Wasabi

Mục lục:

Video: Wasabi

Video: Wasabi
Video: Big Baby Tape - Wasabi | Official Audio 2024, Tháng Ba
Wasabi
Wasabi
Anonim
Image
Image

Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Là cây thân thảo sống lâu năm thuộc họ Bắp cải. Tên thứ hai của nó là Japanese eutreme, hay "Cải ngựa Nhật Bản".

Sự miêu tả

Wasabi là một loại cây lâu năm thân rễ thân thảo có thân lá đơn giản, có thể hơi nhô lên hoặc leo. Đồng thời, chiều cao của thân cây có thể đạt tới 45 cm.

Lá wasabi hình trái tim hoặc tròn được trang bị với các cạnh gấp khúc và cuống lá khá dài. Đối với các lá ở đỉnh, sự phân chia thành các thùy là đặc trưng, và các lá nằm ở phần dưới của thân có kích thước lớn hơn.

Những bông hoa wasabi màu trắng thu nhỏ được tạo thêm những lá bắc khá dễ thương và được gấp lại thành những chiếc cọ đỉnh sang trọng. Và các cánh hoa hình trứng được trang bị móng tay hơi dài. Theo quy luật, wasabi sẽ ra hoa vào tháng Tư hoặc tháng Năm.

Về phần quả, chúng là những quả có tám hạt.

Mọc ở đâu

Wasabi mọc chủ yếu dọc theo các bờ sông núi. Hiện nay, nó được trồng rộng rãi không chỉ ở Nhật Bản, mà còn ở New Zealand, Hàn Quốc, Trung Quốc, cũng như ở Hoa Kỳ và Đài Loan.

Đơn xin

Trong nấu ăn, wasabi được sử dụng làm gia vị - đặc tính kháng khuẩn mạnh của nó khiến bạn có thể kết hợp sản phẩm này ngay cả với cá sống. Wasabi đặc biệt hợp với các món cuộn hoặc sushi. Nhân tiện, rễ cây chà là được sử dụng lần đầu tiên vào năm 1396 tại một huyện tên là Shizuoka. Ngày nay, hiếm có món ăn Nhật Bản nào không có loại gia vị quý giá này. Wasabi thường được dùng kết hợp với nước tương.

Đáng chú ý là trong ẩm thực Nhật Bản, không chỉ có rễ cây wasabi được sử dụng rộng rãi, mà cả hoa có cuống của nó - một món ăn được gọi là tempura cũng được chế biến từ chúng.

Rễ wasabi khô thái nhỏ có mùi khá đặc trưng. Và vị cay nồng của gia vị này chủ yếu kích thích không phải lưỡi, mà là đường mũi (ngược lại với ớt cay). Wasabi có vị giống mù tạt hơn. Nhân tiện, wasabi gốc thực sự (hoặc hon-wasabi) có thể được tìm thấy độc quyền ở Nhật Bản ngày nay. Và vì đây là một sản phẩm khá đắt tiền nên đồ nhái của nó thường được bày bán nhiều nhất, được chế biến trên cơ sở cải ngựa, màu thực phẩm và các loại gia vị khác nhau.

Isothiocyanates có trong wasabi ngăn ngừa sự sâu răng dần dần, vì chúng được ưu đãi với khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây sâu răng. Hơn nữa, những chất này giúp chống lại bệnh ung thư. Ngoài ra, wasabi nổi tiếng với tác dụng chống hen suyễn và khả năng ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông đe dọa tính mạng. Đối với hàm lượng calo của wasabi, nó có thể làm hài lòng bất cứ ai và chỉ là 10 kcal.

Phát triển

Mọi người bắt đầu trồng wasabi từ thế kỷ X xa xôi. Trong trường hợp này, hai kỹ thuật nông nghiệp chính được sử dụng: hoặc trồng trong vườn rau, hoặc trồng theo hình thức bán ngập trong nước lạnh vùng núi. Tất nhiên, lựa chọn thứ hai là thích hợp nhất - những loại rễ như vậy có mùi vị tươi sáng và dễ chịu hơn. Và nhiệt độ lý tưởng để trồng wasabi được coi là từ mười đến mười bảy độ.

Đề xuất: