hoa được hoa giấu kín một cách khéo léo. Vì những con ong như vậy không được tìm thấy ở những nơi khác trên hành tinh, nên những cây nho trồng bên ngoài Mexico đã từ chối cho con người quả của chúng. Người ta đã mất vài thế kỷ để tìm kiếm khả năng thụ phấn nhân tạo cho những bông hoa của cây nho.
Liên minh thứ hai được tạo ra với nấm mycorrhiza, giúp hạt nho nảy mầm. Do đó, trong những điều kiện khác với Mexico, việc nhân giống dây leo chỉ xảy ra bằng cách giâm cành.
Lịch sử thụ phấn nhân tạo
Hoa của tất cả các loại Lan có cấu tạo rất phức tạp, hoàn toàn khác với hoa của các loài cây mà chúng ta quen thuộc. Vì vậy, các loài dây leo thuộc chi Vanilla có một van bảo vệ bên trong bông hoa, theo đó chỉ có ong đen - thổ dân của Mexico - học cách tìm kiếm phấn hoa và mật hoa.
Năm 1836, nhà thực vật học người Bỉ Charles Morran, người đang uống cà phê ngoài hiên (ở Mexico), đã theo dõi hành động của những con ong đã tìm cách thụ phấn cho hoa của cây nho. Anh bắt đầu thử nghiệm thụ phấn bằng tay, nhưng phương pháp anh nghĩ ra quá tốn thời gian.
Một cách dễ dàng hơn được phát minh bởi một cậu bé 12 tuổi tên là Edmond Albius, người từng là nô lệ và giúp chủ nhân của mình chăm sóc cây cối trong vườn. Dùng vát xiên thân tre, nhấc màng ngăn cách bao phấn, dùng ngón tay di chuyển các hạt phấn từ bao phấn sang đầu nhụy. Điều này phải được thực hiện với mọi bông hoa nơi không có ong đen. Đó là lý do tại sao gia vị rất đắt tiền.
Đẳng cấp
Chi Vani có hơn 100 loài thực vật phong lan trong hàng ngũ của nó. Trong số này, chỉ có ba loại sau được trồng trong môi trường nuôi cấy:
* Vanilla lá phẳng (Latin Vanilla planifolia) - hay Vanilla thơm là loài chủ yếu được trồng để làm gia vị. Có nguồn gốc từ Mexico, cây nho phát triển mạnh ở đảo Madagascar và Indonesia, ngày nay là những nơi sản xuất gia vị "vani" lớn nhất.
* Vani tuyệt vời (Vanilla pompona Latinh) - loài này và các loài sau có hàm lượng vani thấp hơn vani lá dẹt.
